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来自: 陋室茗韵 > 《香料》
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10款特色卤水料包配方解密
配方1 砂仁、小茴香、桂皮各20克,香叶、黄芪、花椒各15克,八角、良姜各50克,陈皮、甘草各5克,豆蔻、党参、当归各25克,罗汉果4个,大红枣、白芷、白胡椒各10克,丁香30克。配方2 八角25克,山柰...
辣卤核心香料配方
辣卤核心香料配方。香料:白芷18克,草果5个去籽,山奈10克,良姜15克,丁香12克,桂皮35克,香叶15克,白豆蔻25克,小茴香30克,荜拨10...
香料的君臣佐使分类和使用法则
香料的君臣佐使分类和使用法则香料的君臣佐使分类和使用法则。猪肉类腥味不重,但是油腻、肉皮有毛腥味,用桂皮、八角、肉豆蔻、良姜、...
卤肉时,放什么料比较好?
卤肉时,放什么料比较好?对于卤菜店来说,如果销量比较大,有些不同的食材还是要根据其自身味型特点来确定不同的香料,比如猪肉,以八...
去腥君臣料对照表
去腥君臣料对照表 .猪肉类:→君料:桂皮,八角,肉蔻,良姜 →臣去腥君臣料对照表。·猪肉类:→君料:桂皮,八角,肉蔻,良姜。→...
卤料
五香老卤:八角100克、桂皮60克、白芷100克、花椒50克、良姜50克、小茴香60克、山奈50克、砂仁30克、干姜15克、香果20克、草果20克、香叶12克。全网五香老卤配方:今天我给大家挑战全网五香老卤。五香...
猪肉去腥:八角桂皮小茴香。牛肉去腥:木香。鸡鸭去腥:白芷良姜草果!
牛肉去腥:木香。鸡鸭去腥:白芷良姜草果!猪肉去腥:八角桂皮小茴香。牛肉去腥:木香。
卤水怎么配?
卤水怎么配?猪肉类:良姜,八角,桂皮,肉扣,白芷,小茴香。牛肉类:白芷,白胡椒,桂皮,花椒,草果,八角,千年键。羊肉类:小茴香,白芷,良姜,白扣。鸡肉类:肉桂,白芷,花椒,小茴,八角,肉扣,...
用实例解说香料配方中的君臣佐使,深入浅出言简意赅
(单位为克)八角20、陈皮12、桂皮14、小茴香10、草果8、豆蔻8、丁香2、白芷8、山奈8、良姜6、甘草8、花椒5.这是一个比较常见的卤水配方...
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