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肉片炒菜花

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用料

• 菜花 350g
• 通脊 100g
• 葱 10g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 尖椒 20g
• 红椒 20g
• 盐 10g
• 味精 5g
• 鸡粉 10g
• 料酒 10g
• 生抽 5g
• 淀粉 10g
• 香油 5g

做法

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  1.有机菜花洗净去根，掰成小块，放入盘中备用。通脊切成厚度0.5cm的薄片。

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  2.葱姜蒜切片，尖椒、红椒切成菱形。

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  3.取一只干净的碗，把切好的肉片放入碗中，加盐5g，抓匀上劲，然后加料酒5g抓匀，最后放入淀粉5g拌匀，腌制20分钟。

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  4.锅中放入清水大火烧开，放入菜花焯透，倒漏勺控水备用。

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  5.锅中烧热下油10g左右，大火烧热，下入腌好的肉片炒熟，加葱姜蒜爆香，放入料酒5g，加生抽上色。

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  6.下入菜花、红椒、尖椒，大火翻炒均匀，加入少许清水，盐5g、味精、鸡粉，大火烧开。用5g水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油即可。