萝卜含有大量的水分、维生素C、矿物质，全身都是宝。种子、鲜根、死根、叶均入药，具有消食蓄积、润肺止咳、补虚降气的作用。
不仅适合秋冬食用。其实一年四季都建议多吃萝卜。俗话说“秋季吃萝卜参参”可以补充营养，对身体有益。
天气越来越冷，人们开始吃肉棒了。萝卜的吃法有很多种，可以炒，做汤，做馅，但我最喜欢的是腌萝卜。
一道简单的酸菜萝卜，酸辣爽脆，能迅速打开食欲。
这是一道非常好的配菜。腌萝卜的做法虽然简单，但是很多人做的不好。
其实泡萝卜也是有技巧的。它不是直接调味和腌制的。记住几个小窍门，就能做出好吃的腌萝卜，半天就可以吃完，非常省事。
【农家腌萝卜】
准备白萝卜、小米椒、青椒、盐、生抽、香醋、胡椒粉、八角、月桂叶。
1、萝卜洗净，切掉两头，不用去皮。需要注意的是萝卜不要去皮，否则味道会差很多，而且带皮腌制的口感会更脆。
2.将萝卜切成薄片。如果你喜欢，你也可以吃萝卜条。放入干净的锅中，加入一勺盐和2勺白糖，用手搅拌均匀，腌制2小时。许多人只用盐来杀萝卜的水。
其实应该用糖+盐。糖比盐多，让萝卜吃起来更香脆可口，味道不会太咸。
3.腌萝卜调酱汁，倒入生抽、香醋、冰糖、盐、花椒、八角、月桂叶、姜片入锅，大火煮1分钟后熄火热，让它冷却。
4、生抽、香醋、冰糖、盐的比例为2:2:1:0.5。在一斤萝卜中放入200克生抽，按照这个比例调制酱油。
5、萝卜腌制好后，将多余的调味料用水冲洗干净，用手挤干水分，放入盆中备用。小米辣椒和青椒洗净，切成小圆圈。生姜和蒜瓣切片。
6、准备一个无水无油的容器，放入萝卜片、小米辣椒、青椒、蒜瓣、姜片，然后倒入冷却的酱汁，用干净的筷子搅拌均匀，最后加入适量高-优质白酒，盖上盖子，放入冰箱腌制半天，腌萝卜就做好了。
7、可以装在带盖的玻璃瓶里，放入冰箱，边吃边吃。半年都不会变质。【技能总结】
1.不要用盐来杀水，用白糖+盐，味道会香脆可口。
2.所有食材、刀具、容器不得有原水。清洗后一定要晒干，这样腌萝卜才不会变质。
3、酱汁要煮开去腥味，不易滋生细菌。
4、添加高档白酒，可以保持和增强风味。腌制的萝卜更入味，可以长期保存。
只要学会这个方法，在家也能做出美味的泡菜，酸、辣、脆、开胃、油腻。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。
