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鸡胸肉怎么做口感才不会柴？而且要有鸡味呢？唯一的方法就是买好一点的鸡胸肉，因为好的食材真就是只需要最简单的手法，做出来之后就很好吃，如果要把鸡胸肉做成减脂餐，也很简单，不过大家不要再迷信水煮了，最家常的炒鸡胸肉也比水煮好吃啊，控制好油盐，减脂效果一点不差，话又说回来，有谁能一直坚持吃水煮鸡胸肉呢？今天的菜谱就是鸡胸肉破天荒的做法了！
【椒盐鸡胸肉块】 主要食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，芹菜末，椒盐粉，油炸的做法不适合减脂期的妹子，你可以选择搭配好了，再煎熟鸡胸肉，那就没问题了，相信我，这种做法带给你的同事吃，一定会时不时找你来蹭饭的，甚至要求你原地开店。
【具体做法】 1、鸡胸肉切小块，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，半勺胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上，如果是冷冻的鸡胸肉，建议大家在鸡胸解冻快完成的时候去切，更容易切定型。
2、调制炸鸡面糊，碗里打入2个鸡蛋，半勺淀粉少许盐和黑胡椒粉，顺着一个方向打发转圈圈，直到把这些配料都打发成面糊状，筷子撩起来有粘稠感，就成功了。
3、把鸡胸肉块放进面糊里，两面裹上面糊，油温6成热下入鸡胸肉开炸，刚下锅的时候不要动它，一直炸到微微发黄的时候捞出来。
4、再把油温重新升高，鸡胸肉放进去第二次复炸，这次炸到金黄色就可以了，出锅前撒上干芹菜末，只有经过2次高温油炸，鸡胸肉水分才会被完全锁在里面，外表更酥脆，才能做到是外酥里嫩，腌制鸡胸肉块的时候，也建议大家可以腌制多一点，想吃的时候随时下锅开炸。
【土豆鸡肉饼】 主要食材：鸡胸肉，土豆，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，蕃茄酱，总体口感和麦乐鸡块上校鸡块差不多，既有主食又有蛋白质了，减脂期把这个肉饼当作是加餐就挺不错的。
【具体做法】 1、土豆削皮切小块蒸熟，再捣烂成土豆泥备用，鸡胸肉直接打发成鸡肉泥，往上面打入1个鸡蛋，生抽，蚝油，淀粉，胡椒粉各1勺。
2、混合均匀后一起搅拌，然后把这些肉泥揉成一个个肉饼的形状，其实加点胡萝卜丁和西兰花碎作为配菜也是可以的。
3、把肉饼放在油纸上，再刷一层薄油，空气炸锅180度炸16分钟，再拉出来翻面一次，继续烤10分钟，配个蕃茄酱增加味道层次，搞定，是不是颜值不比某德基某当劳差呢？
小贴士： 没有空气炸锅用烤箱也可以同样做法，就算是用锅里小火慢煎也行，这样也比油炸健康多了，所以说减脂餐做法不局限于水煮，只要稍微改变个烹饪手法，好滋味和减脂效果一个都少不了。
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