今天和朋友们分享我做的全麦薄饼，不煎不烙也不用发酵，采用蒸的蒸的加工方式更加健康，和面无需加盐也能使成品超薄柔软又劲道。    卷点自己爱吃的蔬菜，营养又美味，做法简单易学，相信看完我的分享大家都能学会。    【食材明细】 高筋面粉、全麦面粉、温水 【做法】 碗中加入高筋、全麦面粉，比例为3:1或者4:1。  1.拌均匀后用温水和面，上手揉成软硬适中的面团，刚开始揉出来的面团表面比较粗糙，反扣大碗醒四五分钟多揉一揉，揉至差不多光滑就可以。 2.继续反扣大碗醒面20分钟，面醒好后，反复揉面至面团光滑。  1.从中间戳个小洞。 2.切开，搓成长条。 3.切成大小均匀的小面剂子，面剂子大小比包包子的外皮小点就可以。  擀成约一元硬币厚的薄圆面片，可以少量多次地添加干面粉防粘，便于操作。  1.先取一张面片，表面刷薄薄的食用油，表面均匀地沾到食用油即可（刷油是为了好揭开），千万别刷太多油，避免能量增加还会造成浪费。 2.取一张面片摞在刷了薄油的圆面片上。 3重复以上步骤，直到铺完最后一张面片，最后一张面片不要刷油，用擀面杖擀一擀。 4.擀大、擀薄，这样做出来的饼更薄、口感更好。  蒸锅里加冷水，把生胚放在蒸布上。 开大火蒸，我总共做了10张饼，蒸了14分钟后关火焖3分钟再开盖刚刚好。 因刷了油，很容易就能揭开。 把每张饼都揭开再叠起来，吃、拿都很方便。 加了全麦面粉，其中富含的膳食纤维，对增加饱腹感和控血糖等都很有帮助。 超薄柔软，劲道且有韧性。 【Allie碎碎念】 1.我用的是高筋面粉加点全麦面粉，因高筋面粉的筋性很大，擀得很薄也不用担心擀破皮，做出来的饼很柔软又劲道。 2.醒面前和醒面后都多揉一揉，可以有效地增加面团的筋度，另外口感上也会更加细腻；静置醒面后可增强其弹性和韧性。 3.用了高筋面粉，和面就无需加盐，把上面第二条做到位面团同样很有韧性和延展性，看我做的成品就知道了。 4.蒸的时间要根据饼的张数稍作调整，饼越多摞在一起后会越厚，蒸的时间需要延长几分钟，避免中间没熟透。 5.一次可以多做点，晾凉后放保鲜袋里冷藏，吃之前直接回锅蒸几分钟就可以，和现做的口感是一样的。 接下来我要做两道菜做饼的内馅，卷着吃，菜饭一体，营养又美味。 【蘑菇炒鸡蛋】 【食材明细】 香菇、白玉菇、蟹味菇、鸡蛋、葱花 【做法】 三种蘑菇洗干净后，把香菇切成薄片，准备两个鸡蛋、葱花适量。 水开后倒入蘑菇。 焯水约1分钟捞出控水。 锅里加少许的油，倒入鸡蛋液，摊至蛋液凝固后翻一面，继续摊至蛋液差不多凝固；把鸡蛋划到一边，此时锅的表面还有浮油，直接倒入葱花炒出香味，不用二次倒油成品也很不错的，还更加低能量。 再把鸡蛋划成小块。 倒入蘑菇，加盐翻炒至入味均匀即可。 蘑菇先焯水，去除草酸的同时口感上也更加滑嫩鲜美，因蘑菇自带鲜味，加点盐就已经很鲜美了。 摊鸡蛋时第一面摊凝固，第二面不用完全摊凝固，摊的时间越长油会被鸡蛋吸进去得越多直至全部吸进去，后面炒葱花就没有油了，再加油会增加能量，不加油又炒不出葱香味。 【炒双丝】 【食材明细】 圆白菜丝、胡萝卜丝、葱花 【做法】 圆白菜、胡萝卜都切丝，再切点葱花备用。 锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒一会。 倒入圆白菜丝，加盐、陈醋翻炒至断生、入味均匀即可。 爱吃辣的可以加点小米辣，调味根据自己的口味来吧！ 取一张饼，加上炒好的配菜。 卷起来即可开吃。 饼很薄，看饼边就知道了。 做好的饼吃法多样，可以在饼上刷少许自己爱吃的酱料直接吃；可以像我这样卷菜吃，配菜可以根据自己的喜欢调整。 【蓝莓、奇异果】 每天吃适量新鲜水果，补充多种维生素、矿物质等。 牛奶、鸡蛋、蔬菜（菌菇、根茎类、十字花科），再来两种水果、少许坚果，食物多样，营养素之间互相补充、促进。 |
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