红烧鸡翅 ![]() / 食材 /鸡翅中500g,葱,姜,八角1个、桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙 生抽4汤匙,冰糖2小块 / 步骤 /1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。 2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。 3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。 南瓜甜豆面片汤 ![]() 材料:南瓜、甜豆、面粉、油、盐、香油 做法: 1、一碗面粉,加入适量清水揉成面团,盖上保鲜膜或湿布饧30分钟。2、将面团擀成面饼,再切成条。3、南瓜去皮,切成小丁;甜豆撕去老筋,摘洗干净。4、炒锅烧热入油,放入南瓜丁翻炒三四分钟,加入开水,煮十几分钟,至南瓜软熟。5、放入甜豆,然后把面条在手里捏薄,揪成面片扔到滚开的锅里,等全部面片揪完,调入盐、生抽、香油即可起锅。 蒜苗炒腊肉 ![]() 食材:腊肉200g,蒜苗一大把,干红辣椒,生抽,鸡精 做法
蟹味菇炒虾仁 ![]() 材料:虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒 做法 1、虾仁和蟹味菇准备好,虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。 2、蟹味菇焯水后捞起滤干(水中加少许盐),虾仁加少许生粉拌匀。 3、起油锅,爆香姜丝,倒入虾仁炒香,加入蟹味菇小炒几下。 4、加青蒜炒几下,加少许盐调味,加入红尖椒再炒几下就关火,盛盘。 香菜虾肉饼 ![]() 食材:虾仁150克、猪肉末140克、香菜45克、鸡蛋1个、面粉15克、酱油3汤匙、胡椒盐适量 1.准备材料,香菜洗净切碎 2.把虾仁和猪肉末放进搅拌机里搅打约10秒左右 3.把搅打混合的虾仁肉末泥放进大碗里加入香菜和鸡蛋拌匀 4.加入米酒、酱油、胡椒盐和高筋面粉全部拌匀 5.热锅倒少许油,用汤匙取一勺搅拌好的饼糊,放入锅中煎至微焦,翻面再煎熟即可 红薯鸡蛋煎饼 ![]() 红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个 1. 先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用 2. 鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3. 再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀 4. 开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整 5. 等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可。 萝卜菌菇汤 ![]() 材 料-白萝卜半个,蟹味菇100克芡实80克,青豆60克,芥花籽油盐,白胡椒粉,素高汤,水淀粉 -做 法-1、白萝卜洗净去皮,切成1厘米见方的小块,蟹味菇改小段,准备好冰鲜的芡实和青豆; 2、热锅下油,撒少许盐,放蟹味菇翻炒片刻,加素高汤煮开; 3、下萝卜、芡实,再次煮沸后,转中小火炖煮至萝卜软烂; 4、出锅前,撒上青豆略煮几分钟,勾一层薄芡,加入一点点盐和白胡椒调味即可。 红烧竹笋 ![]() 材料:五花肉 ,竹笋, 香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片), 香料若无可不放 ,老抽, 生抽, 料酒, 冰糖, 盐 做法: 1.将炒锅(铁锅)烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。 2.五花肉切小块,把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。 3.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。 4.加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。 5.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色),笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。 6.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。 7.混合均匀再焖至水干即可。 杂蔬白米粥 ![]() 材 料-白米75g,胡萝卜30g菠菜5片,香菇1颗,玉米15g 做 法1、准备好食材洗净改刀备用 2、白米洗好放适量水,喜欢稠粥就少放、喜欢稀粥就多放 3、玉米放入高压锅锅内 4、依次放入其他蔬菜稍稍搅匀 5、压力锅保压15分钟即可,配点盐调味或者不放佐料配点咸菜也都不错 快手炒面 ![]() 做法1、大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,捞出过凉,控干水分; 2、起锅烧油,倒入蛋液,炒成蛋花; 3、加入洗干净的青菜秧翻炒; 4、在青菜出水之前,倒入面条,一勺盐翻炒,淋入酱油,炒匀即可。 美味鱼段 ![]() 做法:1、鱼买回来洗净切块备用,撒少许盐,姜、白酒腌制半个小时。用不粘锅煎鱼,锅烧热再下油,下鱼块煎到两面焦黄盛起来。 2、另起油锅,倒入菜籽油烧热,下生姜、大蒜、花椒爆香,随后倒入鱼块放入白酒少许,生抽、老抽少许,糖少许,在倒入水沫过鱼块,先大火后小火焖至汤汁浓稠就好最好撒上香菜即可! 清蒸童子鸡 ![]() 材料:童子鸡,鸡腿菇,红枣,枸杞,葱,姜,黄酒,盐,糖 做法:1.葱洗净切段,姜切片; 2.童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净,把葱和姜塞到鸡肚子里; 3.鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻,挤掉水份,铺在碗底,放上童子鸡,放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗); 4.蒸锅加水烧开,隔水放入童子鸡,上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。 青椒炒肉丝 ![]() 用料 :青椒2个里脊肉300蒜3瓣姜片3片葱半小根海天蚝油1勺料酒或黄酒一勺海天草菇老抽半小勺一品鲜酱油两勺淀粉1勺蛋清1个水两勺鸡精半勺白糖5克香醋半小勺 做法 :准备两个大青椒洗净;青椒切丝。 将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。 把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。 放入一勺料酒或黄酒都可以, 放入一勺海天蚝油。 再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。 再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。 放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多,有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。 准备葱姜蒜。 炒锅烧热,放入凉油,放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。 炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。 快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。 这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。 翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过火,口感就不那么好吃了。这道菜这么做很美味,专治不爱吃青椒的小朋友们,用筷子夹起来,菜和肉都有啦。吃上一口满口香。 腐竹木耳黄瓜 ![]() 用料 :腐竹2-3根木耳10朵黄瓜半根蒜末2瓣辣椒面1勺熟芝麻适量葱花少许辣椒油1勺生抽1大勺香醋1勺糖少许盐适量香油1勺香菜2根熟花生米少许 做法 :腐竹提前用温水泡发,木耳用冷水泡发,泡好后,腐竹切断,木耳清洗干净, 1锅中烧开水,下腐竹木耳,煮2分钟, 时间不宜过长,否则腐竹没嚼劲, 2、捞出,凉水冲洗干净,控干水, 3、黄瓜提前洗干净,拍碎切段,用盐腌制5分钟,把多余的水份倒掉 控干水的腐竹木耳,倒入大碗中,加蒜末,辣椒面,熟芝麻,葱花,锅中烧热油,浇上,让蒜,葱,芝麻,辣椒面充分发挥香味 再加一勺辣椒油,一勺生抽,一勺香醋,盐,少许糖,香油,香菜,熟花生米(可有可无),拌均装盘, 盐慢慢加,先试味道,根据口味调整 肉末豆腐蒸蛋 ![]() 用料 :肉末150克;鸡蛋2个;嫩豆腐1块;生抽1勺;盐1小勺;料酒1勺;蚝油1勺;老抽半勺;白糖1小勺;十三香小半勺 做法 :嫩豆腐切块,码入碗底;鸡蛋加1小勺盐,打散,加入等量的清水搅拌均匀,过滤到豆腐中; 保鲜膜扎小眼,上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右; 肉沫中加适量姜末;锅中适量底油烧热;下入肉沫煸炒至发白;加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香、翻炒均匀;把肉沫铺到蒸好的豆腐鸡蛋上;淋1勺香油; 出锅撒葱花;搅拌搅拌就可以吃啦 清炖童子鸡 ![]() 材料:童子鸡一只、党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗 做法:1.把鸡杀洗干净切成小块放入碗中; 2.准备党参、枸杞、姜片、红枣; 3.把姜、红枣的配料加入鸡肉中,并加入适量高汤或者清汤; 4.盖好盖子以后套个袋子绑紧; 5.锅中加入适量清水后把碗放入; 6.盖上锅盖,水开转小火慢慢煨1小时。 清炒地瓜梗 ![]() 食材准备:地瓜叶、洋葱、辣椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。 [烹制方法]:1.第一步,去掉地瓜叶的叶子,独留其梗。 将买回来的地瓜叶放到净水当中冲洗,洗净之后用刀削掉不要的部分,以及其顶部叶子,只留中间枝梗。 处理完地瓜叶之后,取出洋葱,将洋葱切成洋葱丝,随后辣椒切圈,大蒜切末备用。 2.第二步,大蒜煸香。起锅热油,将蒜末下入煸香。蒜末煸香的时候容易发糊,记得控制时间和火候,不要让蒜末在热油中发苦发涩。 一般等蒜末煸出气味之后,我们便可以将处理好的地瓜叶梗放入其中翻炒。 炒地瓜叶梗的时候用大火快炒,这样炒出来的地瓜叶梗才有灵魂,才会香脆。其在制作的时候,颜色会变愈来愈深,并且枝梗会有遇热入软的情况。 3.第三步,加入洋葱、辣椒圈。地瓜叶差不多之后,我们将准备好的洋葱和辣椒圈倒入其中一起翻炒。炒制的时候火候不变,让洋葱的气味和辣椒的辛辣混合在一起,沁入地瓜叶梗当中,帮助着增加其滋味。 随意翻炒几下之后,洋葱微微变软,此时加入调味料,加入少量开水,让他们焖煮二十秒,如此一来,这道神乎其神的地瓜叶梗便制作完成了。 4.第四步,出锅装盘。 翡翠豆腐 ![]() [制作主料]:莴笋1根、豆腐1块 [制作调料]:红辣椒5个、大蒜3瓣、盐1小勺、生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、鸡精1小勺 做法: 1:莴笋去皮,切成滚刀块,稍微小一点哈!留一点莴笋尖叶子给它切成段,然后放水给它清洗干净,沥水备用。 2:把豆腐切成1厘米厚,2-3厘米左右长的方块,装盘备用。 3:把红辣椒切完后给它剁碎成辣椒末,反正细一点比较好,大蒜拍碎剁成蒜末一起放小碗中,倒一勺盐给它搅拌均匀,把辣椒和蒜末先腌制一会,让辣椒末腌出水来。 4:锅中少放点油,把豆腐都摆到里边,豆腐易碎,先不要动它,用小火慢慢给它煎定型后再动,继续给它煎成成金黄色。 5:再把另外一面翻过来,同样给它煎煎成金黄色后,盛出来给它放凉备用。 6:锅中添水大火烧开,放一勺盐,几滴植物油,把莴笋块下锅焯水2分钟,然后把莴笋叶也倒里边,在焯水1分钟就好。 7:把焯好水的莴笋和叶子一起捞出来放到提前准备好的冷水中,给它过一下水,然后把水控干。 8:辣椒和蒜末腌制差不多出水了,我们开始调味,依次放入生抽2大勺、白醋1勺、白糖1小勺、香油1勺、鸡精1小勺给它充分搅拌均匀备用。 9:把放凉的豆腐和沥干水分的莴笋一起放入一个大一点的碗中,然后浇上我们准备好的辣椒汁。 10:最后用我们的筷子或者手给它搅拌均匀后,装盘上桌开吃啦! 酸汤肥牛 ![]() 【食材】肥牛300克、西红柿5个、金针菇1把、香葱2棵、油适量、盐适量、水适量 【做法】1、金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵。 2、肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整。 3、西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相。 4、热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”噢;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。 5、待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中; 6、无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色。 7、出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。 豆瓣酱蒸排骨 ![]() 【食材】排骨400克、豆瓣酱50克、糖10克、生抽5克、葱姜蒜各10克、生粉10克 【步骤】1.葱姜蒜切末,燃气灶开中大火(7档),热油锅,爆香葱姜蒜 2.下一大勺豆瓣酱,几滴生抽翻炒,香味出来即可 3.酱料与排骨抓匀腌制15分钟 4.排骨腌好后,加少许生粉抓匀,这样让排骨更软嫩 5.放入蒸箱,普通模式蒸30分钟即可。 苍蝇头豆腐 ![]() 做法:1、将100克韭菜切成小碎状;将1根辣椒切成圈状,备用 2、取锅烧热,倒入1/2大匙的油用小火加热,先将50克肉末放入,用中火炒熟,再加入韭菜、辣椒拌炒均匀,最后加入适量的盐、白胡椒粉和1/2小匙的酱油,拌炒均匀即可 3、嫩豆腐放入盘中后,将炒好的苍蝇头铺在豆腐上即可 肉松海苔豆腐 ![]() 做法:1、取锅,用小火烧热,放入50克肉松翻炒下,直到香味出现即可 2、食用前把1小片海苔用剪刀剪成细丝状 3、嫩豆腐放入盘中,先淋上2大匙淡味酱油,再将肉松、海苔丝直接铺在豆腐上即可 鱼香萝卜干豆腐 ![]() 做法:1、将1片150克的鲷鱼片用少许的盐、胡椒粉略腌5~10分钟;萝卜干切成小碎状备用 2、取锅烧热后,倒入1/2大匙的油以小火加热,先将鲷鱼片用中火煎熟,捣成碎状后,再加入50克萝卜干用中火拌炒一下,最后用1/2小匙的盐、1/4小匙的白胡椒粉、少许的香油、1/2小匙的七味唐辛子调味,再炒拌一下即可 3、嫩豆腐放入盘中,放上炒好的馅料,撒上少许葱花即可 玉米酱碎蛋豆腐 ![]() 做法:1、将2个水煮蛋切成碎状;1个小番茄切片备用 2、将水煮蛋碎、20克的玉米粒及3大匙蛋黄酱、1大匙大蒜奶油酱、5克欧芹碎一起拌匀,再用少许的盐、胡椒粉调味 3、嫩豆腐放入盘中,将拌好的馅料铺在豆腐上,再放上番茄片即可 麻酱鸡丝豆腐 ![]() 做法:1、将1只鸡腿放入滚水中,转小火煮15分钟,直到煮熟,取出晾凉撕成丝状备用 2、取锅烧热后,倒入1大匙的油用小火加热,再加入1大匙麻酱、1/2小匙糖及2大匙水,用小火煮匀后,倒入鸡丝翻炒均匀 3、嫩豆腐放入盘中,将炒好的麻酱鸡丝铺上,撒上葱花,淋上剩余的酱汁即可 番茄莎莎酱豆腐 ![]() 做法:1、将2颗番茄去籽切丁,20克洋葱、10克姜、1颗蒜、1根罗勒及辣椒切碎备用 2、将做法1的材料和2大匙橄榄油、1大匙巴萨米克醋、少许盐和白胡椒粉、1/2小匙辣椒酱全部搅拌均匀,即为番茄莎莎酱 3、嫩豆腐放入盘中,将番茄莎莎酱直接铺在上面即可 银鱼番茄豆腐 ![]() 做法:1、将4颗番茄切片备用 2、取锅烧热后,倒入1大匙麻油用小火加热,再加入100克银鱼用中火炒香,最后再放入少许的盐、白胡椒粉、酱油,翻炒一下即可 3、嫩豆腐放入盘中,将番茄片排在豆腐上,再放上炒好的银鱼,淋上少许的麻油即可 冬瓜薏米老鸭汤 ![]() 食材:鸭半只、冬瓜500克、炒制过薏米50克、陈皮1小块、料酒1勺、盐适量 薏米洗净,提前浸泡20分钟,因为是比较难煮的,所以要浸泡一下哦,陈皮浸软,洗净备用 ,鸭肉洗干净,斩件装盘待用 ,冬瓜去瓤洗净,连皮切厚块待用。 锅里加入适量的清水,将鸭肉倒入焯水,捞起清洗干净表面浮沫。 准备一个砂锅,除了冬瓜之外,其它将所有食材倒入时,一次性加入足够清水,大火煮开转中小煮60分钟。 煲60分钟后,揭盖倒入之前切好的冬瓜块,然后再煲15分钟,煲好之后加盐调味即可食用。 虾仁丸子汤面 ![]() 材料:虾仁,肉馅,黑木耳,黄瓜片,姜片,青菜,盐,淀粉。 做法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 糖醋脆皮炸鸡 ![]() 材料:鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣。 做法: 1、鸡大腿剁成小份,放入水中浸泡一会。 2、洗净鸡腿肉后放入大碗中,放一勺盐,与鸡腿肉翻扮均匀,使其充分入味。 3、加入淀粉翻扮均匀,打入两个鸡蛋,与淀粉一起翻扮均匀。 4、将面包糠放在一个大盘里,将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠,两面都要蘸均匀。 5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意,先小火炸制,让鸡腿肉充分熟透,然后再开中火或大火,让面包糠上色,成至金黄色。 6、准备两大勺番茄酱,蒜瓣切粒。另起一锅,倒入番茄酱,翻炒出香味。 7、倒入炸好的鸡腿肉,翻拌一下,使其充分与番茄酱混合。 8、最后加入蒜粒即可出锅。 莴笋炒鸡蛋 ![]() 材料:莴笋300克、黄瓜200克、黄椒半个、红椒半个、鸡蛋2个、葱10克、蒜3粒、姜5克、花生油35ml、香油5ml、味精2克、食盐2克 做法 1. 把莴笋去皮洗净,黄瓜洗净,切片,把莴笋切成菱形片 2. 彩椒洗净,切小块备用 3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味 4.放入黄瓜、莴笋翻炒片刻 5.鸡蛋过油滑炒一下,盛出来备用 6.放入彩椒、盐翻炒1分钟,倒入鸡蛋翻炒片刻,出锅前放入味精、香油调味即可 麻辣排骨 ![]() 做法:1、把猪排骨斩成节,用盐、姜葱和料酒腌渍入味,再下入六七成热的油锅里炸至表面酥脆时,捞出来沥油。 2、锅里留底油,放入干辣椒节、花椒、姜片、葱节、香料和豆瓣炒香出色后,下入炸好的排骨节略炒,烹入料酒并掺入鲜汤烧沸,再出锅倒入大砂锅里,放入土豆块,并调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火烧至成熟时,离火待用。 3、客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的麻辣排骨放小砂锅里,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁收浓时,关火撒上葱花,即成。 锅边糊 ![]() 材料:大米粉250克 清水260克 辅料:虾仁 花蛤 青菜 葱芹菜和青蒜 虾皮 紫菜 调料:盐 鸡精(或者直接用鱼露,其他不用放也成) 做法: 1、将大米粉倒入盆中,然后加入清水搅拌成无颗粒状态 2、 热锅烧油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻 3、加入清水(这个量要多,因为锅边是米糊做的,汤少就容易糊)然后加入其它的配料,没有放虾仁也可以加入虾皮之类,鲜美。 蒜茸剁椒花甲 ![]() 材料:花甲,蒜头,剁椒 做法:1、锅中热油,放入蒜茸爆香 2、倒入花甲,翻炒至壳变色 3、加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮 4、等花甲都开壳了,即可 南瓜粉蒸肉 ![]() 原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。 做法: 1.南瓜洗净切大块放到碗里。 2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒;五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。 3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子即可。 鲜虾仁菠菜卷 ![]() 材料:菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克 油适量、椒盐适量、料酒2大勺 做法 1.黄瓜洗净小条,红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段 2.虾仁用盐、料酒腌制片刻入味 3.锅里加入清水烧开,将菠菜焯熟,用粉碎机粉碎,倒入面粉里 4.加少许开水和面,面团揉光滑,醒20分钟 5.将醒好的面团分割几个小剂子,擀成和平底锅大小的面饼 6.平底锅烧热,放入面饼,小火慢慢烙熟 7.锅加入少许油,烧热,放入虾仁和红椒丝,炒至虾仁熟透,撒上椒盐,拌匀出锅 8.菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱,卷起就可以吃了 糙米燕麦米饭团 ![]() 材 料芝麻 少许、燕麦米 50g、糙米 50g、藜麦 50g椰子油、盐 、海苔适量 做 法1. 三种米放在电饭煲里加一点点海盐和一小勺椰子油,煮熟 2. 搅拌一下放至温热 3. 把一小包海苔剪碎混合芝麻,将海苔碎混合到饭里拌匀 4. 饭团捏成合适的三角形 5. 最后包上整片的海苔片就好了 滋味排骨 ![]() 材料:猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、 做法: 1.把猪排骨斩成小块,用盐、腐乳、白糖和味精腌入味,再加干生粉搅拌均匀,然后下入七成热的油锅炸熟,捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸,调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。 2.取一张铝箔纸放上炸好的排骨,并浇上熬好的汁水,然后包裹起来,下入烧至八成热的油锅炸透,捞出来沥油,装入垫有黄瓜片的盘中即成。 金玉满堂 ![]() 材料胡萝卜100克、玉米100克,豌豆100克、南瓜100克,芋头200克、盐3克,松子仁100克 步骤1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒,玉米棒切出玉米粒, 2、炒锅煮沸水后,放少许油盐,下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆,煮熟后沥干水。 3、炒锅烧热油后用小火,炸松子。 4、放入芋头和南瓜块,翻炒至将熟。 5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀,撒上食盐调味。 6、出锅前加入炸好的松子,拌匀即可。 风味辣子猪手 ![]() 材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料 做法:1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。 2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。 3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。 4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,|水手美食|添水没过猪蹄。 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。 红烧童子鸡 ![]() 材料:童子鸡一只、姜、葱、八角、黄酒、白酒、生抽、老抽、盐、糖 做法:1.童子鸡清洗干净切块; 2.鸡块放入盆中,加入姜片(可多些),葱白,盐,生抽,老抽,八角,糖(微量,可不加); 3.加入一瓶盖的白酒(味道会很清香,一次次摸索出的),适量黄酒,全部拌匀放入冰箱腌入味(最少半小时,冬天可放外面); 4.把鸡肉和腌出的汁水分开,汁不要倒掉; 5.热锅,放入适量油,鸡块放锅里炒至变色,倒入前面腌的汁水(可加入少量的清水,不要太多),中大火煮至鸡肉熟透,期间要翻几次鸡肉,怕粘锅; 6.大火汤汁收浓,出锅装盆,撒上葱花。 青椒童子鸡 ![]() 材料:童子鸡一只、皱皮椒2-4个、姜、蒜、生抽 做法:1.童子鸡剁成块; 2.皱皮椒手撕成片; 3.油锅加热,姜蒜炒香,童子鸡块下锅煸炒至白色,加入一勺生抽,加入热水,没过鸡肉的三分之二; 4.烧开后加入手撕的青椒片,汤汁快收干时加入食盐调整咸淡即可。 老豆腐童子鸡 ![]() 材料:老豆腐、童子鸡、香菜、葱花、新鲜花椒、蒜末、盐 做法:1.将500g老豆腐中火蒸20分钟,去出吸干水分; 2.平底锅倒少许油加热,放入老豆腐煎至金黄,最上层那面不用煎; 3.平底锅倒少许油加热,放入老豆腐煎至金黄,最上层那面不用煎; 4.用小刀从未煎的那面将整块豆腐挖出,豆腐盒留用; 5.把鸡取出放入冰水中静置片刻,之后剁块,放入豆腐盒内; 6.取一容器,放5g香菜末、5g葱花、少许新鲜花椒、5g蒜末和2g盐,淋适量滚油至出香味后拌匀,随后全部倒入鸡块上即可。 猪血炒蒜苗 ![]() 配料:大蒜幼苗,猪血,姜蒜,干辣椒,料酒,白醋,老干妈,盐,酱油,鸡粉 生产步骤: 1.大蒜幼苗,将蒜叶和蒜白切成段,猪血切成块,姜蒜切成薄片,干辣椒切成小段 2.将锅中的水煮沸,加入适量的料酒,姜片,白醋,煮沸后将猪血煮一会儿。 3.烧锅中的油。油热后,加入大蒜片和干辣椒炒香,然后加入切成薄片的大蒜白 4.翻炒几下后,加入煮熟的猪血,然后加入适量的盐,酱油和老干妈一起轻轻翻炒 5.最后,加入切碎的大蒜叶和适量的鸡粉。 白菜蘑菇粉丝汤 ![]() 配料:大白菜,香菇,粉丝,大葱,浓汤,盐,鸡粉 步骤:1.将白菜洗净,切成小块,洗净蘑菇,切成小块,将粉丝放在沸水中浸泡 2.烧锅中的油。油热后,放入葱炒,然后倒入适量的水并加入浓汤。 3.水烧开后,加入蘑菇和白菜,煮约七或八分钟,然后加粉丝 4.根据自己的口味适量加入盐和鸡肉粉,过一会儿再煮熟 肉末茄子 ![]() 配料:茄子,瘦肉,葱,姜蒜,青椒,干辣椒,豆沙,盐,酱油,食用油,料酒,淀粉 生产步骤: 1.将茄子洗净后,切成小块,放入干净的水中,以防变色。将瘦肉切成肉末后,加入适量的酱油,料酒和淀粉浸泡一会儿 2.将洋葱,生姜和大蒜切成碎末,将青椒去籽切成细丝,将干胡椒切成段 3.在锅里烧油,再加一点油,将茄子沥干并用淀粉包裹,然后炸 4.在锅里放适量的油,将切碎的肉炒至变色,加入洋葱,姜,大蒜,干辣椒以及适量的食用油,豆沙,酱油 5.然后将茄子和青椒炒,倒入适量的水淀粉,倒入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀,然后取出锅 山药炒木耳 ![]() 配料:山药,木耳,瘦肉,青椒,红辣椒,葱,姜和蒜,料酒,盐,酱油,鸡粉 生产步骤: 1.清洗后将山药切成薄片,将木耳浸泡后去掉硬根,将青椒和红椒洗净切成小块,然后切成薄片 2.烧锅中的油。油热后,加入切成薄片的肉并翻炒至变色。 3.立即加入山药再炒一会儿,最后加入木耳,青椒和红辣椒再炒几分钟 4.混合适量的盐和鸡粉,翻炒,然后从锅中取出,非常简单和美味 小炒青菜 ![]() 食材青菜、丸子、胡萝卜、盐、蚝油、生抽、味精、葱姜蒜 做法1、青菜洗干净从中间切断;胡萝卜削皮切成片备用 2、锅中烧适量的油,将丸子和胡萝卜片炸酥捞出控油 3、锅中留少许的油,爆香葱姜蒜,加入洗好的青菜翻炒 4、炒至青菜变软之后加入丸子和胡萝卜一起翻炒 5、调入适量的盐、生抽、蚝油、味精全部翻炒均匀后即可出锅。 干瘪四季豆 ![]() 准备食材:四季豆500g、猪肉末100g、芽菜50g、花椒10g、干红椒10g、盐2g、味精2g 1.四季豆洗净、肉剁末 2.豆角去筋切5厘米的长段。锅内放油,油温六成热下入豆角小火炸制成表面干缩呈虎皮状。捞出控油。 3.锅内油四成热,放花椒小火炸出香味后,放入肉未小火煸酥香加姜,蒜,干辣椒,炒出香味。加料酒去腥增香。加芽菜煸香。 5.放入豆角加鸡精,盐,调味。翻炒均匀出锅。 粉蒸肉 ![]() 用料主料:五花肉500克 辅料:豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克 调料:酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺 做法1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉 2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉 3.五花肉洗净沥干水,切大薄片 4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎 5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油 6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度 7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时。 皮蛋瘦肉粥 ![]() 食材大米 / 清水 / 皮蛋2个 / 葱花\瘦肉 / 食盐 / 胡椒粉 / 食用油 做法1.米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟。猪瘦肉放沸水中煮变色捞出 2.锅中放足量水,烧开后放入米和1个切碎的皮蛋、猪瘦肉、姜末一起煮开。大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1—1.5小时将粥用小火煮至稠厚。 3.关火,加适量盐和胡椒粉调味即可,吃的时候撒上葱花即可。 辣椒炒鸭血 ![]() 食材配料:鸭血,青辣椒,红辣椒,干辣椒,生姜,大蒜,油,盐,生抽,料酒,鸡精,十三香。 做法步骤1.准备好食材,先把生姜,大蒜,干辣椒清洗干净切碎。 2.把青辣椒,红辣椒清洗干净后,斜刀切圈备用。 3.再把鸭血冲洗干净,切片后过一下热水,去腥。 4.锅里放油烧热,放姜,蒜,干辣椒翻炒出香味。 5.倒入青辣椒,红辣椒翻炒均匀。 6.再倒入鸭血,盐,生抽,料酒大火翻炒均匀。 7.最后撒上鸡精,十三香大火翻炒收汁即可装盘。 干锅黑椒茶树菇 ![]() 材料:干茶树菇30克、土豆1个、酱油、黑胡椒粉、盐、素蠔油、蔬果粉适量 做法 1. 茶树菇用泡发洗净、去除根部、沥干水分。 2. 切成长约3厘米的段。 3. 土豆去皮洗净切片、 4. 炒锅烧热倒入约300克植物油,油温8成热时,放入土豆片炸至金黄捞出备用。 5. 炒锅留底油烧热,放入姜末炝出香味。 6. 放入茶树菇炒约半分钟。 7. 倒入一小碗清水,盖上锅盖,用小火炖约10分钟,然后大火收干水分。 8. 加酱油、素蠔油出香味。 9. 放入辣椒和土豆片炒匀。 10. 加盐、蔬果粉和黑胡椒炒匀即可出锅 莲子百合沙参瘦肉汤 ![]() 食材:沙参10克、玉竹10克、莲子10克、桂圆肉10克、枸杞3克、瘦肉400克,盐适量 瘦肉切小块,冷水下锅,焯水1分钟捞起清洗干净表面浮沫。 沙参,玉竹,莲子,桂圆肉,枸杞清洗干净,放入清水浸泡15分钟。 将所有食材放入电炖盅,加入4碗清水,盖上盖炖1个小时即可。 海底椰无花果雪梨汤 ![]() 海底椰无花果雪梨汤 食材:瘦肉300g、雪梨1个、海底椰30g、无花果5个 把猪肉给清洗干净,然后切成小块装碟, 海底椰、无花果、南北杏,全部用清水洗净,备用,雪梨洗净,去芯留皮,切大块(无花果无需太多, 把全部食材放进炖盅,加2碗半的开水,电炖锅煲1个小时—2个小时(看量而定) 1个小时后炖好汤 喝的时候撒点点盐调味即可享受,一点点盐就够了,不要下手太重哦 沙参玉竹雪梨干骨头汤 ![]() 食材:骨头300克、沙参10克、玉竹10克、雪梨干5克,盐 把沙参玉竹,雪梨干用水清洗干净 骨头,冷水下锅,焯水1分钟捞起清洗干净表面浮沫。 把所有食材都放到炖盅里,加3碗水,电炖锅煲1.5个小时,喝之前加入适量盐调味即可 绿豆鸽子汤 ![]() 食材:鸽子1只、瘦肉100克、绿豆70克、陈皮5克、姜2片,盐适量 绿豆提前浸泡30分钟,陈皮浸泡10分钟,清洗掉陈皮表面的灰尘、杂质 鸽子洗净,斩成4块,冷水下锅焯水,捞起洗净表面浮沫,炖出汤更加清甜,无腥味。 将所有食材放入砂锅中,一次性加入足够清水,大火煮开转中小火煮40分钟,喝之前加适量盐调味即可。 蕃茄菌菇豆腐汤 ![]() 食材:豆腐1块,海鲜菇,肉末,西红柿2个,泡椒1个,大蒜2瓣,生姜5g,胡萝卜,盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉,番茄酱1勺 做法 豆腐切1.5厘米见方的块,海鲜菇去头清洗,西红柿放开水中烫几分钟去皮切块,胡萝卜半个切细末。 肉末放入大碗里,加少许盐,料酒,姜末,胡椒粉,生抽,蚝油,淀粉顺一方向搅拌上劲,放入胡萝卜碎肉一起拌匀。 起锅放油,放入姜蒜,泡椒和西红柿丁煸炒出汁,再放入一勺番茄酱翻炒均匀。 加入适量的温水大火煮开,放入小冰糖2个,适量生抽和胡椒粉调味 放入豆腐块和海鲜菇,加盖大火煮开,调好的肉馅虎口挤出,用勺子刮入锅里。 全部弄完后,大火煮至丸子上浮,再放入西红柿块,煮开煮熟即可。 最后加适量的盐调味,白糖提鲜,放上葱段,一锅鲜香味美的汤品就完成了。汤鲜肉嫩,味道香,有荤有素有汤,一锅上桌,老少都喜欢。 |
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