熬银耳汤，凉水下锅还是热水下锅？都不对！教你正确做法

---【银耳红枣汤】---

准备食材：银耳一小朵、红枣几颗、冰糖适量。

做法步骤：

1、银耳提前用40度左右的温水泡发，泡发后去掉蒂部，然后用手撕成小块，撕得越小，出胶效果越好。银耳汤想要快速出胶，一定要用手去撕银耳；用剪刀剪或者用刀切的话，会使银耳的切口闭合，不易出胶。

2、红枣用清水洗净控干水分，再准备适量冰糖备用。

3、锅里加入适量清水，水温烧到30度左右，把撕好的银耳下入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮15分钟。熬银耳汤，不能凉水下锅，也不能等水开才下锅，要在温水时下锅，这样出胶效果最好。

4、15分钟后加入红枣和适量冰糖，继续炖煮10分钟。

5、10分钟后，银耳已经被炖得非常软糯了，汤里的胶质也变得十分浓郁，这个时候就可以关火，盛出食用了。

小贴士：

1、银耳要用温水泡发、用手撕小块、温水下锅煮，这是银耳快速出胶的几个关键点。

2、熬银耳汤，银耳和水的比例也比较关键；泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，如果水太多，银耳汤的胶质也不会太浓郁。

3、冰糖性凉，要酌情添加。