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今日主角——小米  《本草纲目》记载——“（小米）治反胃热痢，补虚损，开肠胃。” 中医认为小米能“和胃温中”，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾，种种优点让小米在众多谷物中脱颖而出，千百年来被尊为“五谷之首”。  小米在日常生活中都有哪些作用？ 一起来看看！ 小米入脾、胃、肾经，特别是小米粥，熬制时小米粥的上层会出现一层粥油，能保护胃黏膜，促使胃粘膜免受刺激，辛辣食物的刺激，适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用。 在谷类食物中小米的膳食纤维和维生素B族的含量是最高的，膳食纤维在进食后能吸水并促进胃酸的分泌和肠道的蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进排便。 小米具有滋阴的作用，是因为小米中含有类雌激素物质，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力，所以在我国北方有用小米粥加红糖来给产妇调养的传统，帮助产妇恢复体力。 同时小米中也含有大量的氨基酸，能预防流产，还有很强的抗菌作用，对女性的阴道炎等疾病具有防治作用。 小米中含有丰富的色氨酸，其含量在所有谷物中独占鳌头。色氨酸在人体内代谢生成5-羟色胺，能抑制中枢神经兴奋，产生一定的困倦感。同时，5-羟色胺在人体内进一步可转化成褪黑素，被证实有镇静和诱发睡眠作用。 小米内含有很多谷类食物不含有的维生素A，这种维生素能促进眼睛内视紫红质的合成，能增强人眼睛的暗适应能力，同时有明目的作用。 小米的食疗吃法 除单独食用外，小米还可以配百合、桂圆、枸杞子等共同煮食，是口疮、泄泻、胃炎等多种疾病良好的食疗食物。 口疮：麦冬小米粥  材料及做法： 取小米200克，麦冬15克，大枣5枚。小米淘洗干净，麦冬、大枣淘洗干净，共同放入砂锅，熬煮成粥。 有健脾益气，养阴清胃的功效。 失眠：桂圆百合小米粥  材料及做法： 选用小米150克，龙眼肉15克，百合10克，黑芝麻20克，冰糖适量。小米淘洗干净，黑芝麻洗净炒香备用。龙眼肉、百合洗净，与小米一同入锅，加适量水，大火煮沸，小米熬煮至粥半熟时加入炒香的黑芝麻，一同熬煮成粥成，调入冰糖即成。 有补肝肾，养心神的功效。 感冒：葱白小米汤  材料及做法： 备好小米100克，葱白6段，生姜3片。加适量水，熬煮成粥，取上层粥油，加入葱白、生姜，熬煮片刻即成。 服后盖被出汗，有益气解表的功效。 要想煮出香甜的小米粥需注意：小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡，忌用热水淘米。 |
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