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葛花豆科植物野葛或甘葛藤的花。秋季采集，晒干，生用。生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方。除新疆、西藏外，全国各地均有分布。 中医认为，葛花味甘；性凉。归胃经。解酒醒脾；止血。主伤酒烦热口渴；头痛头晕；脘腹胀满；呕逆吐酸；不思饮食；吐血；肠风下血 【用法用量】内服：煎汤，3-9g；或入丸、散。
现代研究表明： 解酒醒脾、止血。葛花有解酒醒脾、止血等等的作用，它可以用于多种的出血性疾病，尤其是针对饮酒过多引起的呕血和便血，疗效非常显著，葛花最实用的价值就是解酒和醒脾，它不但可以快速地醒酒，而且可以消除。因为过量饮酒、长期饮酒，导致的脂肪肝、酒精肝、酒精性心肌病，都可以用葛花进行调理，所以它的应用是非常广泛，除了解酒之外，葛花在降糖、降脂、降血压方面，都有一定的功效，所以葛花的养生价值也是非堂大的。
1.解酒 葛花的功效最为主要以及最为常见的一种就是解酒醒脾了，适合一些酒后呕吐等患者服用。此外，葛花还对平时生活中出现的伤酒发热、烦躁等毛病都有不错的疗效。 2.护肝养胃 葛花服用之后可以促进肝脏以及消化道的健康，特别适合在喝酒之前服用一些葛花，这样能够对肠胃以及肝脏提前形成一个保护膜，这样不仅具有养胃护肝的功效，还可以有效缓解醉酒情况的出现。
3.营养心肌 葛花中含有丰富的总黄酮以及葛根素，这两种物质使用后具有改善心机氧化代谢的作用，能够有效的增强心机的代谢能力，同时血管也可以获得扩张，微循环就可以大大增强了。所以说，科学的使用葛花泡水能够有效的增加血管中血液流量，除了营养心肌之外，也可以有效的防治心肌缺血以及心肌梗死、高血压等疾病，有效促进身体恢复健康。
4.降糖降脂 葛花中所含有的葛根素具有非常好的降低血糖的作用，其中所含有的黄酮类化合物则可以有效的降低身体中血脂含量，对于一些低血清胆固醇、油三脂等都有一定的降低效果。长期科学的使用个葛花泡水服用，能够有效的治疗高血糖以及高血脂，对于高血压有也有一定的防治作用。
葛花具体治疗作用介绍如下： 1、酒前喝酒量大增，酒后喝快速醒酒！ 葛花解酒葛花10克，水煎服，解酒效果甚佳。 《本草纲目》等都称其：“解酒醒脾”，故民间历史素有：【千杯不醉葛藤花】之说。同时葛花具有清热解毒，分解酒精，健胃，护肝等功效。 酒前15分钟泡服用可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。 “葛花茶”平时可作常规饮料饮用。 【药名】葛花 【归经】胃经 【性味归经】甘，平。归胃经 【功能主治】解酒止渴。用于酒醉烦渴。解酒醒脾。治伤酒发热烦渴，不思饮食，呕逆吐酸，吐血，肠风下血。 【用法用量】3~9克。内服：煎汤
2、蒸葛花 蒸葛花，做法很简单，洗干净，打个鸡蛋，撒上盐和面粉拌匀后上锅蒸，蒸好浇上蒜泥和香油拌匀就可以吃了。除了蒸葛花，还可以将葛花裹上鸡蛋面糊在锅里煎，煎熟后的葛花特别香，然后加水做成葛花汤。
时隔好多年又吃到葛花，还是记忆中熟悉的味道。
3、葛花散 出处 【摘录】《肘后方》卷七 古代剂量 【处方】葛花小豆花各30克 现代剂量（仅供参考） 【处方】葛花小豆花各30克 煎服法 【制法】上药研末为散。 【用法用量】每服2～3克。又时进葛根饮、枇杷叶饮，或先食盐1克，再饮酒亦倍。
4、解酒 由于饮酒过量给人们带来的伤害，中医学中称之为酒毒，轻者出现面红耳赤、面色苍白、恶心、呕吐、头痛、心慌、目眩等宿醉症状，重者会出现“急性酒精中毒”现象，甚至昏迷及危及生命。如果养成酗酒的习惯，可致脂肪肝、肝硬化及肝癌。所以，提醒大家，尽量少饮酒，或者不饮酒。那么，如果一定要饮酒，记得准备些解酒药让自己舒服一点。 葛花解酒醉，烦渴，取本品10～15克，煎服；若预防酒醉，可煎汤代茶。治饮酒太过，呕吐痰逆，头痛心烦，胸膈痞塞，手足颤摇，小便不利，大便泄泻。以葛花解酲汤（《兰室秘藏》）治之。木香1.5克，人参4.5克，猪苓4.5克，茯苓4.5克，橘皮4.5克，白术6克，干姜6克，神曲6克，泽泻6克，青皮9克，砂仁15克，白豆蔻15克，葛花15克。煎服。葛花系葛藤的花，始载于《名医别录》。其性凉味甘，入脾、胃经，能解酒止渴。
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