从饭店里吃过这道蛋黄焗玉米,就一直没忘记,香气总是留恋,兴许是蛋黄的香味吧,今天决定自己做一做,真的是一样美味,很喜欢! 蛋黄焗玉米 食材: 玉米粒200g、咸蛋黄3个、油适量、糖一勺、盐半勺、干淀粉适量 步骤: 1.将速冻的玉米粒解冻,焯烫控水。 2.加入适量干淀粉拌匀。 3.让每一个玉米粒都能裹上干淀粉。 4.锅中的油烧至七八成热下入玉米粒炸至定型浮起。 5.捞出控油。 6.将锅里的油倒出,留少许底油,将压成泥的咸蛋黄放入锅里小火炒起沙,加入糖和盐。 7.倒入玉米粒挂匀蛋黄。 8.装盘,开吃。 温馨提示: 1、玉米粒裹上干淀粉可能会因为玉米粒出水而让淀粉变稀脱落,所以要在油烧热后下锅前再挂淀粉。 2、蛋黄要用熟的咸鸭蛋黄压成泥,如果生的要先蒸熟再用。 3、蛋黄炒至翻沙后再倒入玉米快速翻炒挂匀出锅。 4、凉了的玉米容易回生,所以现做现吃,不要做太多。 |
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