美食推荐：烧汁鸡脆骨、口味酥带鱼、台蘑炖鹿鞭花制作方法

烧汁鸡脆骨

创新思路：这道菜造型别致，调料搭配新颖，以前仅用烧汁来提味，此菜混合烧汁和蒜汁，蒜香浓郁。

特点：

外脆里嫩，美观大方。

原料：

鸡脆骨300克，金盏10个。

调料：

家乐鸡汁15克，家乐烧汁8克，蒜汁15克，黄油3克，白芝麻10克，盐2克，味精3克，青红椒粒各5克。

制作：

1、将鸡脆骨用蒜汁、鸡汁腌制6小时，入六成热油温中炸至金黄色。

2、另起锅，黄油炒香下青红椒粒，用盐、味精调味，淋入烧汁翻炒均匀，出锅前撒匀白芝麻，装入金盏中即可。

关键：鸡脆骨的腌制时间一定要6小时以上，炸脆骨的油温不宜过高，先入六成热油温中浸炸捞起后，再入八成热油锅中炸制50秒钟即可。

口味酥带鱼

特点：

酥香鲜嫩，口味丰富。

材料：

带鱼400克，蒜片10克，西芹10克，胡萝卜10克，绍兴酒5克，葱姜水30克，洋葱丝10克，美极鲜味汁5克，十三香0.5克，盐2克，辣鲜露4克，植物油适量，薄荷少许，辣鸡酱20克。

辣鸡酱：

泰式辣鸡酱75克，纯净水125克，白糖40克，橙汁30克，柠檬汁15克，按比例加在一起搅拌均匀，一同放入锅中开小火熬制沸腾即可。

制作：

1、将带鱼顺着骨头切入取净肉，剔除骨头，入清水中，冲洗干净，备用。

2、将带鱼控干水分，加蒜片，西芹，胡萝卜片，洋葱丝，绍兴酒，葱姜汁，美极鲜味汁，十三香，盐，辣鲜露，薄荷加在一起搅拌均匀，腌制三小时。

3、三小时后，将带鱼取出，去除杂质。锅中倒入半锅油，油温五成热，放入带鱼炸制金黄酥香，随即捞出控油。

台蘑炖鹿鞭花

原料:

饲养鹿鞭500克、台蘑50克。

辅料：枸杞15克、酸黄瓜汁200克、高汤400克。

调料：鸡汁20克、酸辣汁15克、胡椒粉25克、食盐适量。

制作：

1、鹿鞭处理干净，改刀冲净血水，入开水中汆透；台蘑洗净，用开水浸泡待用。

2、将鹿鞭和台蘑水、高汤一并放入高压锅中压30分钟，再将压好的鞭花和台蘑放盛器中，用枸杞点缀。

3、将锅内的鹿鞭汁、酸黄瓜汁、鸡汁和胡椒粉等调料制成酸辣汁，浇入盛器中即可。