雪菜毛豆草鱼块、甜酱土豆炖牛肉、剁椒蒸臭豆腐

雪菜毛豆草鱼块

食材&配料：

草鱼、雪菜、毛豆、盐、姜汁、白酒、白糖、醋、香油

制作步骤：

1. 把草鱼宰杀干净后剁成块，加入盐、姜汁拌匀腌制去腥和入底味。
2. 雪菜和毛豆分别处理干净，毛豆加入盐、油焯熟控水备用。
3. 起锅烧热油，腌制好的鱼炸制金黄后捞出控油。
4. 另起锅烧热油，放入蒜子炸制金黄捞出，炸蒜的油炒香雪菜，放入控油后的鱼，加入调料调味烧入味后大火收汁，放入毛豆翻炒均匀出锅装盘即可。

甜酱土豆炖牛肉

食材&配料：

土豆、牛肉、姜、甜面酱、盐、酒、香菜、陈皮

制作步骤：

1. 土豆清洗干净后去皮，切成滚刀块，牛肉清洗干净加入葱姜酒焯水后捞出冲洗干净切成块。
2. 净锅后烧热油，放入姜爆香，下入牛肉和土豆煎至表面金黄。
3. 舀入适量的甜面酱炒香，下入提前浸泡好的陈皮，加入剩下的调料和没过食材的水大火烧开后转中火炖至入味，大火收汁后出锅装盘，用香菜点缀即可。

剁椒蒸臭豆腐

食材&配料：

臭豆腐、肉末、剁椒酱、盐、香油、红油、蒜末、鸡汁、淀粉

制作步骤：

1. 臭豆腐清洗干净，控水后放入深碗中。
2. 起锅烧热油，下入蒜末爆香，加入剁椒酱炒香，放入肉末炒至变色，加入调料调味，肉末成熟后加入淀粉水勾芡，收浓稠后装入盛臭豆腐的碗中。
3. 蒸箱上汽后把食材放入蒸箱蒸制入味，取出后撒入葱花，浇上热油即可。