|
作为风靡大街小巷的爆款单品，小贝蛋糕确实是刮起了一道美味旋风。而随着国潮饼店在大街小巷遍地开花，小贝蛋糕这种一人食的美味小点心，已经被烘焙达人玩出七十二般变化来啦！     ▲图源网络 传统肉松小贝已经不能满足各位饕客的胃口，于是红豆、抹茶、麻薯、鲜果……，琳琅满目的“小贝家族”成员，让吃货们的美食版图不断刷新扩张。   嘿！你知道吗？冬天是吃橙子的好时节。咬一口就爆浆的香橙雪域小贝，黄金戚风蛋糕裹挟着清香的橙子果酱。蛋糕奶香十足，柔软的像云朵，橙子果酱清新不腻，一口下去入口即化。  图源小红书：圆圈慢享烘焙 最爱的是那口浓郁的橙味奶油霜，口感无敌！精心熬煮过的橙皮丝勾兑浓醇橙汁，看似不起眼却于细节处感受到满满惊喜。  柔软的戚风蛋糕，外层沾满浓浓的奶粉，毛茸茸的，似冬季缤纷大雪，也是“雪域小贝”这个名字的由来吧。小小一个，超可爱的，冷藏后的口感更赞呢！追着这清甜的味道，一口气吃完吧！ 香橙雪域小贝  制作难度：🌟🌟🌟 建议零售：约10元 产品特色：健康+低糖 保存方式：冷藏保存，48小时 食用场景：蛋糕店，私房烘焙，咖啡店，面包店 💡：制作工序 ▼预热烤箱：烤箱上火180度，下火180度 ▼准备配料：准备齐全材料 ▼搅拌：厨师机搅拌 ▼过筛：低筋粉过筛 ▼打发：蛋白打至软鸡尾状，混合搅拌 ▼烘烤：25分钟左右 ▼奶油打发：打发七成混合搅拌 ▼整形：蛋糕胚修剪 ▼夹心：调配馅料 ▼装饰: 组合抹面装饰橙子 配料表 戚风蛋糕 蛋白5个 砂糖35g 牛奶70g 色拉油70g 低筋粉50g 橙子果酱 橙皮丝适量 砂糖90g 橙子肉260g 柠檬汁26g 橙子黄油霜 橙汁200g 砂糖60g 橙皮丝适量 蛋黄4个 黄油200g 💡：品牌推荐 低筋粉—顶焙良品低筋粉 黄油—伊利黄油 烤箱—韩焙bresso 💡制作准备： 设备：烤箱，厨师机，料理机 工具：电子秤，打蛋器，玻璃碗，手动打蛋器，搅拌铲，烤盘，油纸，厚底锅，裱花袋。 操作流程 01.牛奶、色拉油倒入碗中搅匀。   02.低筋面粉过筛加入液体部分，搅拌至无颗粒。 03.加入蛋黄搅拌至细腻。 04.蛋白、砂糖、柠檬汁打至7成发（软尖峰状）。 💡蛋白打发要特别注意，如果打发不足7成，制作的蛋糕容易塌陷，打过了蛋糕组织不细腻。 05.分次与蛋糕浆混合均匀。 06.倒入烤盘，清震出气泡，放入烤箱上火180℃下火170℃烤制17分钟。 07.橙丝、砂糖、橙肉倒入不粘锅，煮至粘稠。 08.加入柠檬汁继续煮至粘稠。（倒入密封罐子，可保质期2个月。） 09.橙汁和橙皮丝煮开，冲入蛋黄与砂糖快速搅匀。 10.煮至粘稠，封保鲜膜放入冰箱。 11.将冷藏好的酱加入黄油（室温软化）搅拌均匀。 12.蛋糕胚刻出想要的圆形。 13.蛋糕胚放在底部，抹上橙子黄油霜（厚一点），中间镂空，挤入橙子果酱。 14.上面再覆盖一层蛋糕胚。 15.边缘用黄油霜抹匀，周边滚上奶油，最上面用橙子片装饰。 16.成品展示。 ▲完美教程！一次成功，顺滑好吃入口即化的柚子巴斯克蛋糕绝了 ▲复古巧克力草莓奶油蛋糕，高颜值，一眼就心动，超简单！ ▲这款从国内火到国外的“红枣银耳蛋糕”老外都连连叫高级好吃！ |
|
|
