红烧排骨 食材：肋排、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 做法： 1、起锅烧油，倒入生姜、葱，炒出香味； 2、放入肋排，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水； 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟，加入适当的盐，然后改大火收汁即可。 和风煎豆腐 食材：北豆腐、生抽、味道、清水、白芝麻 做法： 1、北豆腐切成厚片，入油锅，中小火，煎至两面金黄； 2、生抽：味醂：清水=1：1：1，调成酱汁，倒入锅中，一边煮一边给豆腐翻翻面； 3、大火收一下汁，出锅后撒些白芝麻。 素炒藕片 用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精 做法：1、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎 2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒 3、放入藕片、盐翻炒入味 4、锅中加鲍鱼汁，上色也调味 5、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅 吉利虾球 食材：虾、秋葵、粉丝、蒜蓉、葱花、酱油、蚝油、食用油。 步骤1：秋葵清洗干净，然后切开备用。粉丝泡软备用，切点蒜蓉和葱花备用。虾去壳剥出虾仁，然后开背去掉虾线，清洗干净备用。 步骤2：秋葵摆放盘中，加入泡软的粉丝，然后摆上虾仁。 步骤3：蒜蓉和葱花放碗里，淋上热油，激发出香味，再加2勺酱油和1勺蚝油搅拌均匀。再浇在虾仁和粉丝上就可以了。 步骤4：起锅烧水，然后是上锅蒸，大火烧开，蒸10分钟就可以出锅了。 鱼香肉丝 【主料】猪肉丝、青笋、木耳、盐一勺、清水2勺 【配料】葱末、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆、干淀粉一勺，清水2勺 【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺 、白胡椒粉一勺、生抽一勺、老抽1/2勺、干淀粉一勺 【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺。 做法 1.猪瘦肉一块，切丝。 【腌肉料】：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。 2.笋切丝，木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。 调好【鱼香汁】：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完） 3.锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。 开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油，挖一大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒。 4.再来一小勺郫县豆瓣。 将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火，将这些配料慢慢炒出香味,倒入肉丝。 5.翻炒几下，倒入青笋丝和木耳丝。 6.转大火，快速翻炒,将调好的鱼香汁淋入。（看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去）急炒几下，大火收汁，关火！ 干煸杏鲍菇 用料：杏鲍菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、鲍鱼汁或蚝油、白芝麻； 做法1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。 2.将杏鲍菇先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。 3.开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。 温馨提示一下:如果你是厨房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火，这样可以避免糊锅现象哦?? 4：上碟后撒点白芝麻即可开吃了 蒸茄夹 材料：茄子一个 肉馅适量、葱少许 姜少许 料酒适量 酱油少许 鸡精少许 香油少许 盐适量 生粉适量 做法 1准备好食材 2茄子洗净横切成薄厚一样的切状，但不要切断，每片之间都要连着 3肉馅加姜末，葱白末，再加入 生粉，酱油、料酒、鸡精、盐一起拌匀调好味 4将调好味的肉馅加入到茄夹里，每片之间放均匀 5锅内烧开水，放入茄夹蒸上20来分钟 6蒸好的茄夹出锅后倒出碗底的汁 7另起锅倒入汁，加少许的酱油，生粉水勾一个芡淋在茄夹上 8最后撒上葱花即可 香辣豆腐皮 材料:豆腐皮2张;香菜1小把红椒1个;食盐4克鸡精3克葱5克姜1小块生抽1小勺老抽1小勺; 做法 1.豆腐皮切成大约7厘米长、0.5厘米宽的粗条，入沸水中汆烫1~2分钟，捞出沥干水分;起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝; 2.下豆腐皮，翻炒均匀；加入1小勺生抽;加入1/2小勺老抽，翻炒均匀;下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味; 3.继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可 小炒豆腐 食材： 千页豆腐、黑木耳、青红椒、小葱、生姜、蒜瓣、白砂糖、陈醋、老抽、生抽、老抽、蚝油、食盐 做法： （1）千页豆腐冲洗一下，切成三角形，黑木耳洗净泡发，青红椒洗净，去蒂切成块，小葱剥皮切成葱花，生姜蒜瓣剥皮切末备用。 （2）调味汁：碗中加入适量的白砂糖、陈醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分拌匀备用。 （3）锅中倒入适量的油油，油热后，下入千页豆腐，小火煎至变色盛出备用。 （4）爆香：锅底留油后，放入适量的小葱、生姜、蒜瓣，开小火煸炒出香味。 （5）食材：再放入青椒、红椒、黑木耳翻炒至断生，再放入千页豆腐翻炒片刻，最后倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀。 （6）至汤汁浓稠、食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了！ （7）小炒豆腐就完成了，色香味俱全，做法简单，好吃下饭快，营养丰富又健康，配上大米饭吃更好吃，大人小孩都喜欢吃！ 锅包肉 食材以及调味料的准备：猪里脊，葱，姜，蒜，胡萝卜丝，香菜，红薯淀粉，生抽，料酒，白糖，白醋，淀粉，香油，盐。 烹饪制作步骤： 1、猪里脊切成厚厚的薄片，用刀背拍一下，然后加入1勺料酒、少许食盐，抓匀腌制5分钟。 2、糖醋汁：3勺白糖、3勺白醋、1勺生抽、1勺香油、适量食盐、少许水淀粉，搅拌均匀即备用。 3、一碗红薯淀粉加适量清水，搅拌成糊状，倒入腌好的肉片，放一勺食用油，抓拌均匀挂糊。 4、油温6成热，下挂糊的肉片，炸至金黄捞出。 5、锅内留底油，下葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉片、香菜、糖醋汁，翻拌均匀即可。 |
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