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猪肉茄子馅大包子

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用料

• 面粉 300克
• 即发发酵 4克
• 温水 适量
• 猪肉馅 250克
• 茄子 1个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 葱姜 适量
• 香油 适量

做法

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  1.面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。

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  2.揉成面团室温发酵至两倍大。

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  3.茄子切细丝再切碎。

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  4.放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。

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  5.猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。

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  6.捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。

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  7.面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。

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  8.给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。

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  9.把每个剂子擀圆。

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  10.取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。

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  11.包成平时你喜欢的样子，依次包完。

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  12.蒸屉刷上一层油。

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  13.包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）

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  14.20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。

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  15.大肉包子出锅啦。

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  16.一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么？

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  17.成品图。

- 小贴士 -

排气滚圆，包好包子都要松弛一会儿，这样包子才会白胖白胖的。