五福聚力 福传泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟脚豆皮

今年虎年，可谓虎虎生威，如虎添翼；或许，你在梦中对泉港美食也是“虎咽狼吞”、大快朵颐一番。是啊，民以食为天，更何况是家乡美食、童年的记忆、妈妈的“味道”。

      那么，就请跟我们的脚步，去“品尝”关于泉港美食的色、香、味吧；福虎迎春，大有口福！在泉港展开寻“虎”觅“福味 ”之旅！

泉港特色美食展播——樟脚豆皮

    “豆皮卷，炸虾球，呼儿将出换美酒，与尔红烧狮子头。”

     在泉港区涂岭镇樟脚村，一门传自明清的老技艺——手工豆皮，让吃货们品尝到什么是色香味俱全。

儿时记忆中有几样食物

虽简单却百吃不厌

豆皮就是这样的食物

在食物匮乏的年代

豆皮可以算是奢侈品

听老一辈人说

以前坐月子的时候才能吃上

其实人们吃豆皮

吃的是一种怀旧的情感

一种挥之不去的味道

“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”

旋转的石磨咿咿呀呀诉说着年华

雪白的琼液飞流直下

文火熬煮的豆浆

像湖面的一圈圈涟漪

在人们的心头荡漾开来

豆皮集合了豆中的精华，营养丰富

家里若有喜欢吃面的人

主妇们会在面条里放上几片

更费心的会把豆皮过油炸一遍

味道鲜美，令人回味无穷

烧灶、磨浆、煮浆

浇浆、烫皮、挂晾

这些步骤，陆老伯早已熟稔于心

所有的动作不紧不慢

甚至有些笨拙

数十年来

他在这间上了年纪的老磨坊里

在岁月的辗转碾磨中

与自己日复一日地过招

“石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。”

豆浆煮沸之后

在表面形成一层天然油膜

再挑起来晾干

就成了豆腐皮

也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”

和煦的阳光照下来

薄如蝉翼的豆皮闪着透亮的光

如今沿用古法制作豆皮的人家不多

或许这样精良的技艺将随时间逝去

但每一张豆皮

都好像老人饱经沧桑的脸

经历了宝贵的时光

有着不动声色的力量

（资料来自福传泉港、优加众创造空间）

坚定文化自信，奋力推进新时代泉港文化繁荣兴盛；

传承中华文脉，坚持走中国特色社会主义文化道路！