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海带排骨汤 / 食材 /排骨 300克，海带 200克，姜30克、盐1大匙 / 步骤 /1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。 2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。 3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。 4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。 水煮牛肉 食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 做法： 1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。 2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。 3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌制10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。 4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。 5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。 7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。 8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。 9)捞出来放在豆芽上。 10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。 12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！ 炝拌莲藕（好运连连） 做法：材料：莲藕1节，杭椒1个，米醋1勺，生抽酱油1勺，白糖少许，盐少许。 1，莲藕去皮切成薄片，锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出，放到冷水中过凉，摆盘。 2，碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁，搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成。 南瓜糯米饭 准备食材：老南瓜，糯米，红枣，枸杞。 做法步骤： 1、糯米清洗干净，放入电饭锅煮熟，然后盛出到碗中，放入去核的红枣搅拌均匀。 2、老南瓜去皮后切成块，切成上宽下窄的块，均匀摆放去一个碗中，摆放整齐。 3、再放入糯米饭，水开上锅蒸20分钟左右。蒸熟后取出来，然后倒扣过来，放在一旁备用。 4、起锅，放入水淀粉、白糖和枸杞，煮至浓稠后淋入南瓜糯米饭中即可。 芝士薯泥焗大虾 过年一道虾，开开心心笑哈哈 食材：大虾 500克、土豆 300克、马苏里拉芝士80克、黄油 15克、盐 1小匙、黑胡椒碎 1/4小匙 做法： 1、先来处理虾子，这道菜要做得好看，关键是给虾开背：用厨房剪刀剪去虾须；然后，用刀（或剪刀）对准虾头和虾身的交界处切开，留下一小半连接头身； 2、用刀（或剪刀）沿着虾背的背脊线对半剖开，开口要深一些，大约三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，然后去掉虾的肠线； 3、将剖开的虾身部分左右摊开，用刀背在虾身上轻剁几下断筋，这样处理好的虾子再烤，虾肉就不会卷曲了。处理好的虾子撒黑胡椒碎、少许盐腌制备用 4、土豆蒸熟，放入黄油、盐和黑胡椒碎，趁热用叉子压成泥并搅拌均匀，可以试吃看看，调整到合适的味道~ 5、在腌制好的开背虾背部填满土豆泥，并放上一层马苏里拉芝士，再撒上黑胡椒碎 6、选择”热风烧烤“，温度180°C，时间15分钟时间到，出炉啦~再来美美的摆个盘，一道造型吉祥喜庆的年味精致小食就可以上桌啦 沸腾鱼片 食材：草鱼、豆芽、红干椒、花椒粒、葱姜蒜、豆瓣酱、白胡椒粉、蛋清 1：草鱼洗净，把鱼肉片成鱼片，加入葱姜水、料酒、白胡椒粉、盐、蛋清和淀粉抓匀腌制; 2：热锅倒油，放入洗干净的豆芽炒至软榻，盛出放入碗中; 3：锅中加油，放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，倒入一碗热水，炖至汤变浓，加入盐和生抽调味，将鱼骨捞出放入豆芽碗中; 4：锅中下入鱼片，煮至鱼片变色，连汤带鱼倒入碗中; 5：鱼上撒上红椒段、花椒粒和芝麻，淋上热油即可; 麻辣水煮虾滑 准备食材：虾仁，鸡蛋，葱姜蒜，火锅底料，豆瓣酱，豆芽，豆皮，金针菇，青菜，白芝麻，干辣椒，花椒。 做法步骤： 1、虾仁清洗干净剁成虾泥，放入一颗鸡蛋清、食盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀上劲。金针菇、豆芽和青菜清洗干净，豆皮切成条。 2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入火锅底料和豆瓣酱翻炒出红油炒出香味，然后加入清水，开大火煮开。 3、加入食盐、生抽和胡椒粉调味，先放入豆皮和豆芽煮熟，捞起来装入碗中，再放入金针菇和青菜煮熟，然后捞起来装入碗中。 4、接着放入虾滑，煮至浮起来变色，飘起来就是熟了，捞起来翻入碗中，汤汁也倒进来。撒上葱花、蒜末、花椒、芝麻、干辣椒，泼上热油激发出香味即可开吃。 红烧炖鸡翅 材料：鸡翅400克、植物油50克、白糖8克、红烧酱油适量、啤酒8克、葱6克、味精1克。 做法： 1、将鸡翅洗净，在清水中煮至半熟，捞出备用;葱切末。 2、油热后放入葱末炝锅，烹入红烧酱油，放入鸡翅，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精盐、味精调味即可。 五香带鱼 【材料】带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量 【具体做法】 1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟 2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色 3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋 4.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次 5.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉 马蹄红枣南瓜汤 所需食材：马蹄9个、红枣10粒、南瓜1小块、枸杞子一小把、老冰糖适量。 步骤如下：1、准备食材，先将马蹄洗净削去紫黑色的表皮，再将南瓜皮切除。 2、将马蹄切成片，南瓜分切成小块，红枣洗去表面的浮尘，枸杞子用水浸泡一小会儿再清洗干净备用。 3、锅中放水烧开，放入马蹄、红枣和南瓜，这里的南瓜可以半小时后再放，因为我们喜欢吃金黄色的南瓜蓉汤，就一起放进去炖了。 4、大火煮开后，改中小火炖50分钟，红枣和马蹄都熟透出香了，再加入老冰糖炖煮入味。 5、最后放入枸杞子煮10分钟左右就好，关火就可以开吃了。
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