老话“立春吃3菜，财运自然来”，3菜指啥？趁着鲜嫩赶紧吃起来！

老话“立春吃3菜，财运自然来”，3菜到底指啥？趁着鲜嫩赶紧吃起来！

时间过得真快，一转眼年又过完了。后天就是立春节气，立春作为二十四节气之首，是非常值得重视的一个节气。为什么呢？因为还没过完十五，年也还没算过完，只不过我们是要返程开工罢了。在家的老人家其实还在串亲戚的，一直串到正月十五才算串完。立春的到来，大家外出可以看到外面万物复苏，树木、小草都在发出新芽，映入眼帘的是一派欣欣向荣的景象，所以立春显得生机勃勃。

经常听到家里的老人家说：“立春吃3菜，财运自然来。”那么具体3菜指的是啥呢？为啥要在立春这时候吃？原来呀，立春的这3菜，正是刚好发芽的时候，趁着鲜嫩的时候抓紧时间吃，吃出健康。只要拥有健康的身体，我们就不怕挣不到钱，所以财运也就自然会来。

1菜：豆苗

正是因为立春一到，春暖花开，气温有所回升，所以使得万物复苏，而现在的豆苗，碧绿清脆，特别鲜嫩，抓紧时间吃，口感非常爽脆。

推荐食谱：豆苗鲫鱼汤

详细制作步骤：

1，把豆苗放进盘中，加入清水，没过菜苗，浸泡5分钟。

2，把豆苗洗干净，捞出放在筛子上，控干水分备用。

3，挑选1条比较大的鲫鱼，如果只有小鲫鱼，可以选购2条，因为鲫鱼太少汤不够浓就不好喝。

4，把鲫鱼处理干净，沥干水分备用。（刮鱼鳞、去内脏这些粗重活可以交给鱼贩）

5，切5-6片姜片备用。

6，起锅烧油，油温升至5成热时，放入鲫鱼，把鲫鱼的一面煎成金黄色。接着给鲫鱼翻个面，把另一面也香煎成金黄色。

7，把鱼的两面煎成金黄色后，放入姜片，再倒点儿白酒。接着马上倒入开水，没过鲫鱼。

8，保持中火把鱼汤熬煮20分钟。为了方便把鱼的精华都煮出来，我们可以用锅铲把鲫鱼切断，切得越小越好，这样熬出来的鱼汤会更加浓白。

9，把鲫鱼汤熬煮20分钟后，用捞网把渣捞出来，最好就是把整锅的鱼汤隔着筛网倒进大盘中，这么操作完全没有渣。

10，把鱼汤重新倒回锅中，保持大火，烧开后马上放入豆苗，接着加入适量的食盐和花生油调味即可。

2菜：柳叶菜心

立春前后的柳叶菜心，发芽特别多，而且今天摘了，明后天陆续有得摘，这也正是为啥叫大家都要赶在立春时吃柳叶菜心，因为它足够鲜嫩、鲜甜。

推荐食谱：爆炒柳叶菜心

详细制作步骤：

1，挑选嫩绿的菜心，把最嫩的菜心摘好，洗干净后放在筛子上，控干水分备用。

2，起锅倒油，食用油要多倒一些，待油温升至6成热时，放入蒜头爆出香味。

3，闻到蒜香味后，马上放入菜心，迅速翻炒均匀。

4，把菜心炒至8成熟时，加入适量的食盐，迅速翻炒，炒至菜心断生即可出锅。

3菜：芥菜

虽然说大城市的超市或者菜市场一年到晚都有芥菜，但是立春前后的芥菜，仔细品尝你会发现：现在这个季节的芥菜，经过冬天打霜后，完全吃不到苦涩味，只有清甜留甘的味道，口感和味道都特别赞！

推荐食谱：排骨炖芥菜

详细制作步骤：

1，把排骨砍成小块，洗干净后沥干水分备用。

2，把芥菜清洗干净，切成整齐的约3厘米左右的长段备用。

3，起锅倒入清水，把锅中的水烧开后，放入排骨焯水3分钟后捞出。

4，准备一个干净的砂锅，往砂锅中倒入适量的清水。把砂锅中的清水烧开后，再放入排骨，再加3片姜片，保持中火炖40分钟。

5，排骨炖煮40分钟后，放入芥菜，然后加入适量的食盐和花生油。

6，把芥菜煮至断生即可盛出享用。（如果喜欢芥菜炖煮得更加入味的，可以把芥菜炖煮20分钟，不过炖煮时间越久，菜就会变黄。）

老话：“立春吃3菜，财运自然来。”立春前后，豆苗、柳叶菜心、芥菜正是鲜甜嫩绿的时候，抓紧时间吃，吃出健康！只有健康的身体，我们才能精力去挣钱，吃好喝好身体好，财源自然滚滚来。

#天南地北大拜年#