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中医素有“药食同源”之说，许多食物同时也是药物， 同样能够防治疾病。经过长期的生活实践，人们逐渐了解哪些食物是有益的，可以进食；哪些有害，不宜进食。并逐渐形成了药茶、药膳。 “寓医于食”，指的是既将药物作为食物， 又将食物赋以药用，可防病治病、强身健体、延年益寿。目前，山楂、莱菔子、牡蛎、枸杞子、余甘子5种药食同源中药降压的作用已经得到证实，这些中药能够煎茶代水或者烹 饪食用，为临界高血压的中医药防治融入更多生活元素，容易被患者接受。以下为读者介绍一些生活中常见的降压食品。 中医认为其性凉，味甘、苦，入肝、胃、肺经，有清热平肝之功效。 芹菜被公认为是辅助治疗高血压和脑动脉粥样硬化的食疗佳蔬。适用于治疗高血压、头晕、头痛、目赤等病症。它可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能。芹菜茎叶中含有芹菜苷、佛手苷内脂、挥发油等成分，有降压降脂的功效。 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。研究证明， 芹菜对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有疗效。值得强调的是，芹菜有水芹、旱芹之分，均有降血压作用，而且旱芹优于水芹。不少人吃芹菜茎而弃叶，而实际上，芹菜叶内所含有的矿物质及维生素含量丰富，降压的有效成分与根茎相当，应当叶、茎同吃。另外，芹菜性凉，凡脾胃虚弱或者过敏体质者，应当慎食或者忌食芹菜，以免引起不良反应。 中医学认为其味辛辣，性温，具有健脾消脂、和胃下气、 解毒化痰之功效。 洋葱是一种具有丰富营养成分的食物。洋葱中含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、维生素、多种氨基酸、苹果酸、枸橼酸、钙、磷、铁等，具有相当高的营养价值。洋葱是一种具有良好降血压作用的食物，其降压机制如下：①洋葱是目前已知唯一一种含有前列腺素 A 的蔬菜，洋葱中所含有的前列腺素 A 是较强的血管扩张剂，能够降低血液黏稠度，降低外周血管阻力，从而降低血压。②洋葱含钾量很高，是典型的高钾低钠食物。③洋葱中含有丰富的钙，补充钙元素可 以辅助降血压。④洋葱中还含有一种槲皮苦素，这种物质可以在人体黄酮醇的诱导作用下生成一种苷，具有很强的利尿 作用，进而通过利尿而降压。另外，洋葱还具有降胆固醇和降血糖的作用，对于高血压合并高脂血症或者糖尿病的患者多有益处。 中医学认为其性微寒，味甘、酸，具有生津止渴、健胃消 食、凉血平肝、清热解毒之功效。 西红柿营养成分丰富，含有番茄素、维生素，以及果糖、 葡萄糖、有机酸、钙、磷、钾等元素。另外，西红柿中还含 有一种具有抗癌效应和抗衰老作用的物质——谷胱甘肽。这种物质具有抗氧化作用，能够保持皮肤的洁净，预防老年斑 形成，被称作美容佳蔬。 血压升高多与血清一氧化氮（NO）降低有关。研究表 明，食物中的抗氧化物能增加体内 NO 产量，而西红柿中富 含维生素 C、维生素 E、类胡萝卜素等抗氧化物，它们具有 中和氧自由基、保护 NO 功效，可起到一定降压效果。以色列研究人员曾为此做过为期8周的实验，结果发现，高血压 患者加服西红柿浓缩丸时，能有效缓解高血压，并且患者在未服用任何降血压药物时服用该浓缩药丸，血压偏高症状也 可改善。 中医学认为其味甘，性平，有凉肝明目、利湿通淋、降压 止血的功效。 荠菜是药食两用的常食野菜，具有较高的营养价值。荠菜中还含有多种维生素、胡萝卜素、矿物质以及胆碱、乙酰胆碱、荠菜碱、黄酮类等营养成分。荠菜中所含有的胆碱、 乙酰胆碱、荠菜酸钾等成分具有降低血压的作用。所含有的 黄酮苷、芦丁等能够扩张冠状动脉，降低血压。《新编中药学纲要》中说，荠菜可“凉血止血，清热利水，降血压，对高 血压、眼底出血、齿龈出血、肾炎水肿等病症均有良效”。 中医学认为其味甘，性平，具有健脾消食、清热解毒、养 肝明目之功效。 胡萝卜具有降血压、强心、抗炎、抗过敏等作用。进一步研究发现，胡萝卜中含有的槲皮素、山萘酚等物质，是组成生物类黄酮的关键物质，可以促进维生素 C 的吸收及其功能的发挥，能够改善微血管的功能，增加冠状动脉的血流量，具有降压、降糖、降脂、强心等作用，适宜于防治高血 压、冠心病、糖尿病、高脂血症等。另外，胡萝卜中的琥珀 酸钾盐是降低血压的有效成分。所含的营养素很全面，特别是胡萝卜素的含量极为丰富，另外，胡萝卜素参与人体视网膜视紫红质的合成，对维持人体正常视力发挥重要作用。胡 萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。 因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或与肉类同煨， 以保证有效成分被人体吸收利用。 中医学认为其味甘，性寒，具有祛风通络、清热活血、利 尿解毒、消肿止痛等功效。 茄子是一种治疗高血压的天然降压食物，其降压作用机制如下：①茄子是高钾食物，对于高血压患者来说，经常食用茄子可以补充机体必需的钾元素，促进钠的排泄，从而降 低血压。②茄子中含有的维生素E具有抗氧化作用，能够降 低冠心病心绞痛和心肌梗死的发病率。③茄子纤维中含有一 种“皂草苷”能够降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，尤其是预防高血压、冠心病的发生。④茄子中所含有的胡芦巴 碱、水苏碱及胆碱、龙葵碱等活性成分，对降低血液胆固醇 含量有独特疗效。 这种食用茄子的天然降血脂疗法在美国被 列入“降低胆固醇的十二法”之一。患有高血压、冠心病、 动脉粥样硬化、高脂血症者适宜多吃茄子。但由于茄子中含 有一种带涩味的生物碱，因此应当熟食，而不宜生吃。 中医学认为其性微寒，味甘、淡，有清热利水、解毒生津、 润肺化痰之功效。 冬瓜中除了含有大量水分外，还含有蛋白质、糖类、粗纤维、维生素 C、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁等营养成分。 冬瓜的降压机制体现在：①常吃冬瓜，有利于利尿降压。② 冬瓜中含有大量的维生素 C、胡萝卜素，可以维护血管生理功能的正常发挥，从而有利于降低血压。③冬瓜中含有的丙 醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，减少脂肪在体内和在血 管壁上的沉积，降低外周血管阻力，从而起到降低血压的作 用。因此，冬瓜可以作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、 肾炎水肿等多种病症的食疗佳品。 中医学认为其味甘、咸，性寒，具有化痰软坚、清热利尿、 降脂泄浊等作用。 紫菜营养丰富，含胡萝卜素、烟酸、钙、磷、镁、铁、
碘等多种矿物质，有“微量元素宝库”之美称。此外，紫菜
中含有天然的紫菜降血压肽，降血压肽是血管紧张素转化酶抑制剂（ACEI）的一种，它通过抑制血管紧张素转化酶
（ACE）的活性达到降压效果。另外，紫菜所含有的二十碳五
烯酸可以降低血浆胆固醇含量，所含有的红藻素等活性成分
可以防止血栓形成。 香菇属于高钾低钠食物，干香菇的钾钠比值为 41.43，有 预防动脉粥样硬化及降低血压等作用。另外，香菇中含有蛋 白质、粗纤维及锌、钾、铁、磷、钠等元素。对于高血压患者来说，经常食用香菇，有助于防治高血压。香菇具有延缓衰老、抗病毒、防癌抗癌、提高机体免疫力等功能。此外， 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质， 能够起到降低血压、血脂的作用。 中医学认为香蕉味甘、性寒，归脾、胃、大肠经，具有清 热解毒、润肺滑肠之功效。香蕉含己糖、糖醛酸、多巴胺、去甲肾上腺素、蛋白质、 枸橼酸、5- 羟色胺等，是一种高钾低钠食物，且不含胆固醇 类成分。每 100g 香蕉食部中含钾量可达 256mg，含钠量仅为0.8mg，其钾钠比值为 320，低钠高钾食物可以使血压降低。 香蕉中含有血管紧张素转换酶抑制剂样物质，可减少血管紧 张素Ⅱ的生成，也能起到降低血压的作用。 中医学认为苹果味甘、微酸，性凉，归脾、胃、心经，具 有益胃生津止渴、健脾止泻、除烦醒酒之功效。 果实含 L- 苹果酸、延胡索酸、琥珀酸、丙酮酸等，果 皮含叶绿素 A、叶绿素 B、脱镁叶绿素、胡萝卜素等。苹果 所含的粗纤维和果胶有吸附胆固醇的功能，可使体内血液中 的胆固醇降低，具有一定的抗动脉粥样硬化作用；所含丰富的钾元素能促进体内钠盐的排出，具有降压的作用；所含有 的类黄酮具有抑制血小板聚集的作用，能够降低血液黏稠度，减少血栓形成；所含大量的槲皮苷可以改善呼吸系统和肺功 能。食苹果不宜过量，否则易致腹胀。 中医学认为西瓜味甘，性寒，无毒，有清热解暑、除烦止 渴、利小便之功效，有“天然白虎汤”之美称。 西瓜不仅是夏季的清暑佳品，而且是高血压患者的辅助 食疗果品。西瓜富含瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸等多种氨基酸， 以及维生素 C、胡萝卜素、腺嘌呤、甜菜碱等，其所含番茄 红素具有抗氧化、清除自由基的作用，能预防心脑血管疾病 和肿瘤等；所含的苷类、瓜氨酸、精氨酸等成分均有助于降 低血压。此外，西瓜还可用于阳明热盛、舌燥烦渴及口疮患 者。寒湿盛者则应慎食西瓜。 中医学认为柿子归心、肺、大肠经。鲜柿子味甘、涩，性 凉，有清热润肺、生津止渴、解毒等功效；柿饼味甘，性平， 微温，有健脾、涩肠、消宿血、生津润燥、美白等功效；柿霜味甘，性凉，有润肺止咳、生津利咽、止血等功效。 柿子具有降血脂和抗氧化的特性，从而起到抗动脉硬化、 预防心血管疾病的作用。柿子中所含单宁成分能够降低血压， 并且能够增加冠状动脉的血流量，有利于维持心肌的正常功能。但是，未成熟的柿子可在胃酸作用下形成不溶性硬块 （又叫胃柿石），胃溃疡患者食用柿子不慎可引起胃出血或胃穿孔。所以，吃柿子时要注意不要空腹吃，且不要一次吃得过多。 中医学认为樱桃味甘、酸，性温，归脾、肝、肾经，具有 补中益气、益肾健脾、生津止渴、祛风湿、止泻之功效。 樱桃含铁量及维生素 A 含量在水果中较高。樱桃通过降血脂，保护低密度脂蛋白（LDL）免受氧化损伤，和花色苷 形成相互补充的作用，减少动脉硬化发生的概率，预防心血管疾病；其富含的酚酸（一种天然抗氧化剂）能帮助有效降低血压。樱桃还有调节睡眠、清除自由基、抗氧化、降低血糖、延缓衰老、抗炎等作用。樱桃性温，故有溃疡及上火者 应慎食。 中医学认为其味酸、甘，性温，归肝、胃经，具有散瘀消 积、止血、开胃、驱虫、解毒等功效。 醋具有软化血管、降低血压、降低胆固醇、抗癌、美容、 延缓衰老等食疗保健功能。食醋中含有维生素 C 和烟酸，能 够扩张血管，增强血管壁的弹性，故能降低血压，防止心血 管疾病的发生。另外，食醋还可以调节血液中的酸碱平衡，利于食物中营养成分的吸收，维持人体内环境的相对稳定； 既可以通过抑制和降低过氧化物的形成预防衰老，又可以使 体内过多的脂肪转变为热能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代 谢以防止肥胖。实践证明，长期食醋具有防治高血压、动脉 粥样硬化、冠心病的功效。 中医认为其性平味甘，既能调中开胃，又能渗湿利水。 并且玉米须具有很好的利尿、降压、健胃作用。对于防治高 血压、水肿，控制肾炎蛋白尿有很好疗效。 玉米的营养成分十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、 钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等。长 期食用玉米能抑制胆固醇的吸收，降低血脂、软化血管，防 治动脉粥样硬化，因此它是高血压、高脂血症、冠心病、脂 肪肝、动脉粥样硬化患者的理想保健食品。研究表明，用玉 米须代茶常饮，可以有效防治高血压。 燕麦又叫莜麦，主要产于我国内蒙古自治区等西北地区。 燕麦中含有大量的水溶性纤维素，能够降低血液中胆固醇的 含量，对预防动脉粥样硬化和冠心病有帮助。另外，燕麦中 还含有丰富的亚油酸、B 族维生素及卵磷脂等。能够降低血 液中的三酰甘油和 β 脂蛋白，清除沉积在血管壁上的低密度 脂蛋白，防止动脉的粥样斑块形成。 中医学认为其生品性温，味辛；熟品性温，味甘。大蒜归 脾、胃、肺、大肠经，有暖脾胃、行滞气、杀诸虫、解百毒、散肿结、延年之功效。 大蒜含有丰富的营养成分，大蒜的降压机制体现在：①大蒜属于高钾低钠食物。因此，不论是紫皮大蒜还是白皮大蒜均有利于防治高血压。②大蒜中含有大蒜素和硒，均有 助于降低血压。大蒜有显著的抗血小板聚集作用，并且能减 慢心率、扩张末梢血管、利尿，从而使血压降低。③大蒜有 降血脂、抗动脉粥样硬化作用。 中医学认为其性微温，味甘酸，有消食积、散瘀血、驱绦 虫的功效。 山楂是一种天然的药食两用类食物，并且含有大量的维 生素 C、钙、铁等，以及苹果酸、山楂酸、枸橼酸等酸性物 质。有抗衰老、降血脂、防治动脉粥样硬化、降血压、扩张 冠状动脉、抗心肌缺血、利尿、镇静等作用。山楂的降血压 机制体现在：①山楂是高钾低钠食物，对高血压有防治作用。 ②山楂中含有大量总黄酮，该物质具有降低血压的作用。 中医认为其味咸，性寒，无毒，具有软坚化痰、利水泄 热功效，可治疗瘿瘤结核、疝瘕、水肿、脚气。 海带是一种药食两用类食物，含有甘露醇、氯化钾、藻胶酸、脯氨酸等。 海带对心血管系统有如下保护作用：①海 带中含有丰富的牛磺酸，可以降血压，增强微血管的韧性， 抑制动脉粥样硬化的形成。②降血脂作用。海带中所含有的 昆布素具有清除血脂的作用，能使血液中胆固醇的含量显著 降低。另外，海带中所含有的海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，也具有降低血脂的功效。海带中所含有的纤维素和褐藻酸类 物质（例如藻胶酸等），可以抑制胆固醇的吸收并且促使其 排泄。 此外其降低血压的机制为：①海带中所含有的海带氨基 酸具有降血压作用。②海带含钙量很高，每 100g 干海带含 钙量高达 348mg，而且是人体容易吸收的结合态钙。含磷量 为 52mg，其钙 / 磷比值（即钙指数）为 6.69。所以，经常食 用海带，能够增加机体对钙的吸收，有助于降低血压。因此， 在沿海地区居民生活中，有用海带根煎汤治疗高血压的习惯。 中医学认为其性寒，味甘，无毒，入心、胃经。有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃、利水消肿之功效。主治暑热烦渴、 湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒等病症。 绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减 少蛋白质分解，减轻氮质血症，从而保护肾脏。绿豆中还含 有一种球蛋白和多糖，能够促进动物体内胆固醇在肝脏中分 解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。 另外，绿豆中的多糖成分能够增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解达到降低血脂的目的。绿豆可以降低血液中胆固醇及 β 脂蛋白的含量，并且能够减少动脉粥样硬 化中的粥样斑块面积。因此，常食绿豆对于防治高脂血症、 高血压、冠心病、动脉粥样硬化十分有益。 绿豆含有丰富的营养成分。绿豆具有增强食欲、抗菌、 抗病毒、抗过敏等食疗作用。绿豆海带羹具有清热解毒、降 压减脂、祛痰散结之食疗功效，适用于防治高血压、高脂血症、单纯性甲状腺肿等病症。值得注意的是，绿豆还可以解 一切草药之毒，可以润皮肤、止消渴、利肿胀、补益元气、 调和五脏。但绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃 虚寒泄泻者应慎食。 中医认为其味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、养血 安神、缓和药性之功效。中医常用大枣来治疗中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏等病症。大枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素及钙、磷、铁等营养成分。大枣具有防治高血压的作用，大枣 中含有丰富的钾元素、芦丁及环磷酸腺苷等成分。芦丁能维 持毛细血管壁的正常通透性，有效地降低血清胆固醇含量，从而可以降低血压；环磷酸腺苷可以改善心肌的营养状况，增强心肌的收缩力，扩张血管，从而有利于降低血压，也有 利于促使肿瘤细胞向正常细胞方向转化，从而发挥抗癌作用。 中医学认为其性寒，味甘酸，入心、肝、脾、大肠经，具 有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋等功效。马齿苋的全草，既是一种人们经常食用的野菜，又是一 味清热解毒类中药。马齿苋中含有钾盐、黄酮类、强心苷等 活性物质和丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇等的生 成，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。另外，马齿苋中还 含有大量的钾盐及丰富的苹果酸、枸橼酸、氨基酸等，以及丰富的钾离子、维生素C，具有利水消肿、降低血压、杀菌消炎的作用。经常食用马齿苋能够预防血小板聚集，有效防 治高血压和冠心病。 茼蒿性平，味甘、辛，有安心气、和脾胃、清心养血之 功效。 茼蒿中富含胡萝卜素和矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。常食茼蒿，能够健胃增食、降压补脑、促进睡眠。现代药理研究证实，茼蒿中含有的挥发性精 油和胆碱等有效成分具有降低血压、健脑补脑的作用。 中医学认为其味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经，补血滋 阴、生津润燥。可用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津 伤口渴，内热消渴，血虚便秘。成熟的桑葚，颗粒饱满，含有丰富的葡萄糖、果糖，还含有苹果酸、枸橼酸、草酸、多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素及果胶等。对于年老体弱，合并有便秘的老年 高血压患者来说，服用桑葚不仅可以使大便通畅，而且还可以镇静、催眠，有助于降低血压，久服桑葚可以补肾明目、 滋阴养血、增强体质。 |
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