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 不时不食的苏州人 身体里似乎 有一个“美食日历” 时不时地提醒他们该去 寻觅时鲜食材 每过立秋就开始有 那么一抹白月光 在苏州人的心中 刺拉拉地挠起来 翘首以盼了 一整年的苏州人 终于盼来了这一口鲜甜： 鸡头米终于上市啦！
最是江南秋八月 鸡头米赛蚌珠圆 每年的这个时候苏州的大街小巷，沿途可见一道独特的风景，商贩们纷纷坐在街边，带着特制的铜指刀，低着头齐刷刷剥鸡头米。 鸡头米一剥就是一整天，要费上好大力气才能剥出一小碗，在苏州好婆手指灵巧的翻动中似乎时间都慢慢凝固下来。
剥好的鸡头米安静地躺在小碗里温润如珍珠，鸡头米种植、采摘极费力，于是也不难理解120元一斤的贵价。 苏州人就是这样为了一口极致的美味可以不怕麻烦、不惜成本，苏州鸡头米中极品为“南塘鸡头米”，也有“水中状元”之称，最以香糯见长。
鸡头米作为“水八仙”之首，本身就十分百搭，不需要复杂的烹饪，一锅清水就能让她绽放出最清甜的滋味。 一把鸡头米扔进开水里随便一氽，配上桂花冰糖或是炒个虾仁，就能让挑剔的苏州人咂着嘴感叹蛮灵格。
再讲究些的也可以配上莲子、银耳、小圆子或者同百合、西芹一起炒，鸡头米在一众食材之中不争不抢，初入口不易察觉，但又能让人怦然心动。 凉风四起，秋天的苏城瓜果成熟，河鲜也到了捕捞的季节，整个苏城弥漫在食物的香气里，变得格外好吃。
因见秋风起 乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍 鸡头米是“水八仙”之首，在初秋出尽风头，然而水八仙中的其他七位相比之下也毫不逊色： 茭白、莲藕、水芹、茨菰、荸荠、莼菜、菱角，细盐一撮，开水一焯，就是好滋味。 晋代的张翰因为思念吴地的食物不惜辞官回乡，千百年过去，一代又一代的苏州游子总是会在秋天泛起同样的“莼鲈之思”。  秋风慢慢转凉，阳澄湖的大闸蟹日渐变得丰腴。 苏州老饕们早已搓着手等着将五花大绑的螃蟹端上桌，揭开橙红的蟹壳，肥厚的蟹黄便迫不及待地冒出来。 高端的食材往往只需要最简单的烹调，再家常不过的清蒸，稍加一点醋用蟹八件慢慢地吃；
再配上一盅落山黄酒，大闸蟹在舌尖绽放出美妙的音符意犹未尽地留下一手腥香。 爱吃面的苏州人还会将蟹膏蟹黄拆出，做成“秃黄油”面浇头，蟹膏蟹黄拌入荤油、姜末，一口下去鲜味直冲脑门，真是黄金也不换的美味。  九月 银鱼、白鱼、白虾作为一抹亮色点亮苏州人的餐桌。轻妆淡抹的湖鲜端上餐桌，感觉整张桌子都被仙气围绕。 还有著名的黄焖河鳗以及鲃肺汤，一口能鲜掉眉毛，苏州的湖泊带给苏州人各种各样的馈赠，滋养着这座水城的悠闲生活。  随着秋意渐浓，苏州人手边的小零嘴也丰富起来，姆妈煮的红糖芋艿，买回的鲜肉月饼，还有水果摊上黄澄澄的东、西山橘子； 以及老爷爷推着小车卖的烤红薯和玻璃柜子里的冰糖葫芦，还有糖炒栗子、桂花糖藕…… 掰着指头一算，羊肉也快上市，顿时觉得日子真是越来越有盼头，一个个关于吃的意象拼凑在一起就是老苏州人对秋天的味蕾记忆。 趁着秋高气爽快把这些美味搬上自家餐桌，疫情期间，少聚餐，多做饭，和家人一起享用苏州独有的秋季美食吧！ |
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