芦笋炒口蘑![]() 准备食材:芦笋,口蘑,蒜末。 做法步骤: 1、芦笋清洗干净切成段,口蘑清洗干净切成片。 2、起锅烧水,水开后加入食盐和食用油,再放入芦笋和口蘑焯水一分钟,然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入口蘑和芦笋翻炒均匀,加入生抽调味,翻炒均匀入味即可出锅开吃。 茄汁酥肉![]() 食材和做法: 番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许 1.备好番茄、瘦肉、芹菜 2.瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟 3.芹菜洗净切粒 4.番茄洗净去皮,切成薄片 5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉 6.放入烧热的油锅中,炸成焦黄色 7.捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感 8.烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香 9.倒入番茄爆炒出沙 10.加入适量清水,盖上锅盖、大火煮15分钟 11.煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉 12.加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可 灌汤春卷![]() 食材:春卷皮、野菜(荠菜)、肉沫、青蒜、生姜、猪板油 调料:生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡汁、淀粉 做法:1、先将食材处理一下,生姜切成末、青蒜叶切成末、野菜切成小段并用盐腌制一下。 2、锅内加入猪板油,融化后加入姜末。 3、姜末炒香后,放入肉沫,炒散后加入料酒,倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡汁调味。 4、肉沫炒出油后,倒入适量的清水。 5、提前用淀粉调一个水淀粉,等锅内煮开后倒入水淀粉勾芡,用铲子不断翻炒,浓稠之后,就可以关火了,出锅前撒一些青蒜叶,搅拌均匀。 6、准备一张春卷皮摊开,放入野菜、肉馅,卷起来,在口边抹上一点水,将春卷裹紧卷紧实了。 7、锅内加油烧热,放入春卷,炸到金黄酥脆,捞出沥油。 包菜炒鸡蛋![]() 准备食材:包菜,鸡蛋,胡萝卜,蒜末,葱花。 做法步骤: 1、包菜切成丝,放入盐水中浸泡十分钟,再清洗干净。胡萝卜去皮后切成丝。 2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至两面定型后再翻面煎,煎至两面金黄即可炒散盛出备用。 3、起锅烧油,油热后放入包菜和胡萝卜丝,翻炒至断生即可倒入鸡蛋翻炒均匀。 4、加入生抽、蚝油、食盐调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。 韭菜炒鸭血![]() 所需食材:鸭血1块、韭菜200克、生姜2片、大蒜1瓣、大葱1段、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。 具体做法:1、将鸭血切小块,韭菜洗净后切寸段,姜、葱、蒜分别切好备用。 2、切好的鸭血块随冷水下锅,加少许的盐,再加一勺料酒,煮开焯水1分钟,捞出。 3、热锅热油,放入姜葱蒜炒香,再放入鸭血炒匀。 4、加入1勺生抽、1勺蚝油翻炒,再加少许的水和盐煮开。 5、加入少许的水淀粉炒匀,倒入韭菜,快速翻炒均匀即可。 京酱肉丝![]() 所需材料:猪里脊肉250克、黄瓜1/2根、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白2棵、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙,淀粉适量、 做法步骤: 1.将里脊片去筋皮,再切成大片,再切成比筷子细一些的丝放在盘内 2.加入鸡蛋清1/2个,淀粉1汤匙,白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀,腌制15分钟,这样炒出来的肉丝又嫩又香,还没有腥味,胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料 3.干豆腐是东北叫法,南方有叫千张,豆皮,豆腐皮,把干豆腐切成8厘米见方的块,葱白切成丝,黄瓜切成细条 4.将葱条和姜丝放在碗内,加入少半碗水,做成葱姜水,将干豆腐放在大碗内,加入开水,烫4-5分钟,捞出空净水待用,也可以用锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,焯透就可以了,时间不用太长 5.锅加3汤匙油烧热,放入肉丝迅速滑散,待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用 6.锅内再添加1汤匙油,烧热,下入甜面酱小火炒出酱香味,淋入葱姜水,葱丝和姜丝不要,加入白糖,烧开 7.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火 8.将黄瓜,葱丝摆在盘内,将肉丝盛在盘子内即可。 菠菜炒鸡蛋![]() 食材准备:菠菜、土鸡蛋、蒜末、豆瓣酱。 做法流程: 1.取碗打入五个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着起锅烧油,油热以后,倒入鸡蛋液滑熟,再盛出备用。 2.清洗干净菠菜,然后起锅烧水,水烧开以后,加入适量的食盐和花生油调味,然后放入菠菜焯熟,再捞出沥干水分装盘。 3.起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,再加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后放入菠菜和煎好的鸡蛋,一起翻炒均匀,即可出锅开吃。 地三鲜![]() 材料 土豆一个,茄子一个,青红椒各适量,蒜三瓣 做法 1:土豆去皮切小块,过油炸至金黄色里面软糯捞出。茄子洗净不用去皮切小块,均匀裹淀粉后过油至全熟状态。青红椒油温热后过一下马上捞出。 2:炸的过程中开始调汁,醋2勺,生抽2勺,蚝油2勺,白糖1勺,鸡精和盐适量,淀粉1勺水6勺,搅拌均匀备用。 3:起锅烧油放入蒜末出香味,把刚才调好的料汁放进去熬到黏稠把过好油的菜一次性倒进去,翻炒到全部裹满料汁即可出锅。 口味肥肠![]() 材料:猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量.劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克 1、把生肠处理洗净,用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。 2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。 粉丝蒜蓉娃娃菜![]() 主料:娃娃菜、粉丝。 辅料:剁椒、蒜、盐、蒸鱼豉油、糖、香葱、植物油。 步骤如下: 第一步、将娃娃菜清理干净,一个娃娃菜切成四边待用。粉丝用热水泡软待用。蒜拍碎末待用。 第二步、锅中烧开水之后,加入一点油、盐,再放入娃娃菜,焯一下水捞出来待用。 第三步、将娃娃菜摆好再盘子上,然后将粉丝也摆在盘子上。 第四步、放少许油在锅中,油烧热之后放入蒜末炒出香味。加入一点食盐和白调味。炒好的蒜末盛出放粉丝上面,再放上剁椒。 第五步、然后将整盘放进烧开的锅中蒸6分钟。 第六步、蒸好之后拿出来浇上蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
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