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上海人受外来移民影响颇深，尤其受宁波的影响，上海话中最常用的“阿拉”两字就是来自宁波话。就连过年时吃的汤圆也非宁波汤团不吃。  小时候最喜欢的就是回到宁波过年，为的就是可以吃到外婆包的汤团。  平时外婆老花镜不离身，连下厨也多是外公的任务。只有遇到包汤团这事，外婆一定大包大揽。老花镜一摘，一揉一塞一团，熟练地如同肌肉记忆一般，就将几十个的汤团安排地明明白白。  宁波汤团的做法小淘已经教过大家了，使用熟芡揉成糯米团。今天小淘找到这家闻鲜老八样，老板娘告诉我们，她家汤团遵行本地做法，不加一滴水，就可以让糯米皮有粘性，软糯香滑。  他们家的点心一到过年前就供不应求。同时还吸引了在城隍庙做了30年的点心师特意前来品尝。点开视频看看老板娘的秘诀是什么。 食材准备 / 主食材 / : 250g糯米粉、40g白粥、豆沙馅   制作过程 01 第一步：揉面团 先将粥熬制有粘性，糯米饭加入白粥，不另加水。  用粥替代水和出的糯米团有粘性，滑爽 煮制时不易裂开 揉捏面团至面光，手光，盆光。  随后将面团揪出一个30g左右的小剂子。  02 第二步：包馅料 用大拇指将剂子做成一个碗状的样子。  随后放入10g豆沙馅。  豆沙馅在各大商超都能买到 放好馅料慢慢收口，揉成球状即可。 03 第二步：煮汤圆 将水烧热后放入汤圆。 用勺子慢慢往前推，防止沾底。 不能来回搅动，汤圆容易烂 水烧开后加入100ml冷水。 等汤圆再次烧开浮起，呈半透明状，用手按压下糯米皮，可以回弹，就说明熟了。 作为年夜饭桌上最后一道甜点，一口软糯香甜的汤团为一年划上一个圆满的休止号，也预示着新的一年团团圆圆。慢点吃，小心烫哦！ 虽然已经正月十五，大家的年货都吃完了吗？余下的年货太多怎么办？赶紧点开视频，焖一锅香喷喷的懒人焖饭吧~ TOP KITCHEN 内容合作 微信：tzsh2021 喜欢的朋友，点个在看！ |
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