一.五彩素营养粥 用料:白米粥、胡萝卜、 玉米、青菜、 姜片、油、 盐。 做法: 1.米放入锅中淘洗干净,加入10倍量的水。我用得是电高压锅,盖上盖子按煮粥功能,煮好 之后等待它自然冷却,揭开盖子,青菜切洗,胡萝卜和玉米都准备好 2.粥煮好以后。另取1个锅,炒锅或者砂锅都可以,我用得是炒锅,放适量的白粥在锅中,根据粥的情况加适量的清水、食用油和姜片烧至沸腾。 3.沸腾之后要不定时的用勺子搅拌粥,防止沾锅。感觉粥有一定的粘度之后,加入胡萝卜和 玉米继续搅拌5分钟,这时浓稠度应该差不多了,关火。然后在锅中加入青菜和食用盐、少许鸡精,搅拌均匀。即可享用 二.养颜粥 用料:大米50g、红枣20g、黑米20g、 花生仁20g、红糖适量 做法: 1.将所有材料洗净,放入电饭煲中 2.加入适量水,调到煮粥档 3.粥煮好后,加入适量红糖即可 三.皮蛋粥 用料:猪里脊肉25克、皮蛋1只、小葱少许、大米45克、 糯米45克、清水900克、 盐适量、蘑菇精适量。 做法: 1.猪里脊切成片/丝、皮蛋切成小块、小葱切成末备用 2.大米与糯米混合淘洗干净放入电饭锅内,加入少许食用油拌一下,随后将清水烧开倒入,盖上锅盖按下煮汤/粥键 3.煮至60分钟左右时,打开锅盖,加入皮蛋,继续加盖煮至程序结束,马上放入肉片丝,加盐等调味,盛出洒上葱花即可 四.海鲜粥 用料:中个的基围虾三两、干贝二两、大米一碗、香菜、生姜少许。 做法: 1.淘米上锅煮粥,基围虾摘头,洗净。放进锅里和生姜料酒爆香。虾红了 放进干贝一起翻炒,香味出来,关火 2.粥也成了。基围虾干贝连汤汁一起倒入粥里。搅拌。放调料。咸淡按自己喜好 3.香菜蒜末备好,关火。倒入香菜。可以吃了 五.香菇鸡肉 用料:大米半杯、香菇2朵、 鸡胸肉半块、胡萝卜一小块、盐1匙。 做法: 1.大米淘洗干净,放入汤锅,注入适量清水,开大火煮开,煮滚后转小火 2.香菇去蒂切片,香菇切片放进粥里煮,样子会非常诱人、漂亮,我这么觉得 3.鸡胸肉洗净,我喜欢用刀随意的片成小片,形状不必规则 4.等锅里的粥煮的差不多了,就是米粒开花了,就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片,搅拌均匀再煮上一会 5.把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中,然后用筷子搅开,让它们快速烫熟 六.南瓜粥 用料:大米1杯、糯米1/4杯、南瓜(小金瓜)一个、水纯净水 做法: 1.大米和糯米按照4:1的量配比,洗净备用; 2.小金瓜去皮之后切成2公分左右的小块; 3.将大米和糯米以及南瓜放入电饭煲,加入纯净水,至少二倍于食物的水量。我用的刻度是3/4; 4.按下煲粥键,晚上睡前做好,煲一整晚的粥,早晨起来吃,格外软糯香甜。 七.火腿蛋花粥 用料:高汤精适量、生大米半小碗、火腿肠一个、葱花适量、 鸡蛋一个、蚝油一小勺、盐2克。 做法: 1.首先将米淘洗干净,泡一会,然后放入电饭煲中,放入2碗水,将水和米煮开 2.待米8分熟的时候,调入蚝油,盐,高汤精 3.随后打一个鸡蛋到锅里,搅拌一下,成为蛋花 4.接着火腿肠切丁,放入粥中,煮到粥粘稠软烂,放入葱花,也可以滴2滴香油就可以出锅了 八.红薯粥 用料:红薯、大米。 做法: 1.头一天晚上的准备工作:米洗一洗,用清水浸泡。红薯去皮切小丁,装入保鲜盒 2.米浸泡一夜,更容易煮开花。红薯切小丁也可以缩短煮粥的时间 3.早上起来后,将红薯丁和大米倒入砂锅内,加适量开水,开始煮粥。水一次加足 4.粥煮开后,多搅拌,至粥粘稠即可 九.紫薯山药粥 用料:紫薯1个、山药1段(1尺长左右)、大米1杯、冰糖适量 做法: 1.山药流水中去皮切滚刀块,紫薯去皮切滚刀块, 2.大米放入电饭锅,加适量水,熬1小时粥 3.米粥熬到20分钟时,放入紫薯和山药,最后15分钟放入冰糖即可 十.小米蛋奶粥 用料:小米、水糖、牛奶、鸡蛋。 做法: 1.小米淘洗干净,用冷水浸泡,沥水备用 2.锅内加入约800毫升冷水,放入小米,先用旺火煮至小米涨开,加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟 3.鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,4、淋入奶粥中,加白糖熬化 十一.牛肉蛋花粥 用料:牛肉末干、香菇、鸡蛋、大米、糯米、葱花高汤(水) 生抽、料酒。 做法: 1.将干香菇提前泡软,切成丁 2.将米洗净,加上水,开始煮粥;在牛肉末里加上少许料酒和鸡蛋清,腌制10分钟 3.再粥快要煮好的时候(米开花的时候),烧热锅中的油,倒入腌制好的牛肉末和香菇丁爆炒 4.加入生抽,盐,及高汤(或者水,量不用太多,稍没过牛肉香菇丁即可),煮开后,再小火焖煮几分钟 5.将步骤4中的牛肉末汁倒入快要煮好的粥中,继续煮10分钟左右,汤汁粘稠即可 6.最后倒入一个打散的鸡蛋,用筷子快速搅散,再关火闷一分钟,最后撒上葱花 十二.蔬菜虾仁粥 用料:虾仁6只、芹菜1根、新鲜香菇1个、西兰花1/4个、姜1小瓣、胡萝卜1/3个、米2把、小米1把。 做法: 1.将个食材切好,香菇切片,姜和胡萝卜切细丝,这样不爱吃这两样的也会感觉不出来,芹菜切丁,西兰花用手掰成小瓣 2.先在砂锅里加水至一半,将水煮开,放入小米和大米,过程中要不时地搅拌,以免沾锅。 十几分钟后,加入蔬菜和虾仁,一样要不时地搅拌。等到水粘稠后,依照个人口味加入适量的盐,再加入一勺黄酒去腥,再搅拌,直至粥已成粘稠状,加入少量鸡精提味 十三.香蕉粥 用料:香蕉1根、大米50克。 做法: 1.锅中加入适量水,约800ml,烧水的时候,把大米冲洗干净,沥干水分备用 2.香蕉去皮,切成片,大火将锅中水烧开 3.放入淘洗干净的大米,用勺子搅拌几下,防止大米粘锅 4.用勺子撇子表面的浮沫,改为小火煮15分钟 5.香蕉倒进去,用勺子不停的搅拌,可以使粥快速变得粘稠 十四.干贝瘦肉粥 用料:干贝适量、瘦肉适量、山药、胡萝卜、姜片、大米适量盐、芹菜末 少许。 做法: 1.备好瘦肉丁、山药丁、胡萝卜丁、姜片、芹菜末,干贝、米洗净 2.除芹菜末外,所有材料放高压锅,放入适量开水 3.扣紧高压锅压6分钟。 4.待气阀自然落下时打开锅盖,将高压锅放炉上烧至粥翻滚时调入盐,撒入芹菜末即可 十五.苹果粥 用料:米适量、 苹果一个。 做法: 1.米洗净待用, 2.苹果(其它喜欢的水果都行)洗净去皮切成小块放入洗好的米中 3.加入水,一般是喝几碗粥,加几碗水,再多加一碗水。放高压锅,按粥档开煮。 十六.黑米杂粮粥 用料:黑米两把、糯米两把、花生一小把、红枣五颗(大家随意) 红豆一小把、黑豆一小把、红糖适量。 做法: 1.把所有材料放在容器里淘洗干净浸泡一晚 2.、隔天早晨用倒进电饭锅加入三倍水熬煮两个钟 3.待粥变粘稠,倒入红糖搅拌均匀即可 十七.五谷杂粮粥 用料:燕麦米、大黄米、黑糯米、大红枣、即食燕麦片、薏米 荞麦米、红稻米、 黑米糙米、红豆、黑豆、莲子、葡萄干、枸杞子、核桃仁、燕麦片 、紫薯、山药。 做法: 1.将材料1中的各项洗干净、莲子去掉莲芯,不用浸泡,洗净后就放入砂锅中,加入8-10倍 的水后,盖好砂锅盖子,开火煮,煮至锅中水开后(根据材料量、水量时间不等,一般不超过10分钟),关火,不要开盖,焖1个小时 2.焖煮材料1的时候,将紫薯、山药去皮切成块,红枣冼净去核切块,核桃仁掰成小块,花生米、葡萄干、枸杞子洗净待用 3.焖一个小时后,打开锅盖,米豆均已软,莲子也快熟了 4.将处理好的材料2、3倒入锅中,略搅匀,盖上盖子,再次开火煮,煮至锅中水开即关火(第二煮需要的时间很短,3、4分钟即可开锅),不要开盖,再焖1个小时 5.第二次焖够1小时后,所有材料已经彻底熟透,粥便煮好了。这时打开锅盖,看一下粥的情况,如果浓稠度正合适则可以直接食用 十八.香菇鱼片粥 用料:大米150克、鱼肉100克、鲜香菇4朵、芹菜50克、姜丝2克、盐胡、椒粉适量。 做法: 1.大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥,鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会 2.香菇洗净去蒂,切成片,芹菜洗净,切成丁 3.米煮至软烂后,放入香菇片,再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟 4、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀 十九.枸杞猪肝菠菜粥 用料:菠菜、猪肝、大米、姜盐鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉。 做法: 1.大米洗净熬成粥,猪肝切片,飞水捞出,冲净血沫待用 2.姜切丝,葱切沫,枸杞用水泡开,菠菜用开水烫一下捞出切段(为了去除菠菜里面的草酸) 3.将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油,撒香葱沫即可 二十.梨粥 用料:梨1只、大米半碗、冰糖少量。 做法: 1.梨洗净,连皮切小块。梨核去掉,大米略洗,加清水浸泡30分钟 2.小锅里放入梨,添加清水,煮开 3.倒入大米,煮开后转小火熬煮 4.煮到粥浓稠了,加入一小块冰糖。继续煮至冰糖溶化 二十一.燕麦大枣粥 用料:大米、糯米、燕麦片、大枣。 做法; 1.先将米先用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间熬出的粥糯、口感好 2.开水把所有材料下锅,开水煮粥比冷水煮粥更省时间,不会出现糊底的现象 3.先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟 4.要顺着一个方向搅拌,可以让粥“出稠”,也就是让米粒粒粒饱满,粒粒酥稠 5.粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,做出的粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑
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