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肉粒烧汁冬瓜 原料： 冬瓜500克，猪肉粒20克，红椒粒10克，葱花3克。调料： A料（盐10克，白糖2克） 姜末、蒜末各5克，日本烧汁12克，老抽3克，胡椒粉2克，色拉油80克。制作： 1.冬瓜去皮，洗净后切成厚1厘米的大片，加入A料拌匀，腌制15分钟，冲洗去盐分，用干毛巾吸干水分。 2.锅内放入色拉油65克，烧至五成热时，放入冬瓜块，中火两面煎至成熟且表面开始结壳，取出装盘。 3.锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时，放入姜末、蒜末、猪肉粒炒香，用剩余的调料、清水30克、红椒粒调味，出锅浇在冬瓜上，撒葱花上桌。 麻辣酒鬼花生 食材：花生100克，辣椒干20个，花椒2克，盐1小匙，糖1小匙。 做法： 1. 辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。 2. 加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）。 3. 去掉花生的表皮。 4. 沥干水份。 5. 放冰箱冷冻半个小时。 6. 下油锅炸熟。 7、锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒，倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可 黄瓜皮蛋 食材:皮蛋，黄瓜，大蒜，香葱。 做法:1.皮蛋放入锅中煮五分钟，这样的皮蛋好切块一些，再将皮蛋切成月牙小块。2.大蒜切丁，切葱花，黄瓜用刮皮刀刮成一条条的薄片。 3.做一个凉拌汁，碗中放蒜末，辣椒，白糖，适量的盐，熟白芝麻，淋入烧好的热油，再放香醋，生抽，一勺小麻油，胡椒粉，鸡精，拌匀即可。 4.将切好的皮蛋码入盘中，再将黄瓜卷起来，放入盘子中间，倒入凉拌汁即可 辣子鸡胸肉 材料：鸡胸肉、辣椒、蚝油、料酒、黄豆酱油、豆瓣酱、葱姜、鸡精，五香粉。 做法： 1、鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。 2、切好的肉放入碗中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。 3、葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味。 4、加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。 宫保虾仁 食材准备：油酥花生米、黄瓜、虾仁、大葱、生姜、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉 制作步骤： 1.调料汁：碗中加入一勺糖、一勺醋、一勺生抽、半勺蚝油、少量盐、少量鸡精、一勺淀粉、两勺清水搅拌均匀。 2.黄瓜洗净去籽切小段，葱切末，干辣椒剪小段。 3.锅中倒油，油热加入干辣椒、生姜、大葱爆香后，放入虾仁翻炒片刻，加入一小勺豆瓣酱，炒至虾仁变色后盛出备用。 4.锅中留底油，倒入黄瓜翻炒两分钟，放入虾仁再倒入调好的料汁翻炒片刻，料汁浓稠即可。 5.最后加入花生米，大火翻炒均匀出锅。 这道菜酸甜可口，黄瓜脆爽，虾仁Q弹，花生酥脆，小孩特别爱吃。 鱼香茄子 所需食材： 圆茄子1个，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，葱花适量，花椒适量，玉米淀粉适量 做法： 1.茄子去皮，切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。 2.茄条表面裹一层玉米淀粉。 3.锅中放适量的油，油热放入茄条，中火炸至有外壳变硬，盛出备用。 4.调料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，搅匀。 5.锅中留少许底油，油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁，倒入茄条炒匀出锅。 蚝油香菇油菜 准备油菜、香菇、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、淀粉。 1、葱姜蒜洗干净，切葱花，蒜片，姜丝。碗里加入耗油、生抽、淀粉、少量盐，再倒入适量清水，用筷子搅拌均匀。油菜洗净，竖着切成两半，香菇洗净切片。 2、锅里加入适量清水，烧开后放入食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，变软后捞出，用冷水浸泡2分钟，沥干水分后摆入盘中。 3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，倒入香菇片翻炒2分钟，炒熟后倒入碗里的料汁，小火煮至浓稠，浇在上海青上即可。 泡椒炒牛肉 食材： 200克牛肉、各适量灯笼泡椒、青泡椒、泡菜、朝天椒末各少许生姜片、蒜片、葱白、葱段各适量盐、味精、料酒、生抽、水淀粉、食粉 做法： 1、灯笼泡椒对半切开，牛肉洗净，切薄片。 2、牛肉片倒入少许食粉，加适量盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉拌匀，倒入少许食用油，浸渍10分钟。 3、热锅注油，倒入腌好的牛肉片，滑油至断生捞出。 4、锅留底油，倒入姜片、蒜片、葱白煸香，倒入泡椒、泡菜和朝天椒末，拌匀翻炒出辣味，倒入牛肉片翻炒熟。 5、加少许生抽拌匀，撒入葱段，翻炒匀，盛出装盘即可。 红烧肉 食材：五花肉500克、冰糖1把、盐少许 做法： 1、将五花肉切成大块 2、先将五花肉放入锅中翻炒3分钟，卷曲的样子再盛出 3、热锅热油，放入冰糖、少许水，用勺子不停翻炒，炒至微微焦糖色 4、倒入炒好的五花肉，继续翻炒至上色 5、加入半碗开水，开中小火盖上锅盖焖至红烧肉汤汁浓稠状即可 东坡肉 所需材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量 做法： 1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉。 2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下。 3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内。 4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟。 5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟。 6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可。
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