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清蒸龙利鱼 龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富是优质的海洋鱼类。它的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。龙利鱼几乎没有刺，肉又多，没啥鱼腥味，味道棒极了，特别适合老人和孩子吃。
做法 1、将龙利鱼化冰后切块，加花椒、料酒、葱姜、盐如果有时间就腌一个晚上。 2、腌好后去掉花椒、葱姜等，用清水稍微冲一下，盘子薄薄的抹一层油，并放入一根交叉的筷子，将鱼块码放在筷子上。 3、加入葱姜，料酒；水开，放入锅中，蒸八分钟，不开锅盖闷上2分钟；将葱姜拣出来，倒掉汤汁不要。 4、在鱼块上放入焯熟的豌豆和胡萝卜丝，撒上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油。
5、锅中炸好花椒油，趁热浇在鱼块上。 吃的时候将鱼块翻拌一下，让鱼块沾上豉油汁。不喜欢葱姜的，可以将葱姜拣出来再吃。
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