啤酒鹅、蟹香鱼肚黄扒翅、五香素鸡

啤酒鹅

食材&配料：

鹅、小黄姜、八角、香桂叶、酱油、蚝油、黄冰糖、啤酒、米酒

制作步骤：

1. 鹅宰杀干净后剁成块，下入烧热的锅中干煸出油脂，滗掉多余的油，把鹅肉盛出备用。
2. 净锅后下入麻油烧热，放入姜片煸炒成熟，放入鹅肉炒香，加入调料、香料，倒入米酒炝锅炒至肉和调料融合。
3. 下入啤酒、开水炆火焖45分钟，改大火收汁，出锅后加入青红椒点缀即可。

蟹香鱼肚黄扒翅

食材&配料：

花胶肚、稻田蟹、金钩翅、芦笋、浓鸡汤、小虾干、鸡精、盐、绵白糖、姜片

制作步骤：

1. 蟹蒸熟后取肉拆黄备用，花胶鱼切成块，芦笋取头切成段。
2. 鸡汤加入姜片、小虾干煮开，小火煮2分钟捞出，姜和虾。
3. 原汤加入花胶，调味后煨制花胶入味，把花胶捞出摆放在炒好的芦笋上。
4. 原汤下入鱼翅、蟹肉、蟹黄，勾芡后浇在摆好盘的食材上即可。

五香素鸡

食材&配料：

素鸡、香葱、姜片、酱油、白糖、鸡粉、味精、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白扣、高汤

制作步骤：

1. 素鸡切成厚片，用五成热油温炸至金黄捞出备用。
2. 锅留底油，下入葱、姜和其他的香料炸香，下入调料和高汤煮开。
3. 放入炸好的素鸡，将汤汁收干，挑掉香料。
4. 再把收干汁水的素鸡装盘，加入适量的葱丝点缀即可。