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咸蛋蒸肉饼  制作准备： 猪腿肉300克 咸鸭蛋1个 食盐1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 生抽2茶匙 姜1小块 生粉1茶匙 制作方法： 1.把猪腿肉剁碎 2.咸蛋白加入肉馅中 3.加入适量胡椒粉 4.加入小半勺盐 5.最后加入生粉 6.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度 7.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上 8.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟 9.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀 10.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可 香菇腊味煲仔饭  制作准备： 大米155克 水190克 腊肠70克 香菇5朵 菠菜1根 蚝油1/2勺 生抽2勺 食用油1勺 制作方法： 1.大米1杯倒入碗中 2.将米淘洗干净以后，用适量清水浸泡1个小时（水以没过米为宜） 3.将泡好的米倒去水 4.将米倒入砂锅内 5.倒入190克的清水 6.盖上砂锅盖，大火，煮至锅中水沸，关成小火 7.取70克腊肠，用沸水冲洗干净 8.将腊肠切成片状泡，发香菇切成大小均匀的条状；将菠菜清洗干净备用；另取一个锅，倒入适量清水，水沸以后，加入洗净的青菜，汆烫一会儿捞起备用 9.在一小碗中加入2勺生抽，1/2勺蚝油，搅拌均匀成酱汁 10.在已经成型的米饭上，码上腊肠片和香菇条，加盖，小火焖5分钟后关火，继续加盖焖15分钟；在焖 好的煲仔饭上码上汆烫好的菠菜 11.再浇上调制好的酱汁即可 东北熏肉卷  制作准备： 豆腐皮200克 猪肉馅250克 生抽2勺 盐1/2勺 姜1块 五香粉1勺 料酒1勺 白糖1/2勺 茶叶20克 淀粉1勺 香油5克 水适量 制作方法： 1.肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、料酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲 2.最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻 3.把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上 4.将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了 5.从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上 6.用中火蒸15分钟取出 7.蒸好的豆卷 8.准备适量的干茶叶 9.找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色） 10.然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上 11.把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可 12.5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用 红枣冬菇蒸鸡  制作准备： 鸡1/2只 芝麻油1茶匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 枣(干)10颗 干金针20克 冬菇(干)5朵 生粉1茶匙 生抽2茶 匙 水适量 制作方法： 1.提前把干金针和干冬菇用清水泡发 2.半只鸡处理干净，去掉鸡脖子上的皮和脂肪，去掉鸡屁股 3.把鸡斩块，如果皮下有多余脂肪的话顺便去掉，用适量盐、生抽、芝麻油、生姜、生粉抓匀 4.把红枣剪大块，去核 5.把泡好的冬菇挤干水份，剪小块放入盘底 6.泡好的金针挤干水份加入盘中，加入红枣肉 7.把鸡肉码在铺好的三种食材上,冷水起锅，大火烧开后中火蒸20分钟左右 |
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