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原料：植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水 做法：  1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分； 2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分； 3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；  4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中，放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮，煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来，继续炸至葱丝变黄后，放入料酒、生抽、水、白糖，继续熬制，直至把汤汁收干，只剩下蘑菇和油，关火。 5、将原料捞出，让油沉淀晾凉； 6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存；  7、下面含生抽的不能撇净的混合油单独盛放，做菜时当调料用； 8、晾凉的蘑菇，捡出大料和桂皮，可以当配料，煮汤、拌馅，也可配上喜欢的蔬菜或肉类蒸着吃、炖着吃，反正这时就可以自由发挥了。 备注：植物油最好用色拉油，也可加点菜籽油，会更香；因为大厨没讲具体的量，所以我也是自由发挥了，四种蘑菇按相同比例配制的，油的用量以没过蘑菇为准，其余的用料就只是凭感觉了。 |
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