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肉酱淋豆腐  用料 蒜蓉豆豉酱1汤匙；豆腐1盒500克；免治牛肉200克；洋葱1/2个；糖1汤匙；生抽2汤匙；麻油少许；料酒1汤匙；生粉3茶匙；水5汤匙 做法 把牛肉腌料(糖1汤匙、生抽2汤匙、麻油1汤匙、料酒1汤匙、生粉3茶匙)与免治牛肉搅拌均匀备用，把洋葱切碎，并把芡汁（水5汤匙、生抽2汤匙、蒜蓉豆豉酱1汤匙、糖1汤匙、生粉3茶匙、麻油少许）准备好 在豆腐上划几刀，切成自己所需大小的豆腐块，反扣在碟子上，进微波炉转1分钟 起油锅爆香洋葱碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一转色立刻勾芡 把做好的牛肉整个淋在豆腐上即可 煎烧西部风味豆腐  用料 北豆腐200克；小葱5根；独蒜1个；白芝麻适量；调和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串调料2大勺；辣椒粉1大勺；盐少量；水3大勺 做法 豆腐切片，葱切花，蒜压茸 锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用 锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香 将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花 老干妈南瓜烧香干  用料 香干150克；南瓜100克；红辣椒1个；蒜末15克；油40克；老干妈豆豉酱1勺；盐1小勺；老抽适量；鸡精半小勺；胡椒末适量；小葱适量 做法 香干切正方小丁 南瓜去皮切同样大小的丁 红椒与大蒜同样切丁 炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香 下入南瓜煸炒1分钟 再下入香干丁翻炒1分钟 加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽 加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅 三鲜豆腐  用料 豆腐；鲜虾；蟹味菇；食用油；生抽；盐；鲍鱼汁；香油 做法 鲜虾半斤 掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下 炒锅热油，放入鲜虾 快速大火翻炒至变色 盛出 豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味 捞出，过一下凉水 蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分） 快速煸炒 加入小半碗水，或者鲜汤 调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略 根据自家口味适当添加一勺盐或不加 开大火略煮 下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟 倒入虾仁 用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐 少许生抽 淋几滴香油 出锅，装盘 撒少许葱花 红烧豆腐  用料 豆腐；红椒；小葱；生姜 做法 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎 煎至两面呈金黄色即可 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定红 用料 肥瘦肉200克；豆皮一张；生姜10克；大蒜10克 做法 肥瘦肉洗净剁成蓉状，依次加入水、盐、生抽、饺子馅料、香油、生姜大蒜碎拌匀，制成馅料；豆皮切成小块 取一张豆皮，放入适量馅料 对角沾住，接口处用蛋液粘合，制成豆皮饺子 将包好的豆皮饺子接口超下摆放整齐；将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，制成调味汁 将豆皮饺子放入锅中小火煎至焦黄，倒入调味汁小火煨至入味，汤汁浓稠即可。 美味豆腐  用料 北豆腐一块；青花椒（其他花椒也可以）1大匙；食用油适量；老抽1大匙；陈醋1大匙；盐少许；小葱少许 做法 北豆腐切成厚度适中的小片，小葱切末备用。 锅中热油，用中火煎豆腐，注意防粘，煎至两面金黄即可。大火容易糊，小火不够给力阿喂！ 煎好的豆腐取出控油备用。 用煎豆腐剩下的油炸花椒，炸出花椒味即可。 将豆腐倒回锅里翻炒，再加入老抽上色，陈醋提香，根据个人口味加入适量盐调味。 翻炒均匀后撒上小葱即可出锅
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