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酸辣鹅肠
原料： 鹅肠400克，水发木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3个，红椒圈50克，姜末50克。 调料： 盐2克，生抽5克，蚝油5克，陈醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，淀粉适量。 制作： 1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀洗净，划开，用刀刮去油筋，切段待用。 2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蚝油、陈醋制成酱汁，待用。 3、往沸水中加入姜片、葱段、料酒，煮开后下入鹅肠、木耳、蒜薹焯水捞出，沥干水份，待用。 4、锅下色拉油，下入红椒圈、姜末炒香，再下入"2"烧热，然后下入"3"快速炒匀，勾芡，出锅倒在小锅里便成。 豆鼓排骨
主料：猪小排1盒 辅料：大蒜 数片、子姜 2片、辣椒 数片、豆豉 1小匙、酱油 1小匙、芝麻油 1小匙 做法： 1、因为这道料理要先腌过再蒸，如果用川烫去血水方法的话，怕腌料会进不去肉里面。但不去血水又不行，所以就直接将小排用活水冲洗 (真正字面上的"走活水"?!)； 2、趁这段期间蒜头与姜片切非常碎备用； 3、取一锅，放入香油加热因为辛香料要用油爆过香味才会出来，加上最后还是要香油点香，那就干脆直接用香油炒； 4、依序炒香姜碎、蒜碎与豆豉。香味出来后熄火备用 (追求简单者，辛香料不需要拌炒，直接丢进去腌即可)； 5、去完血水的排骨擦干，这样比较容易让之后的辛香料味道进去； 6、取一碗，放入排骨，加入炒好的辛香料与酱油、糖与米酒拌匀； 7、因为炒锅里还有点刚刚炒的辛香料(锅面上无法取出的)，所以加点水进去把这些精华溶出。将这香料水一并加入排骨里搅拌(打水让肉更嫩) (所谓的一兼二顾，洗锅兼打水哈)； 8、腌半个小时使之入味后再加入太白粉拌匀太白粉是为了让排骨形成保护膜，不要让里面的肉汁流失太多，保湿保嫩用； 9、因为要用电饭锅蒸，煮饭兼蒸排骨，所以换到浅盘里，下面放白米，上面放排骨。入锅蒸前撒上些辣椒片配色用。 (嗜辣者请跟辛香料一起腌)； 10、外锅放一杯半的水。煮好跳起来后再闷个5-10分钟左右； 11、超入味，汤汁多的豉汁排骨上桌啦~ 家常臊子海参
原料： 球盖参300克，黄豆芽100克，姜末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、葱花各少许。 调料： 家常豆瓣、鸡精、味精、香油、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量。 制作： 1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫底。 2、把球盖参涨发好后，下开水锅里汆水，捞出待用。 3、锅内放入熟香菜籽油，下姜末、蒜米、家常豆瓣炒香，然后掺入高汤，下球盖参烧至糯，再调入鸡精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最后勾芡并淋入红油，起锅装盘，撒上葱花即可。
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