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大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 【烧烤刷酱——增味酱油水】 详细的配方有：东古一品鲜100克，干辣椒10克，香叶10克，八角10克，花椒10克，葱20克，姜20克，清水200克， 制作工艺：（1）锅中倒入清水，下入八角，香叶，干辣椒，干花椒，葱姜开小火煮制五分钟，随后倒入东古一品鲜开小火煮制十五分钟，熬煮出香味即可捞出残渣留下酱油水即可。【注】这款酱汁适用于各种烧烤菜肴，用于增味提鲜的作用。 【烧烤油——烧烤增香油】 详细的配方有：植物油2斤，鸡油1斤，洋葱25克，姜片25克，小葱25克，八角5克，干花椒5克，白蔻5克，小茴香5克，香叶5克 制作工艺：（1）锅中倒入植物油，鸡油开小火慢慢升温直至七成热，锅中冒青烟时，关火静置，去除油中的生臭味，随后将其温度降低至三成热时，倒入洋葱，姜片，小葱开小火继续炸制断生，伴有香味飘出。（2）将上述中的香料八角，干花椒，白蔻，小茴香，香叶加在一起添加适量清水浸泡漂洗十分钟，随后捞出控干水分，下入到油锅中，继续小火慢炸。（3）炸制锅中的食材全部焦黄变色，颜色变暗，香味全部释放出来即可，关火静置放凉。【注】这款油用于烧烤的增香作用，可以说是万能增香油，适用于各种烧烤。 【炭烤五花肉】 详细的配方有：五花肉3斤，鸡蛋2个，十三香20克，鲜味宝10克，鸡粉10克， 麻辣鲜30克，胡椒粉10克，咖喱粉40克，肉香粉10克 制作工艺：（1）首先选用一条肥瘦相间的五花肉「三分肥七分瘦」为最佳【因为这个时候，肥肉逼出来的油脂，能够很好的保护着肉，让肉质更嫩不会太干柴】将其切成片，放入清水中冲洗干净，随后捞出控干水分。（2）将五花肉倒入碗中，撒上十三香，鲜味宝，鸡粉，麻辣鲜，胡椒粉，咖喱粉，肉香粉顺着一个方向搅打均匀，【如果太干的话可以添加适量清水，把清水与调料打进肉中，这样可以更好的入味，也能让肉质保持水嫩。】（3）肉中继续打入鸡蛋搅打均匀，即可。将其串成串，放入烤架上，烤制断生后，撒上孜然芝麻增香粉即可。 【孜然芝麻增香粉】 详细的配方有：孜然250克，小茴香10克，花椒10克，白蔻8克，香叶3克，熟白芝麻15克，八角10克 制作工艺：（1）将孜然放入清水中，冲洗干净孜然中的杂质，随后捞出控干水分。（2）取一口锅，烧干水气，倒入孜然开小火慢慢煸炒，直至水分炒干，炒出浓郁的孜然香气，随后将其倒入粉碎机中，将孜然搅打成粉末状。（3）将八角，香叶，白蔻，花椒，小茴香清洗干净，也入锅炒制，把水分炒干香味炒出来，入粉碎机中打成粉末。（4）将全部食材加在一起搅拌均匀即可。【注】这款烧烤料适用于全部的烧烤菜肴，可谓是百搭增香烧烤撒料。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作———— |
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