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1.准备材料:
2.把肉放入碗内
3.葱切成葱花,姜切成姜末,放入碗内,再加入盐和胡椒粉以及料酒
4.朝一个方向搅拌,搅拌均匀
5.锅内放入清水,水九分开时放入盐和油,旁边放一碗清水 , 双手沾水打湿,抓一小团肉泥在双手间拍打三到四次,从锅边滑入锅中。
6.煮到肉丸漂起来,放小白菜和香菜 ,倒入几滴陈醋和盐。
7.关火,盛入碗中,放少许虾米装饰。
小贴士: 1 为了节约时间我直接买了剁好的肉泥 ,买肉块自己切碎口感更好。 2 肉泥搅拌前也可以加入淀粉,因我手边没有淀粉,所以省略了此步。 3 出锅前加一点醋味道更好。
来自: 九州好人 > 《美食篇》
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