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受凉肚子疼或感冒时喝杯热姜茶，感觉一下暖和了，身体也舒服许多。有人可能会说“这只是心理安慰罢了”，但近日一项德国研究发现，姜的确能影响人体免疫细胞。  《生命时报》结合新研究及专家观点，详解姜的养生好处，给出一份全家适用的食姜手册。 受访专家北京中医药大学临床中药系教授 常章富甘肃省第二人民医院中医内科主任医师 王世彪中国注册营养师 李沐蔓 姜辣素能影响免疫细胞活性 这项发表在德国期刊《分子营养与食品研究》上的论文称，少量刺激性的生姜成分可以使白细胞处于高度警觉的状态，以此增强个体的免疫功能。  研究人员检测了中性粒细胞上的受体，这些细胞约占白细胞的三分之二，用于对抗入侵的细菌。实验表明，即使每升15微克的6-姜酚，也足以使细胞处于高度戒备状态。 志愿者饮用1升姜茶30~60分钟后，研究人员发现其血液中就能检测到大量辛辣刺激性分子，其中6-姜酚的水平会处于最高，每升血浆中可达7~17微克。这些6-姜酚随着血液流经全身各处，也会接触到大量免疫细胞。 他们又测试了中性粒细胞在接触姜辣素后的反应。与对照组相比，它们会更加拼命地工作，释放更多抑制应对细菌感染的多肽，总量提升了30%左右。  研究人员表示，低浓度的姜辣素就足以影响免疫细胞的活性，这一过程可以通过饮用一定量的姜茶来实现，至少日常生活摄入量是足够的。 一块姜的4大养生功效 目前科学家们已在姜里发现了100多种化学成分，其中包括挥发油、姜辣素、二苯基庚烷类、酮类化合物等。 生姜中的姜辣素等物质可以刺激舌头上的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，提升口腔和胃的杀菌和消化能力，这是姜作为一种香辛料的基本功效。 姜辣素还能刺激血管，促进血液循环，与中医里所说的发汗解表、温胃祛寒等作用一致。 有益肠道 各国的研究都证明，生姜除了有助消化，还对治疗细菌引起的腹泻有辅助作用。 治疗呕吐 生姜中的姜辣素可以刺激味觉神经和胃黏膜，促进消化液分泌、缓解呕吐、增加食欲，特别适合孕妇以及胃口不佳的人食用。 美国罗切斯特大学医学中心一项研究表明，姜有助减少化疗患者的恶心症状。 抗炎止痛 美国《替代与补充医学杂志》上发表的一项研究表明，姜与布洛芬等药物同样有助缓解经期痛、偏头痛、肌肉痛和骨关节痛等，是辅助治疗关节炎的有效抗炎药物。  “ 抗抑真菌 德国《真菌病》的一项研究对29种植物的抗真菌作用进行测试后发现，生姜对杀死真菌最为有效。 全家都用得上的“吃姜手册” 古代梵文、中文、阿拉伯文、希腊文和罗马文的典籍中都讨论过姜，还将其用于健康保护。 医圣张仲景《伤寒论》记载了113个方子，其中近35%的方子里用到姜。下面推荐5个日常生活中用得到的方子： 生姜米醋汁 养胃护阳 取鲜姜100克切细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮存3天后即可食用，每日早晨空腹服用10毫升；或将生姜切片泡入米醋中，每天3片，7~9点吃早饭时嚼食。 此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。不建议中午或晚上吃。 生姜贴肚脐 晕车呕吐 乘车前取生姜1片贴于肚脐，外贴1张伤湿止痛膏；晕车呕吐，可取生姜汁一汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水3汤匙调匀，一次服下。  生姜配葱白 风寒感冒 风寒感冒初期或症状较轻者，可用生姜6克、葱白5根、红糖适量，煎汤热服。脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白萝卜250克；伴有发热口渴者，加绿豆15克、白萝卜30克、大枣4枚。 葱白有发汗解表、通达阳气的功效； 红糖不仅能调味、活血养胃，还能祛风散寒； 白萝卜可加快胃肠蠕动，促进消化，增加食欲，也可祛风散寒、止咳化痰； 绿豆能清热解毒、补中益气、利水退热； 大枣补脾和营，可缓和生姜的刺激性，与生姜合用还可增进食欲，帮助消化，有利于药物吸收利用。 生姜热熨敷 关节疼痛 用生姜、葱白各适量，捣烂炒热，用布包好熨敷患处，一日数次；或生姜数片放患处，用艾柱进行隔姜热灸。  生姜中的姜黄素属于多酚类物质，具有抗发炎、抗氧化等作用，能有效抑制关节发炎，缓解关节疼痛。 此外，生姜和葱白可祛除寒湿、通阳补阳，祛除常年停留在身体里的寒湿，脾肾阳气更加健旺，腿脚寒湿逐渐散开，身体也慢慢强壮。 鲜姜炒鸡蛋 夏秋腹泻 将10克鲜姜切成碎丝，调和3只鲜鸡蛋，炒熟食用，食后喝红糖水350~400毫升，每日一次；或用生姜、茶叶各9克，水500亳升煎服。 夏秋季节，细菌生长繁殖活跃，容易污染食物引起急性肠胃炎，适当吃些生姜或用沸水冲泡生姜、茶叶后饮用，能起到防治作用。 提醒 对于内热和阴虚火旺者而言，不宜多吃姜。这两类人常表现为长期心烦失眠、五心（手心、脚心和胸心）烦热、口燥咽干、燥咳少痰、大便秘结、痔肿便血等。 |
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