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炸烹大虾  主料 基围虾350克 辅料 京葱丝10克 姜丝5克 蒜丝5克 香菜段5克 调味料 蒸鲜豉油10克 鸡粉2克 鲜酱油5克 糖5克 白米醋8克 胡椒粉0.5克 黄酒5克 麻油5克 烹饪步骤 1. 基围虾背部开刀去掉沙线，少量黄酒、盐拌匀，再拍撒些生粉，放入170度油锅中炸至金黄，捞出后升高油温至180度再次复炸至酥脆捞出沥油； 2. 调料加20克清水混合均匀制成料汁； 3. 锅留底油炒香京葱丝、姜丝、蒜丝，放入炸虾、香菜段，淋入料汁快速翻炒出锅装盘即可。 黑白胡椒虾  主料 基围虾400克 辅料 黑椒粗碎5克 白胡椒粒5克 调味料 黑椒汁 烹饪步骤 1. 虾剪须洗净，肚子上开刀，高油温复炸两次至熟； 2. 放黄油煸香蒜泥和干葱，放入主料和黑椒汁翻炒均匀； 3. 出锅后撒上黑椒碎和白胡椒粒即可。 黑椒汁 蒜泥10克 干葱茸50克 小米椒粒3克 淡黄油30克 椰糖60克 广祥泰陈年老抽5克. 水200克 鸡精10克 盐5克 蚝油20克 黑胡椒汁25克. 制作,黄油化开爆香蒜泥，干葱后下酱汁和调料搅拌均匀后下米椒粒，待用。 鸡粉烤九节虾  主料 基尾虾500克500克 辅料 姜片20克 葱段10克 调味料 盐10克 料酒10克 鸡粉50克 辣鲜露5克 烹饪步骤 1. 锅中加700克水加辅料煮开，加入调味料，主料煮开5分钟捞出； 2. 把虾装盘放入75度烤箱烤30分钟或装盘放入微波炉高火3分钟即可。 咸蛋黄元宝虾  主料 基围虾300克 辅料 薄荷叶2克 红椒圈2克 调味料 金沙咸蛋黄风味调味料40克 精制油40克 腌制料 鸡粉1克 盐1克 白胡椒粉0.2克 生粉10克 烹饪步骤 1. 基围虾去须改刀，洗净沥干水分加入腌料拌匀； 2. 油锅油温加热至6到7成下基围虾炸熟炸脆捞出； 3. 锅中放入家乐金沙咸蛋黄风味调味料和精制油调和均匀，小火略微加热炒香倒入炸好的基围虾翻炒均匀装盘撒上薄荷叶脆片和红椒圈点缀即可。 香辣虾  主料 基围虾1千克 辅料 小葱20克 黄飞鸿香辣酥50克 调味料 火辣干锅酱50克 鸡粉30克 食盐10克 生粉100克 干红花椒50克 姜30克 糖10克 干辣椒300克 干海椒面70克 蒜20克 烹饪步骤 1. 活虾开背用清水洗净； 2. 锅中烧油至高油温，洗净的虾拍上生粉后下油锅炸，炸至虾皮脆酥，捞出沥干油分； 3. 将锅洗净下少许的油，下入姜蒜片、干海椒、干红花椒，出香味变色后加入干海椒面、干锅酱，再放入炸好的大虾，香辣酥，最后再加入小葱节、鸡粉等调料翻炒后装盘成菜。 百香梅子酸辣虾  主料 基围虾400克 辅料 乌梅15克 小料 小米红椒5克 姜蓉3克 蒜蓉5克 葱白3克 柠檬碎2克 调味料 蚝油15克 家乐鲜露2克 9°C米醋20克 冰花酸梅酱15克 糖5克 盐1克 百香果汁15克 腌料 真味海珍酱6克 浓缩鸡汁3克 烹饪步骤 1. 基围虾去头三分之一及虾须虾脚，开肚至背部炸香酥待用； 2. 净锅入底油爆香小料除柠檬碎外，下调味料及乌梅碎略煮，将炸好的基围虾放入； 3. 最后再放入百香果汁兜炒入味装盘撒上柠檬碎即可。 00:00
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