【原】黑乌鱼火锅米线怎么做？

曾经在成都一个小巷子吃过一家很好吃的火锅米线，一直想复制，基本像了。下面让我们一起来看下如何制作吧？！

【食材明细目录：】

【主料：】黑乌鱼800g米线三人份450g
【辅料：】大葱（适量）；小葱（适量）；老姜（适量）；大蒜（适量）；香菜（适量）；小米辣（适量）；老坛酸菜（适量）；火锅底料（适量）；蔬菜（适量）；
【调料：】盐（适量）；黄酒（适量）；白胡椒粉（适量）；蛋清半个水淀粉（适量）；花椒（适量）；猪油（适量）；白糖（适量）；生抽（适量）；鸡精（适量）；葵花籽油（适量）；

【黑乌鱼火锅米线的做法步骤目录：】

米线提前用温水泡一会儿。

乌鱼买的时候就收拾好了，加适量盐抓洗后，清洗干净，尽量多洗两遍。

鱼骨和肉片分开，鱼肉片加盐，黄酒，白胡椒粉，抓匀码味二十分钟，再加水淀粉，半个蛋清抓匀备用。

准备配料。

香菜的根我也留起来了的，熬汤巴适。

起锅放猪油。

油热后将鱼骨下锅煎。

中火煎至变色后盛出备用。

锅内再加适量葵花籽油（玉米油、猪油也行），加适量花椒，小火煸炒配料。

火一定不要大了，多煸一会儿。

加入鱼骨翻炒片刻。

加提前烧好的开水。

多加一点。

加小米辣，香菜根，生抽，白糖，一大勺猪油，适量鸡精，水开后撇去浮沫，中火熬至少十五分钟。

鱼骨捡出放碗底，大块的配料捡出不要。

烫鱼片。

变色就捞出，烫久了肉老了不好吃，烫好后干独放一个干净的碗里。

鱼片烫好后，汤烧开了尝一下咸淡，调味至稍咸一点，分别盛到放鱼骨的碗里。

烫菜烫米线，放入碗里，放鱼片，洒葱花香菜。

20

可以开动了，巴适得板！