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本文选自我的《疾病营养》一书。 1～3岁是幼儿期，此期是从婴儿食物逐步过渡到摄取普通食物的时期。幼儿期生长发育虽不及婴儿期迅猛，但与成人相比较亦非常旺盛，各器官系统发育尚不完全，对食物的消化、吸收能力有限。幼儿期又是饮食习惯形成的重要时期，因此应在营养方面予以特别关注。 常见营养问题及预防 幼儿期生长发育迅速，各器官、系统发育未完善，又是食物的过渡阶段，容易出现营养素摄入不均衡。 1.碳水化合物，幼儿期对碳水化合物的摄入过多。主要是糖类和零食摄入过量，尤其是精制碳类，导致能量摄入过量而出现“小胖墩”、龋齿等健康问题的发生。糖类和零食摄入过量，而主食摄入相对减少，那么主食中所含的营养素亦相应减少，如B族维生素、膳食纤维等。 ⑴幼儿期膳食对碳水化合物的摄入主食不能少，应每隔3.5小时给予第二餐食物。食物以大米、面制品为主，同时加入适量杂粮和薯类。减少或不吃糖类和零食，膳食纤维摄入不宜过量，过量影响钙、锌、铁等营养素的吸收，膳食纤维的摄入量一般为年龄加5g，如4岁幼儿膳食纤维的摄入量为9g。食物的烹调合理，做到食物的色、香、味、形，以引起幼儿的食欲，做到食物软、烂、细、碎易于消化吸收。
2.缺钙 幼儿对钙的需要一方面是生长发育需要，另一方面是体内钙的储备。如因膳食中不注意含钙食物的供给或挑食、偏食，易发生缺钙导致生长发育迟缓等各种健康问题的发生。 幼儿期每天牛奶250ml，分2～3次进食，可补充大约250mg钙。同时每周交替进食富含钙的食物如河虾、豆类，并进行户外活动补充维生素D以利于钙的吸收利用。 3.贫血 缺铁性贫血也是幼儿期常见问题之一，幼儿期缺铁出现生长发育障碍，免疫功能低下而发生反复呼吸道或者消化道感染，大多数缺铁性贫血幼儿因铁摄入不足所致。 幼儿膳食中注意补充富含铁的食物，如动物肝脏可每周进食1次，动物瘦肉、动物血含铁也较高，变换烹调方法交替进食。 4.锌 缺锌导致生长发育缓慢、免疫力低下、食欲不振、异食癖等。 富含锌的食物，如海产软体动物类、肝脏、瘦肉、蘑菇、坚果等交替食用。 5.维生素A 幼儿缺乏维生素A引起骨骼发育障碍、皮肤异常、视觉发育不良等。 富含维生素A的食物如鱼油、动物肝脏、瘦肉、蛋、奶、胡萝卜等，交替进食。 6.维生素D 维生素D缺乏导致佝偻病的发生和缺钙，是幼儿期常见的健康问题之一。 经常摄入富含维生素D食物的摄入，如鱼油、鱼肝油、瘦肉等，同时进行户外活动通过紫外线照射获得维生素D。 |
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