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朋友们好，我是春风，春风拂面，乍暖还春，现如今我们已经进入了三月份，是万物复苏的季节，也是人身体随着气候变化而变化的季节。
因为春天气温不稳定，再加上风沙灰尘，细菌随着温暖苏醒，人们会感染风寒感冒。这个时期我们应该调理饮食，增强免疫力，补充营养，只有这样才能抵抗病毒。 春天时期也是鱼膘肥体壮的时候，鱼肉也非常的鲜嫩，因此这个时期应该都吃鱼。鱼肉中有丰富的蛋白质，鱼肝油，对人的身体有一定的好处，可以多食用。
不过并不是所有的人都喜欢吃鱼，因为鱼有一种腥味，一般人都不愿意承受这样的味道。如果是会做美食的人，做鱼是不成问题的，他们不仅会让鱼没有腥味，还非常的美味。 其实不是他们厉害，而是知道用什么样的方法除腥味，而除腥气基本上都是从调味料中提取的。
在炖鱼的时候我们特别喜欢往里面放葱花，姜，还有蒜，它们不仅可以调味，还能有效的清除鱼的腥味。其实炖鱼只放这几样还不足的，厨师建议应该多放这两种味料，鱼肉不仅鲜嫩，还没有腥味。 这两种料就是白醋和干辣椒，它们不仅能增加鱼肉的鲜嫩，还能有效的去除腥味。白醋能有效的溶解鱼里面的三甲胺，而这种物质是鱼腥味重要的源头。
白醋去腥的作用要比料酒还强大，尤其是做红烧鱼之类的，很适合，一点也不会感觉到醋的酸味。就算清蒸鱼放白醋，也不会很酸，当我们在经过高温加热的时候，酸味就会减轻。 干辣椒不仅能出去腥味，最重要的是能增加鱼的美味，可以让鱼肉更加的好吃。如果不用干辣椒，也可以选择小米辣，也能有效的去除鱼的腥味。今天为大家推荐一道酱焖鲤鱼。
酱焖鲤鱼 主要材料：鲤鱼、葱花、姜、蒜、黄豆酱、香菜、干辣椒、白糖、白醋 制作方法： 1、我们把买来的鲤鱼去除内脏清理干净，用刀在鱼的身上打花刀，放点料酒，葱姜，生抽腌制半个小时。
2、腌好的鲤鱼我们去除葱姜，锅中倒入适量的油，油热之后把鲤鱼放入锅中，这个时候不要急忙去翻，等一会，以防把鱼弄碎。 3、把鲤鱼煎成金黄色拿出，在重新起锅烧油，把葱花，姜丝和蒜末倒入锅中爆炒，放入适量的清水。
4、接着再放黄豆酱，白糖，白醋，十三香，生抽，干辣椒等搅拌一下，最后把鲤鱼放入锅里，盖上盖焖二十分钟即可，开锅收汁，放入香菜，出锅上盘即可。
总结：其实鱼去除腥味和土腥味之后，味道还是很鲜美的，尤其是鲤鱼，鲫鱼，草鱼之类的，营养又健康。 想要保持原汁原味，最好选择清蒸和炖，这是最健康的吃法。鱼没有太多的脂肪，含有多种微量元素，氨基酸，能降胆固醇，明目健脑，很适合中老年人食用，也适合春天吃。 |
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