黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆

黑椒蒜香牛眼肉

食材&配料：

牛眼肉、芦笋、蒜子、干葱头、黄油、红葡萄酒、黑椒汁、盐、蚝油、生粉

制作步骤：

1. 牛眼肉用煎锅煎至五成熟，煎制的时候烹入适量的葡萄酒增香。
2. 将牛眼肉煎好后改刀，芦笋加入油、盐焯水备用。
3. 净锅后烧热油，放入蒜子煎至金黄，干葱炒香备用。
4. 锅中放入黄油和黑椒汁，放入主副料，加入调料调味，再把做好的食材如图摆盘即可。

低温九孔鲍

食材&配料：

大连鲍鱼、鸭肝酱、番茄辣酱、盐

制作步骤：

1. 把鲍鱼刷洗干净，加入盐、橄榄油、柠檬以及适量的酱油一起放入低温机中低温处理成熟。
2. 鸭肝酱和番茄辣酱混合，取出低温处理好的鲍鱼如图摆盘。
3. 最后在每只鲍鱼上舀放适量混合好的酱料，再用花草点缀即可。

葱油翡翠蚕豆

食材&配料：

鲜蚕豆仁、香葱、葱油、鸡粉、盐、味精、高汤

制作步骤：

1. 蚕豆仁去皮，下入开水中，加入盐煮熟，捞出过凉控水备用。
2. 冷却后的蚕豆放入高汤中，加入底味进行泡制。
3. 将香葱切成葱花，用葱油炸熟，取出泡好的蚕豆加入调料和香葱有拌匀装盘即可。