|
人们选择喝一款茶的理由各式各样，其中有一些茶是看到外观就让人想喝的，比如秧塔大白茶的单芽银针。 论颜值，秧塔银针在所有茶类中，即便排不上前三，也该属前五之列。
这种发源于海拔1760米的景谷秧塔村的云南大叶白毛茶种，到底起源于何时，谁将它带到了那个崇山峻岭中的隐秘小山村，至今尚未有定论。但这并不影响它被茶客们了解、喜爱并追寻。 每年的三月底四月初，天气日渐暖和之后，沉睡了一整个冬季的大白茶开始萌发新芽，细密的茸毫亦随之生长。
芽体逐渐膨大又尚未展开时，茸毫已经生长到了一定的长度，此时茸毫包裹芽头，短者一二厘米，长者可达四五厘米，银白如雪，鲜嫩欲滴。 晴朗的日子，茶农身背竹篓，专采这粒粒“银针”。银针采摘尤为耗时费力，辛苦一整天，往往仅采得数公斤。
秧塔银针的制作，遵循白茶传统的全自然萎凋法。将采得的芽头薄摊于竹编簸箕中，令其自然萎凋、水解、氧化，散发青臭气，发展新茶香，形成新滋味；过程中视其反应程度翻动芽头，或调整温度、湿度；整个萎凋及干燥过程持续三天左右。干燥后的银针，形成独特的色、香、味特点。
秧塔银针白毫特多，氨基酸含量高，芳香物质丰富。冲泡后，呈现淡雅清甜的香气，汤色清丽纯净，滋味亦呈现出鲜爽甜润、韵味清雅的特点，充分诠释了白茶“清欢”的气质。
|
|
|
