大家好,我是琪琪。在冬天过后,中老年人会因为缺乏维生素、微量元素和相关营养,出现血压上升、口腔炎症、皮肤过敏等疾病。随着春天的到来,市场里新鲜蔬菜也开始多了起来。那么我们该吃点什么蔬菜来养生呢? 今天,我为大家推荐一种食物——莴笋。莴笋具有利尿通便、降脂降压的作用,比红薯通便,比芋头洋人,非常适合中老年人吃,大家跟着我来了解一下吧! 一、营养价值莴笋也叫莴菜,可以提高人体血糖代谢功能,中老年人为预防糖尿病,可以多吃莴笋。在小便不利时,还可以清热便利。 莴笋可以增进食欲、促进肠道蠕动,助力消化,同时还能预防贫血。 二、推荐食谱:凉拌莴笋 食材:莴笋、蒜瓣、红椒、白芝麻、生抽、香醋、白砂糖选购:选择表皮偏白、无开口或虫眼、捏起来手感硬实、叶子翠绿新鲜 顶部没有花苞,手感沉甸甸富含水分的莴笋,这样的莴笋才脆嫩爽口。 1. 新鲜莴笋洗净去皮,用擦丝器擦成细丝,加一勺食盐,用筷子搅拌腌制10分钟。大蒜切成蒜末,红椒切丝备用。2.锅中烧水。腌制后,在莴笋中加入适量冷水,洗去多余盐分。然后挤干水分,倒入蒜末、红椒丝,加一勺白芝麻。倒入煮好的开水,激发出香味。 3.再加一勺生抽、香醋、半勺白砂糖、少量香油,用筷子搅拌均匀。使调料和莴笋丝充分融合后,就可以装盘享用了。清脆爽口,好吃又下饭的凉拌莴笋就做好了。莴笋炒鸡蛋食材:莴笋、鸡蛋、蒜、小米椒、食盐、油 1.莴笋对半切开,改刀切成条,再切丁。小米椒切成圈,蒜瓣切片备用。再碗中打入两个鸡蛋,加点盐,放入适量料酒,用筷子或者叉子搅散鸡蛋。 2.热锅热油,下入鸡蛋液,翻炒出鸡蛋的香味,再盛出备用。另起锅烧油,下小米椒和蒜瓣,爆出香味,倒入莴笋,大火翻炒。3.倒入炒好的鸡蛋,加点盐调味,翻炒均匀,炒熟后即可出锅。 此外莴笋叶的营养价值非常高,其中的胡萝卜素含量比茎高十多倍,而尼克酸含量不仅比茎高,抗氧化效果也更好,能够使我们的皮肤更光滑细腻,越活越年轻。而且莴笋叶中还含有大量的钙,对中老年人的身体非常有益。我们可以将莴笋叶凉拌食用,也可以做成莴笋叶蒸豆腐吃。 三、禁忌1.中老年人不能多吃,在视力不好时,多吃莴笋会容易使眼睛更模糊。 2.莴笋性寒,不适宜经期食用,会加重痛经症状、引起月经不调。 3.寒性体质和脾胃虚寒的人不宜多吃,会造成身体损伤。 总结:一年之计在于春,春天是中老年人养生的最好的时候。今天分享的莴笋相关知识和两种做法,你学会了吗?学会了快试试吧! |
|