 老干妈炒腰花 做法： 1、将猪腰对半剖开，去净臊体；在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花；再加清水与花椒粒泡15分钟 2、将青椒切段，小米辣椒剖开，香葱白和绿切成段，大蒜切粒，生姜切丝将泡过的腰花再清洗几次滗水，加盐静置10分钟，让它吐完水滗去 3、加蚝油、黄酒、老抽、生姜淀粉腌制5分钟；炒锅烧干倒油，腰花入锅滑油后捞出沥油 4、锅内留底油，中小火，下生姜大蒜青椒小米辣、葱白炒香加老干妈翻炒两下；将腰花下锅大火快速翻炒调鸡粉  啤酒排骨 材料：猪肋排、生姜、植物油、啤酒、葱、柱候酱 做法： 1、把猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用； 2、锅中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒； 3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱； 4、等酱在汤汁中融化开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加适量水，收干汤汁即可盛盘。  蕃茄炒西兰花 材料：西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克。 做法: 1、西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。 2、葱姜蒜切末备用。 3、锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。 4、锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。 5、放入西红柿块，炒软炒烂。 6、加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒，出锅装盘。  茭白烧肉 材料：五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐 做法：1、茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫； 2、 热锅倒少许油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状态； 3、 下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右； 4、 再把茭白放入，加糖和少许盐调味，大火烧开转小火继续煮20分钟即可。 |
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