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一点都不夸张地说，吃过我做的蒸卤面的人总共加起来也有好几十个人了，还没有一个人说不好吃。现在有时候就拿这个招待客人了（客人要求俺给做这个吃），还有俺家妮妮那个未过门的舅妈，有一段一想要吃卤面，就来俺家做客，现在好像她也学的差不多出师了。这个蒸卤面N年前俺就做的很好了，所以慢慢的也有一套自己的小窍门，做好后的卤面，越嚼越筋道，越嚼越香。这也是我们全家人最爱的一款面食，就我拍照的一会时间，我家妮妮已经把自己的一小碗给报销了。 为了让更多人都能做好这款河南的特色面食，我会上很详细的过程图。 原料:面条600克，五花肉350克，长豆角300克，黄豆芽300克（我几乎都是用这两种菜），八角3个，老抽，盐，料酒，葱姜，鸡精，五香粉各适量。
1，把豆角洗净切长段，黄豆芽洗净，五花肉切片，姜切丝，葱切片。
2，面条用市售的最细的那种湿面条，个人认为只有这种蒸出来的才最入味，最好吃。
3，锅里放水烧开，笼屉上铺笼布（笼布洗一下，拧干水），放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
4，蒸好的面条打开锅盖端出来，用筷子抖开，凉凉。
5，炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉煸炒至油几何出干，呈金黄色放料酒，老抽炒匀，再放入八角，葱片姜丝炒香。
6，倒入豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，五香粉炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
7，加入清水到差不多与菜平行。
8，大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一点水即可。
9，把菜扒到一边，让菜与水分开。
10，一点一点的用筷子把面条抖开与菜水拌匀，我剩下的水正好可以拌匀面条。如果在拌面条的同时你的水剩多了的话，很关键的一步，炒锅火开着，要小火哦！让火去吸干水分，最后锅里不会有多余的一点水份才可以，一定要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不会太湿。
11，锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里先放入一层菜。
12，再放入一层面条。
13，就这样一层菜一层面条的全部放入笼屉里，盖上锅盖。
14，中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。
看到了吧！每根面条都吸饱了水份，香而不腻，越嚼越筋道。
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