 主料 去皮南瓜200g 普通面粉1000g 酵母8g 辅料 香豆子粉5g 姜黄粉少许 盐12g 水350g 南瓜香豆子双色花卷的做法【今日私厨】步骤 1. 将南瓜洗净去皮切成小块  2. 放入蒸锅蒸熟  3. 趁热用勺子碾碎成泥晾凉备用  4. 500克面粉放入搅拌缸，加入南瓜泥  5. 4克酵母用100克水化开直接倒入面粉里  6. 和面机至光滑后发酵  7. 发至两倍大充满气泡的时候南瓜面团就发好了  8. 4克酵母用260克水化开加入另500克面粉里和成面团发酵只两倍大  9. 发好的面团使劲的揉，各分成2个面团将里面的空气排净，要揉的很光滑，松弛几分钟  10. 分别取黄色的南瓜面团和白色的原味面团  11. 擀成宽20cm，厚0.5cm的薄片，然后将两片摞起来，表面倒上橄榄油用刷子刷匀 12. 先撒上细盐，用手抹匀,再撒上香豆草粉和姜黄粉，将其抹匀 13. 从上下两边向中间折过来各站1/4 14. 刷上油、撒上盐、撒上香豆粉和姜黄粉 15. 对折过来整理成一长条 16. 用刀切成一个一个的大小均等的小剂子，大小随心但要均等 17. 拿起一个面团中间压扁 18. 对折扭2圈 19. 向中间收紧整理成型 20. 做好的胚子垫笼屉布放在蒸锅里，饧10-15分钟左右，用手掂掂，由于充满了空气会变得轻，就可以蒸了。 21. 大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅 22. 出锅放在盖帘上晾凉 |
|
|
