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最近刚经历了“315事件”，看了之后真的触目惊心，也有很多人惊呼不敢在外面吃饭了，甚至有人说刚吃了半山妖烤鱼、有人还说非常喜欢吃半天妖烤鱼，那如果我们想吃烤鱼但又不敢在外面吃得时候怎么办，今天就给大家分享一个烤鱼，在我们当地一年可以卖出去140吨。 这个烤鱼不是半天妖烤鱼，而是巫山烤鱼，前几天，老板带着我一起参观了他们的后厨，厨房不是很大，但是非常的整洁卫生，所有的调料摆放也很整齐。当然了，今天主要想介绍的是巫山烤鱼的配方，这个烤鱼做出来以后麻辣鲜香，辣而不燥，辣中带鲜可以让人食欲大增，不管男女老少都非常适合。 【秘制麻辣配方】1、香辛料配比： 山奈9克、花椒50克、小茴香20克、草果10克、白豆蔻5克、毛桃（辛夷）20克、八角20克、白芷18克、香茅10克、陈皮30克。把上面所有的香料全部洗干净后把水分晾干，然后放到料理机中打成粉末。 2、制作流程： 找一个干净的锅上火倒牛油1千克、色拉油2千克并进行加热，等到六七成热的时候放入青30克、麻椒糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱1.2千克然后炒香。然后再把蒜末和姜末放进去，味精放50克、白酒放30克，以及最开始磨好的香料粉，等全部放进去之后用小火熬差不多60分钟左右的时间，然后把这些东西倒到一个容器里焖差不多50小时就可以了。 按照这个配方和流程，自己在家也可以做，而且鱼肉也不贵，等想吃的时候，可以直接买一条活鱼现吃现杀，非常新鲜。如果对你有用的话，就点赞关注收藏支持一下吧！ 小编除了收集了很多配方之外，也是做了30年干货调料的生意，供着我们当地很多的餐饮店，如果有其他省份的客户，都会选择快递或者物流等形式。 如果您是餐饮从业者，或者是想要创业开店，想要咨询香辛料的相关问题或者是有疑问，欢迎在评论区留言讨论，当然也可以私信联系我，看到这里的朋友们点个关注吧，每天分享一款美食配方，让您的菜品不再单一！ 作为一名从业30多年的干货调料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货香料有什么问题或者是疑问的，大家可以打在评论区一起讨论，我也会一一解答。 |
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