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周一 20/03/2023 每个月出差后回来的第一周，总是最忙的时间，一大堆案头的事需要一桩一桩去处理，真个是周一到周五连上厕所都要排计划。当然，其实我是可以慢慢弄，今天做点明天做点，毕竟我要在家呆半个月再出差，把活分散到两个星期来做，就会悠闲一点。但我就这脾气，活不干完浑身不舒服，宁可一周忙到飞起，一周闲下来可以看看剧，聊聊天，泡泡妞，玩玩游戏。 不好说谁对谁错，各人的习惯罢了。 星期一又是跟爹妈出去吃饭的一天，这次米大师选了槿悦小馆，在九里那边的一家精致湘菜馆，一般说来，这种店开过来就没有不改良的，因为这边一来传统上不吃辣椒，二来又没有太多湖南人的基础，所以不迎合一下当地人味道，那基本就是惨淡收场。而再加上精致二字，那就更值得多咀嚼咀嚼其中蕴意了。 服务很好，菜就一般，水煮鱼里边铺底的豆芽，炒制时候忘了加盐，寡淡无味。只能跟服务员要了盐来自加，但这样鱼又太咸了，当然跟厨子说的话，厨子或者店家肯定会说如果你口重请提前通知。我呸！我还没见过肯承认自己失误的饭店，要么敷衍了事，要么反咬一口，要么你不懂欣赏别乱说（除了我自己做私房菜那阵，那不对就是不对，不收钱就是了。）所以我现在都懒得去跟店家矫情，怕厨子不开心了会往锅里吐口水。
周二 21/03/2023 每到初春，就有种来不及吃的着急。各种时鲜拼了命的冒出来，我一个人就疲于奔命了……疲于奔命的吃，这个词早年我全中国全世界到处乱跑时候倒是常用到。 现在年纪大了，越来越少往外边觅食，偶尔兴致来了，要么跑一趟原产地去吃个牛肉面啊螺蛳粉啊，要么就去上海米其林啊黑珍珠啊世界50佳什么的，国外行是被疫情耽搁了，不知道今年会不会重新启程，看心情吧，现在交通方便，都可以说走就走的。 从周六出差回来开始，就香椿春笋马兰头菜苋螺蛳的一样样尝鲜，今天么，想换换不一样做法。 香椿温拌牛肉，看小破站上北京的厨子做过，倒是启发我，以前香椿除了炒鸡蛋就是拌豆腐，最多做个香椿鱼儿，都是传统的老做法，创新是很难的一件事，你看那些所谓的新概念餐厅，好像都是创新菜式，我看更多是传统菜做不像了，画虎不成就把犬拿出来说是新物种。 原版的香椿拌牛肉，酸味太突出，我减少了酸味，增加了甜味。调味不是一成不变的，还是要按自己的喜好来，没必要盯着视频里几克几克用天秤量准了做，适量才是最正确。 马兰头呢，也不拌香干了，用来炒火腿末！以前把这两样搭配，多半还是拌，不过我觉着炒一下，多些油香，我更喜欢。
周三 22/03/2023 冰箱角落里翻出几段带鱼来，忘了是哪一年留下的，闻闻倒也还没臭，红烧吧。 软件上买了几块臭豆腐，这种是已经初步油炸过了再包装冷冻的，拿回来可以放空气炸锅里边处理，比较方便而且干净而且好操作，适合厨房小白。我也是初尝试，尝试过后觉着，还是那种生的回来自己油炸会更好吃一些。
周四 23/03/2023 天气好像有点转凉？看看天气预报，接下去几天又要个位数，那么，炖点汤吃吧。 我们这儿炖汤，可不是像广东的老火靓汤，没什么药材来配，也不是追求什么对身体的好处，就是好吃就行了。 最多补个钙了不得了。 更多的是熬高汤的风格，捧一碗汤热气腾腾，从手心开始暖起，进口腔，到肠胃，发散至全身，最后归于心脏，那是从生理到心理都满足的过程。 买了一份胴骨一份扇子骨，和风腿，加玉米一起炖，不用太久，一个半小时足矣。 炖汤的时候，烧一个四喜烤麸，这菜可讲究，虽然是家常菜，但若是做不好，会发酸，严重影响口感。我也是偶尔看到软件上有烤麸，翻翻家里干燥箱，香菇黑木耳金针菜花生米都有，下单时候顺便价格春笋就好。 这菜要甜，要很甜。
周五 24/03/2023 果然天气凉了，什么最驱寒？我寻思了一下，来点麻辣滚烫的好不好？ 毛肚，黄喉，肥牛，这三样为主，豆芽菜打底，昨天的骨头汤加两种不同的火锅底料熬一大锅火红火红的汤头。关键是，三样主料得分别下锅，保持其最合适的火候，像肥牛毛肚那都是极其容易过火，老了就不能吃了的。 涮火锅实在是很考验厨艺的一项活动。而这道菜比火锅更难的是，要一锅一起端出来。 最后加刀口辣椒，蒜末，芝麻，泼滚油上去呲啦一下子。 荤素都有，吃起来是相当过瘾且满足的。
周六 25/03/2023 今天百忙之中抽出时间来，拼搭乐高10302号。 上午十点开始动手，到下午四点才完成三分之二，跑出去买菜回来急匆匆吃完，清理干净之后，再继续，直到晚上十一点才彻底完成。 很满意，很快乐，这是我的第三套乐高，想来不会是最后一套。很多人以为这是小孩的玩具，我觉得他们是既不了解小孩子，也不了解玩具，就只以为抽烟喝酒赌钱性交才是人生大义。 没法交流，不如不交流。 因为赶时间， 就不能做太繁复的菜，快是最要紧的，所以就一个田螺嵌肉，一个麻婆豆腐，常做的菜，没啥生疏的步骤，一气呵成，前后两个小时也就可以开吃了。 可惜少了一碗米饭，按说这是麻婆豆腐的标配，只不过我晚饭不碰碳水已经很久，倒是做饭这件事，有点生疏。
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