品味高碑店 | 高碑店：炒鸽子沫

炒鸽子沫是高碑店市的一道特色美食，在当地已飘香三十多年。选用28天的新鲜乳鸽为食材，将乳鸽剔骨、剁碎成沫，热锅宽油，肉沫放入锅中大火生炒，断生后备用，另起锅，热油，配以青红辣椒、香菜、姜丝等配菜，回锅大火翻炒至入味。炒好的鸽子沫佐以大饼食用，味美鲜香，深受当地人的喜爱。