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有调查说，全世界大概会有15%的人会“嫌弃”香菜的味道，说它有“臭虫”的味道，避之而不及，相反喜欢的人却“少不了”它，吃面，炒菜，凉拌菜少了它就是缺了一味灵魂。
其实香菜也是个宝藏蔬菜，没有那么不堪！甚至比其他蔬菜还有几个绝招。 香菜的维生素C含量达到48毫克每100克，比番茄的要高2倍多，比柠檬也高一点，其钙质达到了100毫克每100克，堪比牛奶的含钙量，其他的如胡萝卜素，膳食纤维等也是很丰富。同时也别忘了，在国医中，香菜还有散寒暖胃防感冒，开胃醒脾的好处。
在烹饪上，它还有给鱼虾蟹去腥增香的作用。 但是今天我不把他作为“调料”使用，只把它当作蔬菜来吃，教你2个香菜的简单家常做法，让喜爱的人更爱吃，让不喜欢的人也能改变对它的认知，详情做法请继续往下看。 ——1.香菜炒鸡蛋——食材准备：香菜一把，鸡蛋4个，剁辣椒酱，葱，食盐，食用油，水淀粉 第一步：香菜清洗干净切掉根部，喜欢的人也可以将根部留着一块炒，再将香菜切成小段放入盘中备用。
第二步：鸡蛋4个打散，加入少许淀粉水和葱花充分地搅拌均匀待用。
第三步：锅里烧热油，直接把鸡蛋液倒入油锅中，先不要动他，待底部微微定型后将其往旁边拨一拨，让上面没有凝固的蛋液流向热油中，如此就可以煎炒出块大不散的鸡蛋了。
第四步：待鸡蛋炒至全部凝固后，加入2汤匙的剁辣椒酱炒匀，再加入香菜段，撒入食盐翻炒均匀就可以出锅了，注意香菜不要炒的太久。
——2.卷饼香菜拌馓子（酸甜味）——食材准备：香菜一把，金丝馓子3块，大蒜，白米醋，苹果醋，食盐，白糖，芝麻油，卷饼 第一步：香菜淘洗干净，而后放在一边将表面的水分充分地晾干，再简单切几刀成小段备用。
第二步：需要一个料汁，空碗中加入白米醋3汤匙，再加入蒜末适量，芝麻油2汤匙，白糖少许，食盐少许，再来大半勺的苹果醋倒进去充分地搅拌均匀，注意此处的食盐要少一点，因为馓子也是咸的。
第三步：将香菜段放入盆中，准备3块馓子捏碎放入其中，而后下手先将两者拌匀，再将调好的料汁倒进去，再次拌匀即可。
第四步：吃的时候也有讲究，准备一块大卷饼，把拌好的香菜馓子卷起来吃，酸甜可口，又有馓子的香脆，十分可口。
两个香菜做法都极尽简单，没有经过长时间的加热烹饪，充分保留了香菜的营养和味道，想尝试不一样吃法的可以试一试！ ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：炒鸡蛋时香菜要最后加入，简单翻拌均匀就就可以出锅了。 香菜拌馓子时，洗香菜的水分要沥干阴干，防止水分太多影响馓子的口感，同时我用到了“品果醋”，可以增添酸甜味，没有苹果醋的就增加米醋和白糖的用量即可。 |
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