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虎皮辣椒  1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉，放在旁边备用 2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用开水烫一下把水到掉） 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精（根据自己的口味放调料即可）搅拌均匀 腌制五分钟即可 3.把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放实以免上锅里肉末出来）全部填充好食材放到旁边备用 盐酥鸡  1.将鸡胸肉清洗干净 2.撒适量盐，加入一个鸡蛋清腌制一会 3.撒上面包屑 4.放入锅中炸，小火 5.炸成两面金黄色 蒜泥茄盒  1.蒜切丁，姜切丁 丝备用，蒜泥上稍微撒一点盐，蒜味更加重 2.茄洗净切断，切成中间连着的两片 3.肉沫里放入淀粉，姜粒，十三香，少量盐拌匀，然后夹入茄盒里 4.包好的茄盒放入盘子里面，放上蒸锅大火蒸20分钟 5.锅烧油放入郫县豆瓣酱，姜丝，葱沫炒香 6.然后放入蒜沫小火翻炒，炒出香味 7.加入一碗清水煮开，熬制一会儿 8.淀粉加入酱油，花椒粉，十三香粉，少量水拌匀至无干粉 9.将淀粉溶液倒入锅中，快速搅拌大火煮开，加入辣椒油即可 10.取出蒸好的茄子，倒出多余的水 豆泡盅  1.先要把食材准备好。 2.肉肉买现成的肉泥省事。 3.肉泥加入少许料酒，生抽和老抽各一大勺。花菇切末加入肉泥中，加入适量食盐。搅拌肉泥放置腌制15分钟。 4.豆泡太干，需要用温水泡发。 5.再把蔬菜全部切细末。 6.拿一个豆泡，先把水挤干净，用刀子把表面切掉。 7.然后把肉泥加入豆泡里。 8.全部加满压实。 9.再把蔬菜末加入。要是豆泡个头大，就把蔬菜也装到豆泡里边。 10.尽量多加些。 11.把豆泡盅放入锅里，蒸煮10分钟。 剁椒粉丝娃娃菜  1.粉丝温水泡软，控水装盘备用 2.娃娃菜洗净切丝 3.烧开水煮至断生（中间加一勺盐），捞出控水整齐码在粉丝上 4.锅中热油加两勺剁椒酱、蒜、葱粒煸香，加蚝油、盐调味后放入少量热水熬至汤汁浓稠起锅 5.将炒好的酱汁倒入码好的菜中，蒸五分钟左右 板栗烧鸡  1.食材，鸡腿剃骨切小块，板栗去壳备用。 2.少许油姜蒜红椒下锅爆香。 3.鸡肉下锅炒变色，放黄酒，胡椒粉，少许盐。 4.下板栗翻炒均匀 5.一次性加足够的水 6.大火转小火20分钟左右 7.收汁，放少许鸡精就好了 |
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