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蒜薹炒西葫芦  材料：蒜薹、西葫芦、盐、生抽、蚝油、五香粉、油、鸡精 做法：1、西葫芦洗净切薄片；蒜薹洗净切段，放入碗中加少许盐和油拌匀待用；（这样既能让蒜薹入味也能保持它的翠绿） 2、热锅放油，下蒜薹、西葫芦一块煸炒，等炒到断生以后加盐、五香粉、生抽、蚝油调味； 3、翻炒均匀加鸡精提鲜即可出锅装盘。 胡萝卜培根炒菜花  材料：菜花、胡萝卜、培根、姜丝、蒜片、泡椒、油、盐、生抽、醋 做法：1、姜切丝，蒜切片，胡萝卜洗净去皮切薄片； 2、培根切长条，泡椒斜切成段，花菜掰成小朵，焯水捞出控干水分备用； 3、锅中油烧热，下入姜蒜和泡椒炒香，放入培根煸炒至出油； 4、下入胡萝卜片和花菜继续煸炒；加入盐，生抽调味继续翻炒均匀，盛盘即可。 胡萝卜炒土豆丝  材料：土豆、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、鸡精、香醋 做法：1、土豆切丝，用清水冲洗两遍，再在清水中泡5分钟，去除土豆中的淀粉，捞出控干水分备用； 2、胡萝卜洗净去皮切丝，小葱切成小丁，姜切丝； 3、锅中放油，待油热放入姜、葱爆香，放土豆丝煸炒至断生；放入胡萝卜丝快速翻炒几下，加盐、生抽调味； 4、出锅前放少许鸡精、香醋、香葱翻炒均匀即可装盘。 苦瓜炒木耳  材料：苦瓜、木耳、油、盐、味精、葱、姜、生抽、鸡精 做法：1、苦瓜洗净，去籽，切薄片；木耳用温水泡发洗净撕小块；葱切段，姜切丝； 2、热锅放油，油热后放葱姜爆香，放苦瓜翻炒均匀，放盐、生抽调味； 3、再放上木耳；将木耳和苦瓜一起翻炒；最后加适量的水炒熟，放鸡精调味即可出锅装盘。 西兰花炒香菇  做法：1、西兰花洗净，切成小朵，锅烧开水，放入西兰花烫熟；捞出来，快速放入冷水碗里，泡凉，沥干水备用； 2、香菇洗净，切去蒂部，再切片；葱姜切丝，蒜切片； 3、热锅冷油，放入葱姜、蒜片爆香，放入香菇片，炒匀，加少量冷水，炒熟；加入西兰花炒匀；加适量盐、味极鲜酱油调味； 4、翻炒均匀即可出锅装盘。 凉拌菇笋丝  材料：金针菇、莴笋、红椒、蒜、盐、味极鲜、糖、醋、香油 做法：1、金针茹去尾部，撒成一根根，洗净备用；莴笋去皮洗净，擦丝备用；红辣椒去籽、切丝备用；蒜切末备用； 2、起锅，加入清水，煮至沸腾，放入莴笋焯断生后捞起过凉水控干水分放到一个大点的盆中；然后放入金针茹，同样焯断生后过凉水放到盆中；将红辣椒丝同样放到盆里； 3、往装有食材的盆中加入盐、糖、醋、味极鲜和鸡精，再铺上一些蒜蓉 4、起锅热油，油至9成热时，直接倒到蒜蓉上，再次拌均，就可以装盘中摆盘了。 红烧猪尾  材料：新鲜猪尾、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、油 做法：1、新鲜猪尾处理干净，焯水，控干水分备用； 2、葱切段、姜切片、干辣椒切段； 3、热锅下油，油热先放猪尾巴翻炒变色，加葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，加料酒、盐、老抽、蚝油、生抽、白糖调味； 4、加没过猪尾的开水，大火烧开后，转中小火慢炖50分钟； 5、待汤汁浓稠、猪尾软烂即可出锅。 海蜇头拌黄瓜  材料：海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精 做法：1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干，切成适当大小； 2、将黄瓜用刀背捣碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末； 3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末凡在一个较大的容器里，加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。 茶树菇炒牛柳  菜料：茶树菇、牛柳、食用油、盐、生抽、老抽、糖、生粉、葱、姜、蒜、蚝油、油 做法：1、新鲜牛肉洗净，逆着牛肉的纹理切成薄片，再切成细丝，调入食用油、盐、生抽、老抽、糖、生粉、少量清水拌匀，腌制10分钟； 2、新鲜茶树菇去根和杂质，焯水后，用清水冲洗干净沥干待用；蒜切片、姜切丝，葱切碎待用； 3、炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出； 4、锅里留底油，爆香姜蒜，倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。 红烧牛排  材料：牛排、八角、桂皮、香叶、当归、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、老抽、蚝油、油、白糖、啤酒 1、把牛排斩块洗净；冷水下锅，加姜和料酒煮开至变色；捞出用水冲洗干净浮沫，沥干水分； 2、葱切段、姜、蒜切片；辣椒切段； 3、热锅放油，油烧热，下白糖炒化；加八角、桂皮、当归、葱、姜蒜、花椒炒香；放牛排翻炒，加适量老抽、蚝油、料酒翻炒均匀，炒匀后加没过牛排的啤酒，最后下辣椒和香叶；煮开后倒入高压锅，加适量盐，小火焖25分钟左右； 4、时间到，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。 五花肉炖豆腐  材料：豆腐、五花肉、葱、姜、盐、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白糖 做法：1、将五花肉洗净切小块，焯水，用温水洗净，控干水分备用；葱切段，姜切片；干辣椒切段； 2、豆腐切小块浸泡在清水中，并放入适量盐； 3、炒锅放少量油，倒入肉块进行煎制，煎至金黄色时烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水没过肉块，放上葱姜、干辣椒，放盐，盖上锅盖焖30分钟至肉块熟烂； 4、30分钟后，倒入豆腐，再焖10分钟，使其汤汁完全浸入到豆腐里，放入鸡精，慢慢翻炒均匀即可出锅装盘。 茶树菇炒腊肉 材料：茶树菇、腊肉、辣椒、蒜、油、生抽、蚝油、盐、白糖 做法：1、茶树菇先用温水泡发2小时，之后洗净挤干水分，切段；腊肉洗净，切片；辣椒切丝，蒜头拍扁切末； 2、热锅放少许油，油热后放入腊肉稍作煎炸；待腊肉的肥肉部分出点油之后，放入蒜末炒香，再倒入茶树菇翻炒；加入一小碗清水，适量白糖、生抽、盐、蚝油炒匀，焖煮片刻； 3、等到锅里的水差不多收干，放入切好的红辣椒丝，稍作翻炒，起锅即可。 小炒香菇茄丁 材料：茄子、猪肉、香菇、小红辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、味极鲜酱油、蚝油、糖、醋 做法：1、茄子洗净切成丁，香菇冷水泡发后切丁，小红辣椒切成圈，葱、姜、蒜头切成末； 2、猪肉洗净切末，肉末放适量料酒、盐、蚝油拌匀腌制10分钟； 3、热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和小红辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至变色； 4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水变软； 5、加入蚝油、味极鲜酱油、盐、糖、醋调味，慢火炒至入味即可。 干煸海鲜菇 材料：海鲜菇、盐、青红尖椒、葱蒜、油、糖、酱油、芝麻 做法：1、将海鲜菇用手撕成小条状，将撕好的海鲜菇条用水洗一下，加入盐稍腌一下；把海鲜菇里的水用手挤净后加入淀粉拌均匀，使每一绺海鲜菇都能均匀地被淀粉包裹住；青红尖椒切成条，葱蒜切末； 2、锅内烧热油至七成温把沾匀淀粉的海鲜菇，一条条放入油锅内进行炸制；待海鲜菇水分炸干漂浮起时，捞出控油； 3、锅内留油少许，放入辣椒、葱蒜末爆香，加入炸好的海鲜菇翻炒均匀，放盐、糖、酱油翻炒均匀调味，出锅前撒芝麻拌匀装盘即可。 干锅牛肚 材料：熟牛肚 、豆瓣酱、 蒜薹、香干、 洋葱、油 、姜、 盐、 味级鲜酱油、 花椒粒、 胡椒粉、 干辣椒、鸡精、香菜 做法：1、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右，捞起切丝；姜切末；洋葱切丝，香干切条； 蒜薹洗净切段，干辣椒切段；香菜切段； 2、热锅凉油，加花椒粒、姜末、辣椒炒出香味，加牛肚、料酒翻炒一会；加豆瓣酱翻炒均匀 加蒜薹、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜酱油翻炒均匀； 3、出锅前加鸡精、胡椒粉提鲜、撒香菜点缀即可装盘。 啤酒鸡 材料：鸡肉、姜、葱、油、桂皮、八角、干辣椒、啤酒、老抽、蚝油、生抽、白糖、油、盐 做法：1、鸡处理干净，剁成大块；鸡块焯水，去血沫后捞出控干水分备用；姜切片；葱切段； 2、锅里倒入油，油热后放入姜片、桂皮，八角、干辣椒爆香；倒入焯过水的鸡块翻炒均匀，倒入适量老抽、蚝油、生抽、白糖翻炒上色； 3、倒入没过鸡块的啤酒，放入葱段，撒入精盐，翻炒均匀小火炖制40分钟； 4、待汤汁浓稠、鸡肉软烂即可出锅装盘，撒小葱点缀。 酸辣藕带 材料：藕带、红辣椒、蒜、香葱、油、盐、糖、白醋 做法：1、藕带斜切成片，将切好的藕带片泡在淡盐水中，辣椒切段；蒜切片；香葱切碎； 2、烧锅放油， 油热后下入红椒和大蒜片爆香，再加入切好的藕带翻炒； 3、翻炒均匀后， 加入适量的盐， 糖和白醋，翻炒均匀即可； 4、出锅前撒小葱点缀即可装盘，酸辣可口的藕带就做好了。 红烧豆腐 材料：豆腐、胡萝卜、木耳、蒜苗、红辣椒、生姜、大蒜、淀粉、食用油、香油、蚝油、高汤、精盐、白糖、鸡精 做法：1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色； 2、胡萝卜洗净去皮切片；木耳用温水泡发洗净撕小朵；蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用； 3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 干豆腐蔬菜卷 材料：鸡蛋、干豆腐、黄瓜、尖椒、香菜、香葱、大酱、蒜、 做法：1、 鸡蛋打散，东北大酱（黄豆酱）加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱； 2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块； 3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱； 4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定； 5、斜刀切块摆盘即可。 扁豆炒肉丝 材料：扁豆、猪里脊肉、味极鲜酱油、盐、蚝油、淀粉、料酒、葱姜蒜、油、干辣椒、鸡精 做法：1、扁豆洗净切丝，在沸水中放盐煮熟捞出滤水待用； 2、里脊肉洗净切细丝，肉丝用味极鲜酱油、淀粉、盐、料酒腌制10分钟；葱姜切丝、蒜切片、干辣椒切段待用； 3、热锅入油烧热，放入腌制好的肉丝翻炒变色，留油捞出； 4、锅留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香，随后放煮熟的豆角混合均匀；下肉丝混合均匀，放适量的盐、蚝油、鸡精调味，即可出锅装盘。 老干妈蒸鸡腿 材料：鸡腿、老干妈、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、油 做法：1、鸡腿洗净剁小块，放姜片焯水，冲洗干净，控水备用； 2、土豆洗净去皮，切成小块，铺在碗底；葱切段、姜蒜切片； 3、锅里倒入适量油，放葱段、姜片，大蒜爆香，倒入鸡腿，料酒，生抽，蚝油、老干妈翻炒片刻，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味； 4、炒好的鸡腿盛入铺有土豆的碗中，上蒸锅水开后，蒸三十分钟左右即可； 5、出锅撒小葱点缀。 家常过油肉 材料：木耳、青椒、葱、洋葱、姜、猪里脊肉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、油、鸡精、十三香、老抽、米醋、生抽 做法：1、木耳用温水泡发，洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，蒜切片； 2、猪里脊洗净切成2厘米左右的薄片，放入碗中，加盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉拌匀，腌制10分钟； 3、锅中烧热下油，大火烧热，下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用； 4、锅留底油，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀；放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，放水淀粉勾芡； 5、大火翻炒均匀即可出锅装盘。 木耳烧豆腐 材料：豆腐、木耳、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、高汤、盐、糖、香油、食用油、淀粉 做法：1、豆腐切成2厘米见方的块；锅中做水，水开后将豆腐下入焯2分钟后捞出控水备用； 2、干木耳用温水泡发后去掉老根、洗净撕小块后备用；葱、姜切末； 3、锅中放油，5成热时下入葱姜末爆出香味；烹入料酒、生抽、蚝油，加入高汤后烧开后下入处理好的木耳；下入盐、糖调好味道后下入豆腐推匀； 4、盖好锅盖大火烧至锅中的汤汁发浓后用水淀粉勾芡； 5、出锅前滴几滴香油、撒小葱点缀即可装盘。 荷塘小炒 材料：藕、胡萝卜、木耳、香芹、蒜、盐 、鸡精、水淀粉 做法：１、木耳泡发，洗净，撕小朵；胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片； ２、锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干； ３、锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。 |
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