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原创 胡师傅美食 胡师傅美食菜谱 导读：前段时间，有一位隔壁市的粉丝，每周都邀请我去他家做客，在他再三的邀请下，上周末我就抽出一天去粉丝家玩了一天。差不多有半年没有去粉丝家做客了，突然去粉丝家还是有一点不习惯，可粉丝和家人都特别热情，我就很快融入到其中了。而这个粉丝真的太用心了，提前一天就准备好七八道菜，而这几道菜都是他最拿手、家人最爱的一道菜。而在这8道菜中，有一道非常让我欣慰，就是水煮虾，这个粉丝煮的虾不仅虾肉非常Q弹，而且一点腥味都没有，算是我在粉丝中吃过最好吃的虾。
而当我问这个粉丝是如何做的这么好吃时，他很直白说，这个煮虾的方法是我在您朋友圈看到的，自从学会了这个方法，家人再也没说过我煮的虾难吃了！ 其实在后台，每天都有几位粉丝问我如何将虾煮的不腥，吃着还鲜嫩！而煮虾最大的窍门就是用的水。据我了解，有一些人为了保持的虾的口感，直接用热水下锅煮，这样能最大限度保留虾的水分，从而使虾吃着很Q弹，但是用热水煮的虾会很腥。而还有一些人会用冷水煮虾，而冷水煮的时间过长，会使虾肉煮的特别老！当我把正确煮虾的方法告诉给他们后，不少人看完后都说，原来一直都做错了，难怪虾又老又腥。接下来老胡就把正确水煮虾的方法分享给大家！
【食材准备】：大虾25-25只、花椒5克、姜丝5克、蒸鱼豉油、陈醋、啤酒20ml、清水适量。 【水煮大虾的做法】： 第一步：首先将大虾比较长的胡须剪掉，免得吃的时候扎手或者嘴巴，然后在把大虾冲洗干净即可。
第二步：锅中放入适量冷水，然后把花椒、姜丝、啤酒全都倒入在锅中，大火将锅底煮的有大量小泡泡产生即可，水千万不要煮开了，沸水煮的虾肉质比较老。
第三步：接着将大虾快速的倒入在锅中，用大火煮1-2分钟，直到虾尾立马弯曲，就可以将所有虾捞出。
第四步：准备一碗冷水（冰水最好），将煮熟的虾立即放入到碗中浸5分钟，直到虾完全冷却即可捞出。
第五步：将冷却后的虾整齐的摆入到盘中，接着淋上陈醋或蒸鱼豉油，撒上适量的香菜即可起锅食用。
【老胡有话说】：1、水煮虾时，一定要在水中加少许的花椒、生姜、啤酒这3种物质，因为这3种调料不仅可以去除虾的腥味，而且还能大幅度增加虾的香味。2、只要锅底有大量泡泡出现时，此时一定要立马将大虾放入到锅中，因为用60摄氏度左右的水煮虾，不仅可以避免虾流失过多的水分，而且还能保证虾肉吃着更鲜嫩。3、做好的水煮虾，大家一定要在12小时内吃完，如果虾肉放的时间过长，虾肉也会变老变柴。
水煮虾是一道比较简单的菜肴，大家只要买到新鲜的虾，同时按照我上述的方法去煮虾，不仅能使虾吃着特别鲜嫩，而且还能使虾吃着特别Q弹！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢大家的观看。 |
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